2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jotkut upeimmista ja herkullisimmista voiteista, upeista kakkuista, hyytelökakkuista ja muista jälkiruoista valmistetaan gelatiini. Se tekee niistä tiukat, antaa kiillon ja kauniin ilmeen.
Gelatiini on eläinperäinen aine, joka koostuu kollageenista, joka on myös vastuussa sen hyytelöimisominaisuuksista. Heidän ansiosta voimme valmistaa erilaisia jälkiruokia ja voiteita, joille voimme antaa hauskoja ja kauniita muotoja ja värejä.
Tämä tuote löytyy helposti myymäläverkostosta ja sen kanssa on vielä helpompi työskennellä, kun se noudattaa useita tärkeitä olosuhteita ja tuntee hyvin sen ominaisuudet.
Voimme löytää gelatiinia kahdessa muodossa - jauheena tai läpinäkyvinä levyinä. Molemmat toimivat samalla tavalla ja niillä on sama koostumus - kollageeni, eläinkudoksista peräisin oleva proteiini. Geeliytymisen vaikutuksessa on kuitenkin pieniä eroja, ja siksi meidän tulisi aina lukea pakkauksen ohjeet, joissa valmistaja on kuvannut kuinka paljon seosta ja kuinka paljon gelatiinia meidän on lisättävä.
Sillä valmistaa herkullinen hyytelökerma, voimme käyttää erilaisia emäksiä, kuten tuoretta tai jogurttia, kermaa, kermajuustoa tai hedelmä- ja hedelmämehuja ja hilloa. Edellytyksenä on lämmetä 60 asteeseen gelatiinin liuottamiseksi niihin, ja hänen on puolestaan oltava hydratoitunut.
Jos meillä on mielikuvitusta, voimme myös yhdistää tekemällä erilliset kerrokset eri värejä. Heille meidän on odotettava ensimmäisen kerroksen jäähtymistä ja kovettumista, mutta ei kokonaan, jotta ne voivat seistä erikseen, mutta silti tarttua toisiinsa.
Tässä on tärkeää tietää, että valmistamme hedelmävoiteita - hyytelö, on hedelmiä, jotka sisältävät luonnollista entsyymiä bromelainia, se hajottaa proteiinin gelatiiniksi estäen sen kovettumista. Tällaisia hedelmiä ovat esimerkiksi kiivi, ananas, papaija.
Kun haluat lisätä kermaan palan hedelmiä niin, että ne eivät mene pohjaan, odota ensin, että gelatiini kovettuu hieman ja lisää sitten hedelmät.
Tässä ovat yksityiskohtaiset vaiheet miten tehdä hyytelö kerma, mikä on yksinkertaista, mutta voit käyttää vinkkejä yllä olevista riveistä ja luoda oman työn mielikuvituksesi mukaan.
Perustuotteet vaniljakermahyytelölle
Tuore maito -500 ml
Keltuaiset - 4 kpl.
Sokeri - 125 g
Gelatiini - 8-10 g (katso pakkauksen ohjeet)
Vanilja -1 palkka
Valmisteluopas:
Kuumenna maito sokerilla ja vaniljakotelolla, josta kaavit siemenet, ja lisää ne ja tyhjä kuori nesteeseen.
Kun sokeri on sulanut ja maito on valmis kiehumaan, poista se lämmöltä ja anna lämpötilan laskea 80-90 asteeseen.
Vatkaa keltuaiset ja kaada ne ohuena virtana maitoon, palaa sitten uuniin ja sekoita 3-4 minuuttia matalalla lämmöllä (poista aiemmin tyhjä vaniljakapseli).
Poista lämmöltä uudelleen ja anna lämpötilan laskea hieman, koska korkeissa lämpötiloissa gelatiinin vaikutus voidaan neutraloida.
Kostuta geeliytysaine tänä aikana hyvin kylmässä vedessä, mikä auttaa liukenemaan nopeasti jälkikäteen. Valuta hyvin vedestä,
lisää kermaan ja sekoita.
Jälkeen lisäämällä gelatiinia kermaan Älä koskaan keitä sitä, koska menetät sen ominaisuudet etkä saa haluttua kovettumista.
Kaada valmis kerma kauniisiin muotoihin, anna sen jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin kovettua hyvin muutamaksi tunniksi.
Tarjoile asettamalla jokaisen lomakkeen tai kupin pohjalle kuumassa vedessä kasteltu pyyhe. Muunna levyksi ja olet valmis. Tässä tapauksessa lämpö tekee inversiosta helppoa, koska se vapauttaa gelatiinia.
Voit käyttää toista temppua. Voitele ne vain pienellä öljyllä jo ennen kuin kaadat kermaa kuppiin.
Koristele hyytelökerma makusi mukaan - hedelmillä, suklaalla, hillolla, karamellilla tai täytteellä.
Nauttia!
Suositeltava:
Kotitekoisen Pasteen Valmistaminen - Helppoa, Maukasta Ja Taloudellista
Kotitekoisia lintupastetteja , liha, kala tai vihannekset ovat loistava idea aamiaiseksi, lounaaksi tai juhla-ateriaan. Voit tehdä kotitekoisen alkupalan maukkaammaksi lisäämällä erilaisia mausteita maun mukaan, porkkanaa, sipulia, yrttejä, keitettyjä munia, kermaa, lihaliemiä.
Maidon Valmistaminen Pähkinöistä Ja Siemenistä
Yhä yleisemmäksi uskotaan, että lehmänmaitotuotteet ovat äärimmäisiä allergeeneja, joita ihmiskeho ei siedä hyvin, eikä niiden pitäisi olla lainkaan valikossa. Lampaan- ja puhvelimaidon kysymys on optimistisempi, mutta niitä tulisi silti kuluttaa mahdollisimman harvoin.
Marinadin Valmistaminen Grillattuja Vihanneksia Varten
Grillatusta vihanneksesta tulee terveellisin ja herkullisin. Kesäkurpitsa, sipulit, munakoiso, paprikat, perunat - tulevat loistaviksi ja sopivat erityisen hyvin ruokalistalle vuoden lämpiminä kuukausina - kun markkinat ovat täynnä tuoreita tuotteita ja kun kehomme tarvitsee kevyempiä ruokia.
Hillon Valmistaminen Kvitteniä
Aromaattiset kvittenit jätetään usein huomiotta, mutta niiden avulla voit tehdä herkullisia hyytelöitä tai hilloa. Mausta valmiilla makealla jogurtilla, tee kakkuja tai levitä ne vain viipaleelle tai pannukakulle. Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä - yksi kvitteni-hillolle ja toinen hyytelölle, johon tarvitset vain hedelmämehua.
Kakkujen Valmistaminen Ilman Paistamista
Joskus keittiön kuohunta vie meidät melkein koko päivän. Varsinkin jos teemme jotain uutta ja tuntematonta. Sitten huomiomme lisääntyy, eikä meillä ole melkein aikaa mihinkään muuhun. Usein pääruokan vuoksi laiminlyömme jälkiruokaa, sille ei yksinkertaisesti jää aikaa.
