Musta Riisi

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Musta riisi / Musta riisi / on vilja, joka on kotoisin Aasiassa. Tästä syystä sitä käytetään laajalti monien maiden, kuten Kiinan, Japanin ja Korean, keittiössä. Sitä kutsutaan myös violetiksi riisiksi sen vivahteen vuoksi, jonka se saa lämpökäsittelyn jälkeen.

Elintarvikkeen erityinen väri määräytyy antosyaanien (pigmenttien) läsnä ollessa sen koostumuksessa. Samoja pigmenttejä löytyy mustikoista ja viinirypäleistä. Musta riisi on erittäin arvokas paitsi ruokien eksoottisena komponenttina myös superruokana.

Mustan riisin historia

Musta riisi on hyvin muinainen historia. Muinaiset kiinalaiset kutsuivat sitä keisarillinen riisi. Tavalliset ihmiset pitivät sitä kielletynä ruokana, koska vain keisarilla ja hänen läheisillään oli oikeus syödä tummia jyviä. Tiukat rangaistukset piiloutuivat jokaiselle, joka uskalsi tavoittaa siunattua riisiä. Ne, jotka uskaltivat, kutsuttiin usein kuolemaan.

Mutta miksi hallitsijat vaativat olemaan ainoat, jotka kuluttavat mustaa riisiä? Ajan uskomusten mukaan pienet mustat pavut voivat tarjota pitkäikäisyyttä ja terveyttä niitä syövälle. Menneisyydessä musta riisi hyväksyttiin ja korjaamiseksi.

Kansanparantajat suosittelivat sitä vatsavaivoihin ja lisämunuaisen toiminnan stimulointiin. Sen uskottiin myös terävöittävän näköä ja sitä voidaan käyttää aphrodisiacina ja keinona parantaa verenkiertoa.

Mustan riisin koostumus

Musta riisi ei ole sattumaa, että se oli muinaisten suosikkiruokien joukossa. Kaikki sen hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen rikkaasta koostumuksesta. Musta riisi on proteiinilähde, monia hyödyllisiä aminohappoja, B9-vitamiinia ja E-vitamiinia. Se sisältää myös mineraaleja, kuten magnesiumia, sinkkiä, fosforia, mangaania, karoteenia, kuitua ja muuta. Itse asiassa siinä on neljä kertaa enemmän kuitua kuin valkoisessa riisissä. Mustassa riisissä on vähän sokeria ja gluteenia ei ole kokonaan.

Keittäminen mustaa riisiä

Kuten saimme aiemmin selville, mustaa riisiä käytetään hyvin usein aasialaisessa ruoanlaitossa. Jotkut sen ominaisuudet on kuitenkin otettava huomioon, jotta kypsennetään hyvin. On huomattava, että tämän tyyppisellä riisillä on kiinteämpi kuori kuin valkoisella lajikkeella, joten sen valmistaminen vaatii esiliuottamista. Riisin puhdistamisen ja pesemisen jälkeen voit jättää sen veteen (jota voit sitten käyttää astiassa) 7-8 tunniksi ja siirtyä sitten sen jatkokäsittelyyn.

Jos et liota viljaa, sinun ei tarvitse vain kypsentää sitä pitkään, mutta on suuri riski ruoansulatusongelmista. Samaan aikaan hyvin liotettua riisiä keitetään noin 60 minuuttia vedessä (suhteessa 1: 2) ja sitten pilkotaan helposti. Keitetyllä riisillä on tumman violetti väri, voimakas pähkinäinen aromi ja hienovarainen makea maku.

Toinen ominaisuus, joka on pidettävä mielessä ruoanlaittoon sen kanssa, on se, että se värittää jokaisen elintarvikkeen, johon se on yhdistetty. Tämä ominaisuus tekee siitä kokeneiden kokkien suosikkituotteen. Mutta jos et halua tällaista vaikutusta, on parempi korvata se ruskealla riisillä, joka ei antaisi erityistä sävyä erikoisuuden muille ainesosille.

Muuten musta riisi käytetään paitsi pääruoissa, myös salaateissa ja lisukeissa. Yhdistyy kaikenlaisten vihannesten ja joskus hedelmien kanssa. Käytetään erilaisissa puuroissa, äyriäisruokissa, kuten katkarapuissa, simpukoissa, rapuissa, kalmarissa ja muissa. Sitä käytetään hyvin usein sushin valmistuksessa.

Jotkut näistä yhdistelmistä eivät ole kovin tyypillisiä bulgarialaisen maun kannalta, eivätkä edes näytä kovin houkuttelevilta. Toisaalta yhdistelmä musta riisi ja kookosmaito voidaan varmasti yhdistää riisimaidollemme hyvin tunnettuun maitoon.

Mustan riisin edut

Musta riisi herättää paitsi muinaisten lääkäreiden, myös nykypäivän lääkäreiden uteliaisuuden. Tämä on syy, miksi sitä tutkitaan aikanamme. Jotkut tuoreet tutkimukset viittaavat siihen, että musta riisi auttaa estämään erilaisia syöpiä, diabetesta, hypertensiota ja muita vakavia sairauksia. Amerikkalaisten asiantuntijoiden mukaan vain pieni osa kyseessä olevasta riisistä sisältää paljon enemmän ravinteita kuin mustikat, jotka säilyttävät maineen superruokana.

Tämän tyyppinen riisi on vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, jota kehomme tarvitsee kipeästi kehittää kunnolla. Kaikkia näitä aineita tarvitaan eniten kylminä kuukausina, jolloin kaikenlaiset virukset hyökkäävät meitä vastaan ja immuunijärjestelmä heikkenee.

Jossain määrin musta riisi pidetään käyttökelpoisempana kuin valkoinen, koska se sisältää vähemmän natriumia. Lisäksi se ei sisällä gluteenia, mikä tekee siitä suosikkiruokaa kaikille ihmisille, jotka ovat luopuneet viljasta, kuten vehnästä, ohrasta ja ruisista, sen gluteeni-intoleranssin takia.

Musta riisi on edullinen ruoka monista muista syistä. Sitä suositellaan hiusten ongelmiin, mukaan lukien hiustenlähtö ja harmaantuminen. Kiinalaisen lääketieteen mukaan se tukee maksan toimintaa ja on erityisen hyödyllinen äskettäin synnyttäneille naisille. Sitä suositellaan myös munuais- ja ruoansulatuskanavan ongelmiin.