2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bulgarialaisessa keittiössä liharuoat ovat etusijalla. Yleisimmin käytettyjä ovat kana, naudanliha ja sianliha sekä kani. Bulgariassa kani on suosituin alueilla, joilla metsästysosapuolet haluavat metsästää tätä riistaa itse. Siksi alkuperäisissä kulinaarisissa perinteissämme on useita perinteisiä kanin reseptejä.
Ehkä yleisin resepti kanin valmistamiseksi on:
Kani savipannussa
Sitä varten tarvitset: 1 (kotitekoinen) annoksiksi leikattu kani, noin 800 g perunoita, leikattu ympyröiksi, 300 g tuoreita sieniä, leikattu kaistaleiksi, 4 isoa sipulia, leikattu puolikuiksi, 1/2 nippu persiljaa, hienonnettu, 1 s.l. sokeri, 1/2 tl. valkoviini (tai olut), 500 ml. kana- tai vihanneslientä, 2 laakerinlehteä, 2-3 jyvää maustepippuria, suolaa, pippuria, 4 rkl. oliiviöljy (tai öljy)
Valmistusmenetelmä: Kaninpalat sirotellaan kaikkialle suolalla ja pippurilla, sitten paistetaan esikuumennetussa oliiviöljyssä. Poista pannusta ja jätä lämmin.
Ripottele sokeria vielä lämpimään pannuun, sekoita kevyesti karamellisoitumiseen ja lisää puolikuihin leikattu sipuli. Kun olet pehmennyt, lisää sienet ja hauduta muutama minuutti. Poista lämmöltä, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää hienoksi hienonnettua persiljaa.
Suuren saviastian kaikki sivut on tahriutettu oliiviöljyllä ja kasviöljyllä. Pohjassa on puolet perunoista. Levitä sipuli-sieniseos niiden päälle. Lisää 1-2 laakerinlehteä ja 2-3 jyvää maustepippuria. Kaneen palat on järjestetty tulokseen. Kannella loput sipulista ja perunoiden toisesta osasta. Kaikki tämä kaadetaan viinillä ja liemellä.
Savipannu asetetaan kylmään uuniin ja paistetaan 200 ° C: ssa noin 2 - 2,5 tuntia.
Pop-muhennos
Sitä varten tarvitset: 600 g kaninlihaa, 100 g sulatettua voita, 650 g arpadzhik, 5-6 päätä valkosipulia, 20 g tomaattipasta, 20 g jauhoja, 160 g tomaattia, 40 g viiniä, sitruuna, laakerinlehti, punainen ja todellinen pippuri, suola
Valmistusmenetelmä: Kani puhdistetaan ja liotetaan 5-6 tuntia kylmässä vedessä. Jätä sitten kylmään marinadiin noin 12-24 tunniksi - iästä riippuen. Marinadi valmistetaan keittämällä 50 g sipulia, 50 g porkkanaa, 25 g persiljan juuria, pala selleriä, suolaa maun mukaan, 2-3 lusikaa sokeria, laakerinlehteä ja mustapippuria. 1 litraan vettä. Lisää vähän ennen lämmöltä poistamista 500 g etikkaa tai viiniä.
Hapaneena liha leikataan annoksiksi ja paistetaan rasvassa. Lisää hienonnettu sipuli, tomaattipasta, jauhot, puna- ja mustapippurit, laakerinlehti ja puolet viinistä.
Täytä vedellä ja hauduta matalalla lämmöllä. Kun liha on puoliksi kypsennetty, lisää arpadzhik. Kun sipuli pehmenee, lisää hienonnetut tomaatit, jäljellä oleva viini ja viipaloitu sitruuna.
Suositeltava:
Perinteisiä Bulgarialaisia ruokia
Yksi perinteisistä bulgarialaisista annoksista on kanin metsästys. Ainekset: yksi kani, 4 porkkanaa, 2 sipulia, 2 rkl jauhoja, puoli sitruunaa, puoli tl öljyä, 1 rkl tomaattipastaa, 300 grammaa sieniä, 100 millilitraa punaviiniä, 100 millilitraa etikkaa, 3 laakerinlehteä, suolaa ja pippuria.
Perinteisiä Kotitekoisia Bulgarialaisia ruokia
Kiireisessä jokapäiväisessä elämässämme meillä ei ole usein aikaa valmistaa ruokaa, ja jotkut herkulliset perinteiset bulgarialaiset annokset unohdetaan. Katso ideoitamme ja ehdotuksiamme. Lihapullat kastikkeella ovat herkullinen perinteinen bulgarialainen ruokalaji.
Perinteisiä Bulgarialaisia ruokia Uunissa
Bulgarialainen keittiö tarjoaa runsaasti herkullisia reseptejä, jotka on valmistettu uunissa. Heidän joukossaan ovat monet meille niin rakkaat ruukut, plaketit, täytetyt paprikat, erilaiset riisiyhdistelmät. Moussaka on yksi perinteisistä bulgarialaisista ruoista uunissa.
Perinteisiä Bulgarialaisia ruokia Keittolevyllä
Perinteiset bulgarialaiset ruoat ilahduttavat niiden monipuolisuudella ja käsittämättömällä maulla. Hyvä asia on, että monet niistä voidaan valmistaa eri tavoin, myös liedellä. Täällä tarjoamme sinulle joitain parhaita perinteisiä bulgarialaisia reseptejä keittolevyllä.
Perinteisiä Bulgarialaisia ruokia Ruukuissa
Ruukuissa keitetyt astiat ovat erittäin maukkaita, mutta joitain sääntöjä on noudatettava, jotta ne saadaan todella hyviksi. Aseta ruukut kylmään uuniin ja lämmitä hitaasti. Niiden ei pitäisi jäähtyä äkillisesti, koska ne murtuvat. Maalattomat astiat ovat parempia, jotka ennen ensimmäistä kypsennystä tulisi pestä vain vedellä ja laittaa enemmän rasvaa imemään astia siitä.
