2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kaseiini on tärkein proteiini kaikkien nisäkkäiden maidossa. Se löytyy maidosta yhdessä kalsiumin kanssa. Maidossa kaseiinia esiintyy nesteeseen suspendoitujen pienten hiukkasten muodossa, jota kaseiinimuotoa kutsutaan joskus kaseogeeniksi. Lehmänmaito sisältää noin 3% kaseiinia (tilavuusprosentteina). Kaseiinin osuus maidon kokonaisproteiinipitoisuudesta on jopa 80%.
Kaseiini kuuluu proteiinien ryhmään, jota kutsutaan fosfoproteiineiksi. Kuten kaikki proteiinit, se muodostuu monista erilaisista aminohapoista, jotka on liitetty yhteen ns polypeptidisidos.
Kaseiini on täydellinen, korkealaatuinen, hitaasti sulava proteiini, joka toimittaa keholle riittävät määrät kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Kaseiini antaa keholle heikomman, mutta pidemmän aminohappovirtauksen vereen. Sitä käytetään ravintolisänä, kun ruokavaliota on rikastettava proteiineilla. Aktiiviset urheilijat ja voimanostajat käyttävät kaseiinia yöproteiinina, koska se imeytyy hitaammin ja kuljettaa aminohappoja kehoon koko yön.
Kaseiini uutetaan maidosta - maidon proteiineista 75% on kaseiinia ja 25% heraa. Molemmat ainesosat ovat korkealaatuisia proteiineja. Heraa kutsutaan "nopeaksi proteiiniksi", koska se hajoaa nopeasti aminohapoiksi, jotka imeytyvät verenkiertoon, mikä tekee siitä erittäin sopivan harjoittelun jälkeen. Toisaalta kaseiinia prosessoidaan hitaammin, joten se soveltuu kehon pitämiseen jatkuvana proteiinivarastona pieninä annoksina pitkään.
Kuinka tehdä kaseiinia
Kaseiinia saadaan eri tavoin, joista yksi on se, että maitoon lisätään pieni määrä happoa. Tällainen kaseiini vapautuu kalsiumista. Toinen tapa kaseiinin valmistamiseksi on lisätä entsyymiä, joka saa maitoa risteämään. Kaseiiniteollisuudessa maito sentrifugoidaan ensin, mikä erottaa sen sisältämän rasvan, ja sitten lisätään hieman emäksinen liuos.
Sen jälkeen se sentrifugoidaan uudelleen rasvan jäämien puhdistamiseksi. Lisää happopohjainen liuos vapauttamaan mahdollisimman paljon kaseiinia. Valmis heraseos pestään, joka pese pois hapon ja kuivataan matalassa lämpötilassa, koska kaseiini on herkkä lämmölle.
Kaseiinin lähteet
Vaikka emme epäile, me usein kulutamme kaseiinia. Se sisältää maitoa ja kaikkia sen johdannaisia - raejuustoa, juustoa, juustoa, jäätelöä, jogurttia.
Kaseiinin valinta
Misellia, maitotuotetta tai kaseinaattia on saatavana markkinoilla ravintolisänä. Misellaarista pidetään tehokkaimpana toimintana, koska kaseiinirihmasto on syyllinen lisäravinteeseen, josta muodostuu vatsassa oleva kokkare, joka antaa keholle pidemmän kuormituksen proteiineilla. Asiantuntijoiden mukaan misellaarinen kaseiini on hyvä valinta hitaalle proteiinille, jolla on korkea laatu ja tehokkuus.
Kaseiinin edut
Aktiiviset urheilijat arvostavat kaseiinia täydennyksenä. Paljon kuntoilijat käyttävät kaseiinia yöllisenä proteiinina, koska se hajotetaan hitaammin, kuten jo mainittiin. Kun sitä otetaan, kaseiinista tulee paakkuinen mahassa, mikä hidastaa mahalaukun tyhjentymistä, mikä puolestaan hidastaa aminohappojen imeytymistä veressä. Tarjoaa tasaisen aminohappotason pitkäksi ajaksi.
Mutta sinun pitäisi myös tietää, että kaseiini on tärkeä elintarvike. Sitä käytetään ruokavalion rikastamiseen proteiineilla. Sitä määrätään myös terapeuttisiin tarkoituksiin monissa sairauksissa, jotka liittyvät proteiinipuutokseen, uupumukseen, krooniseen väsymykseen.
