2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vaalennus on vihannesten, hedelmien, lihan ja muiden tuotteiden lyhytaikainen käsittely höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Blanching on saanut alkunsa Ranskasta, ja sana blanchir itse tarkoittaa kiehuvan veden kaatamista. Se on tarkoitettu kuorimaan esimerkiksi tuoreiden tomaattien iho.
Vaalennus poistaa erityyppisen lihan erityis tuoksun tai joidenkin tuotteiden katkeran mehun. Valkaisu säilyttää kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Valkaisun jälkeen vihreät vihannekset eivät muutu ruskeaksi.
Blanching saattaa tuntua helposti suoritettavalta tekniikalta, mutta kuten kaikilla tekniikoilla, sillä on omat erityispiirteensä. On kolme tapaa vaalentaa ja seuraavissa riveissä selitämme niistä hieman enemmän.
Vaalennus upottamalla kiehuvaan veteen
Kiehauta vettä pienellä suolalla. Tänä aikana vihannekset puhdistetaan, pestään ja kuutioidaan. Valmistamme vettä jäällä isossa astiassa. Kun vesi kiehuu liedellä, lisää vihannekset. Niiden tulisi niskaa vähintään 2 minuuttia.
Kun olet valmis, poista vihannekset uralla ja kaada heti kulhoon jäävettä. Ne pysyvät jäisessä vedessä niin kauan kuin olivat kiehuvassa vedessä. On käytännöllistä käyttää siivilää (ura-lusikan sijaan) - upota siis koko vihannesten määrä jääveteen kerralla.
Kaadetaan kiehuvaa vettä
Kaikkia vihanneksia ei tarvitse vaalentaa kiehuvassa vedessä. Joillekin on vain tarpeen kaataa tällaista vettä. Esimerkiksi kuutioiksi leikatut tai valssatut sipulit menettävät epämiellyttävän tuoksun ja mausteisuuden tällaisen toiminnan jälkeen, mutta pysyvät rapeaksi ja voidaan helposti lisätä salaatteihin.
Höyryn valkaisu
Sopii kaikille vihanneksille, mutta kestää kauemmin. Tuotteet on laitettava koriin veden kiehumisen jälkeen. Veden ei pitäisi lepää niiden päällä. Peitä astia kannella ja jätä 4-8 minuutiksi, jäähdytä sitten jälleen jäävedessä. Vihannesten on oltava yhdessä kerroksessa, jotta höyry pääsee niihin tasaisesti.
Valkaisuaika
Se riippuu tuotteiden koosta ja niiden rakenteesta. On suositeltavaa noudattaa seuraavia aikatauluja:
- 2 minuuttia - paloiteltu kesäkurpitsa, viipaloidut porkkanat, vihreät herneet;
- 3 minuuttia - hienonnetut parsakaaliruusut, ruusukaali-palat, karkeasti hienonnettu valkoinen ja kiinankaali, kukkakaali-ruusut, selleri, kokonaiset alabasteripäät, puolikkaat paprikaa;
- 5 minuuttia - suuria paloja ruusukaalia, munakoisoa, kokonaisia pieniä porkkanoita, keskikokoisia sieniä (mutta höyrytettyjä).
Ja lisää blanchingista
On tärkeää pitää asetettu aika ja ottaa se pois ennen kuin prosessi muuttuu kypsentämiseksi. Jos ruokasoodaa tai suolaa lisätään veteen etukäteen, vihreä väri muuttuu smaragdiksi.
Vaalennettujen tuotteiden jäähdytys on tehtävä erittäin nopeasti. On parasta upottaa jääveteen. Veden on oltava runsaasti! Jos se on pieni, lämpöprosessi ei pysähdy eikä blanseerausta tapahdu.
Suositeltava:
Mustahedelmät - Mitkä Ovat Hyödyllisiä Ja Mitkä Ovat Vaarallisia Syödä?
Mustat hedelmät ovat mielenkiintoisia ehdotuksia luonnosta. Ne antavat tietyn värin ja miellyttävän maun, mutta ei aina ole mahdollista määrittää, millainen hedelmä kasvaa puun tai pensaan vehreässä ympäristössä, mikä vaikeuttaa hedelmien ominaisuuksien määrittämistä.
Pääsiäisen Paastot Ovat Alkaneet - Mitkä Ovat Säännöt
Pääsiäispaastot, jotka kestävät tämän vuoden 18. huhtikuuta, ovat jo alkaneet. Ihmisten, jotka ovat päättäneet paastota tänä vuonna, tulisi noudattaa tiukkaa ruokavaliota. Pääsiäinen paastoaa kieltää eläinperäiset elintarvikkeet, mukaan lukien lihan lisäksi maitotuotteiden ja munien kieltäminen.
Mitkä Kaloripitoiset Elintarvikkeet Ovat Hyödyllisiä Ja Mitkä Ovat Haitallisia
Monet meistä miettivät todennäköisesti, onko mahdollista syödä runsaasti kaloreita sisältäviä ruokia ja samalla olla huolimatta terveydestämme ja suurelta osin painostamme. Useimmissa tapauksissa nämä tuotteet eivät ole kalliita. Tässä on luettelo melko kaloreista, mutta terveellisistä tuotteista:
Mitkä Elintarvikkeet Ovat Hyviä Kilpirauhaselle Ja Mitkä Eivät
Kilpirauhasvaivoja on vaikea havaita. Oireita ovat yleensä paino-ongelmat, energian puute ja ruoansulatushäiriöt. Jatkuvaan väsymyksen tunteeseen liittyy turvotusta. Kilpirauhanen tarvitsee jodia tuottamaan hormoneja ja toimimaan kunnolla.
Mitkä Ovat 5 Parasta Tuotetta, Jotka Ovat Hyviä Sydämelle?
Kiireisessä jokapäiväisessä elämässämme meidän on kiinnitettävä huomiota paitsi henkiseen ruokaan tunteiden keskipisteeseen - sydämeen - myös hyödyllisiin tuotteisiin, jotka soveltuvat sydänlihaksemme moitteettomaan toimintaan. Me kaikki tiedämme, että oikea ravitsemus on olennainen osa terveellistä elämäntapaa, mikä johtaa harmoniaan ja mielenrauhaan.