Viides Verdo

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Viides verdo / Petit verdot / on punaviinirypälelajike, joka on tyypillistä pääasiassa Ranskassa ja erityisesti Bordeaux'n satamakaupungin alueella. Lajikkeesta tuotetut miellyttävät viinit saavat sen kuitenkin kasvattamaan monissa muissa paikoissa ympäri maailmaa.

Tähän mennessä viides verdo löytyy Italiassa, Espanjassa, Chilessä, Uudessa-Seelannissa, Argentiinassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa (vaatimattomia massiiveja on Colodarossa, Texasissa, Virginiassa, Missourissa, Washingtonissa ja Pohjois-Kaliforniassa), Venezuelassa, Etelä-Afrikassa ja muissa. Viides verdo on lajike, joka tunnetaan monilla nimillä. Sitä kutsutaan Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge ja muut.

Kuten kaikki rypälelajikkeet viides verdo on erottuvia piirteitä. Tämän lajikkeen lehdet ovat vaaleanvihreät, viisikulmaiset, kolmion muotoiset hampaat. Klusteri on pieni tai keskikokoinen, ei erityisen tiukka, muistuttaa sylinteriä tai kartiota. Jyvät ovat melko pieniä. Ne ovat pyöristettyjä, maalattu tummansinisestä punaiseksi. Ne on peitetty paksulla vahapinnoitteella. Viidennen verdan liha on miellyttävän makuinen, vetinen ja vapauttaa valkeaa mehua. Liha on peitetty paksulla iholla. Happojen ja sokerin pitoisuus on tyydyttävä.

Kuten on jo käynyt selväksi, lajiketta viljellään monissa paikoissa ympäri maailmaa, mutta yleensä suurimmilla viinitarhoilla voidaan nähdä Ranskassa. Jossain määrin tämä johtuu siitä, että lajike kypsyy myöhemmin kuin muut lajikkeet, kuten esimerkiksi juusto, senzo ja pinot noir. Viidennessä verdossa kypsyminen tapahtuu syksyllä, syyskuun toisen viikon jälkeen.

Hyvin usein lajike ei kypsy hyvin. Viininvalmistajat uskovat, että se kypsyy vain kerran viiden vuoden välein. Näille viiniköynnöksille on tunnusomaista keskimääräinen kasvu ja suhteellisen alhaiset sadot. Heidän haittansa on myös se, että he eivät aina onnistu torjumaan oidiumia. Jauhemaisen hyökkäämät lehdet on peitetty harmaalla päällysteellä. Ne ovat vaurioituneet ja pysyvät siten viiniköynnöksissä.

Viidennen verdon historia

Sitä pidetään viides verdo on jotain edeltäjää lajikkeille, kuten sauvignonille, samoin kuin Bordeaux'ssa kasvatetuille lajikkeille, mutta sen alkuperä ei ole täysin selvä. On todisteita siitä, että 1700-luvulla lajike oli jo ranskalaisten tiedossa.

Asiantuntijat ehdottavat kuitenkin, että roomalaiset toivat tämän ja muutkin lajikkeet Välimeren sisätiloista. Viides verdoviini oli aikoinaan hyvin yleistä, mutta jossain vaiheessa se korvattiin Bordeaux'n viineillä. Nykyään tämäntyyppistä viiniä on kuitenkin alettu arvostaa jälleen.

Viidennen verdon ominaisuudet

Alkoholista saatujen viinien kulutus viides verdo, on todellinen ilo aisteille. Tämän tyyppiselle rypäleen eliksiirille on ominaista tiheä, syvä punainen väri, johon voit uppoutua. Niissä on myös paljon tanniineja ja alkoholia. Juodessasi tunnet aristokratian, joka johtuu erityisistä mausteisista sävyistä. Viides verdo on viini, jossa hyvin harvoin muita lajikkeita ei ole.

Jotkut tuottajat sallivat sekoittamisen muiden lajikkeiden viinirypäleiden kanssa jopa 20 prosenttia. Burgundin sekoitettuja viinejä käytetään usein. Viidennellä verdolla on kuitenkin vahva profiili, joka ajan myötä vahvistuu edelleen.

Pitkällä ikääntymisellä on hyvä vaikutus tanniinijuomaan ja se saa vielä voimakkaamman aromin. Viidennellä verdolla valmistetuissa viineissä on ranskalaisten tai amerikkalaisten tynnyrien aromi, jossa ne on jätetty ikääntymään. Koska ikääntyminen kesti vähintään kahdeksantoista kuukautta.

Tarjoillaan viides verdo

Viides verdo on viini, joka vaatii paljon huomiota. Se on jäähdytettävä ennen tarjoilua. Suositeltu lämpötila voi vaihdella, mutta on yleensä välillä 14-18 astetta. Se riippuu pääasiassa viinin iästä ja tuottajat ilmoittavat sen etiketissä.

Asiantuntijat suosittelevat juomista noin 30 minuuttia pullon avaamisen jälkeen. On myös toivottavaa dekantoida välittömästi ennen vuotamista. Kun saat viiniä viidennestä verdosta, tiedä, että se ei ole aperitiivijuoma. Tämä rypäleen eliksiiri tulisi yhdistää sopivaan ruokalajiin, joka harmonisoi sen maun ja paljastaa sen parhaat ominaisuudet.

Onneksi se voidaan yhdistää erityyppisiin ruokiin, joten valinta riippuu suurelta osin sinusta ja omista mieltymyksistäsi. Emme kuitenkaan voi jättää huomiotta, että gourmetien mukaan kaikkein ruokahaluttavin on viidennen verden ja riistan, kuten peurojen, kanin, villisorsaan, peltoiden ja viiriäisten, yhdistelmä.

Tällaisen herkun löytäminen ei kuitenkaan ole niin helppoa, joten voit pysähtyä kanaa ja kalkkunaa sisältäviin ruokiin. Jos haluat painavampaa lihaa, valitse naudanliha. Yritä valmistaa paahtopaistia, maalaismaista naudanlihaa ja haudutettua naudanlihaa. Ei ole myöskään paha, että lihaan liitetään ruokahalua.

Jos olet kasvissyöjäfani, löydät myös jotain yhdistettävää viides verdo, koska suurin osa juustoista sopii hänen viineihinsä. Et varmasti tule katumaan sitä, jos päätät kuluttaa viinijuomaa Stiltonin seurassa.

Jos olet päättänyt yhdistää viides verdo makealla kiusauksella voit olla varma, että kaikki suklaajälkiruoat sopivat hänelle. Sinusta riippuu, valitsetko kakun, keksin, sämpylän, piirakan tai muun jälkiruoan.