Kaseiinin tärkeimmät toiminnot
Ne voidaan tiivistää neljään suureen ryhmään:
- Tukee rasvan menetystä. Monet ihmiset, jotka yrittävät menettää rasvaa, siirtyvät syömästä maitotuotteita. Kuten kävi ilmi, kaseiini on proteiinimuoto, jolla on korkeampi kalsiumpitoisuus. Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka yhdistävät suuren kalsiumin saannin normaaliin proteiinin saantiin 24 tunnin ajan, erittävät enemmän ulosteen rasvaa, ja energiankulutus on noin 350 kJ suurempi kuin niillä, jotka kuluttavat matalampaa kalsiumpitoisuutta.
- Säilyttää lihasmassaa. Jokainen, jolla on vähäkalorinen ruokavalio, on huolissaan lihasmassan menettämisestä. Tämä johtuu siitä, että se ei tarjoa tarpeeksi kaloreita kehon energiantarpeeseen päivän aikana. Siten keho on pakko kääntyä jo kertyneiden rasvakertymien puoleen. Parhaimmillaan tämä energia otetaan rasvasta, mutta pahimmillaan - lihaksesta. Siksi kaseiinin saanti voi kompensoida lihasmassan menetystä;
- Kaseiini on korkealaatuinen proteiini. Se on yksi korkealaatuisimmista proteiineista, minkä vuoksi sen imeytyminen on paljon parempi. Mitä huonompi proteiinin laatu, sitä vähemmän se imeytyy elimistöön;
- Suojaa paksusuolen syöpää vastaan. Australialaiset tutkijat ovat havainneet, että maitotuotteet ovat paljon parempia ruokia paksusuolen syövän ehkäisemiseksi kuin muut proteiinilähteet.
Kaseiinin annostelu
Lisää 10-120 g kaseiinia 20-40 g: aan heraproteiinia saadaksesi täydellisen ravinnon harjoittelun jälkeen. On suositeltavaa 20-40 g kaseiinia juuri ennen nukkumaanmenoa. Ne teistä, jotka yrittävät saada lihasmassaa, voivat juoda 20-40 grammaa kaseiinipirtelöitä aterioiden välillä.
Monet ihmiset ajattelevat, että heidän pitäisi ota kaseiinia vain illalla, koska tällä tavalla keho saa tarvittavat aineet yöllä. On käynyt ilmi, että ei ole tarpeen ottaa vain illalla.
Useiden tutkimusten mukaan tärkeintä ei ole, kun se otetaan, vaan proteiinin kokonaissaanti. Tämä ei tietenkään tarkoita, että kaseiinia ei voida ottaa illalla, mutta että on hyvä korostaa yleistä saantia.
Kaseiinin edut heraan verrattuna
Suurin ero hera- ja kaseiiniproteiinien välillä on tuotteiden imeytymiseen kuluva aika. Hera on nopeasti sulava proteiini, kun taas kaseiini imeytyy hitaasti ja kuuluu ns. yöproteiinit.
Kaseiini vapautuu vähitellen ja suolisto imeytyy ajan myötä. Tämä tarkoittaa, että se voi ravita soluja tärkeillä aminohapoilla paljon kauemmin kuin hera.
Siksi kaseiini on tärkeämpää urheilijoille kuin hera - se auttaa kunnollisessa proteiinisynteesissä juuri silloin, kun keho alkaa ruokkia omia lihaksiaan ja alkaa laihtua.
Saadakseen siitä kaiken irti asiantuntijat suosittelevat, että urheilijat ottavat molempia proteiineja. Kaseiini ravitsee lihaksia aminohapoilla pitkään, kun taas hera takaa erinomaisen anabolisen vasteen.
Kaseiinin aiheuttama vahinko
Maidon ja maitotuotteiden vahingoista on viime vuosina tullut erittäin ajankohtainen. Useat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että maitotuotteiden saanti on hyödyllistä, mutta vain tiettyyn ikään saakka. Maidon uskotaan vahingoittavan vakavasti ruoansulatuskanavaa, ja sen kulutukseen liittyvät riskit ovat huomattavasti suuremmat kuin hyödyt.
Kaseiini ei saisi vahingoittaa täysin terveitä ihmisiä. Maksan tai munuaissairauden omaavien ihmisten on kuitenkin oltava erittäin varovaisia, koska voi esiintyä useita komplikaatioita.
Kaseiinia tulisi myös välttää allergioilta, laktoosi-intoleranssilta ja ruoansulatuskanavasta kärsiviltä.
Sekä heraproteiini että kaseiini ovat turvallisia, mikä oikein otettuna voi tuottaa pitkäaikaisia terveysvaikutuksia. Ole varovainen ja luota ravitsemuksen ja liikunnan tasapainoon komplikaatioiden välttämiseksi.
