2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Paperilla paistaminen on klassinen keittotekniikka. Ranskalaisen haute-keittiön kukoistuksen aikana se tarjosi tarjoilijan pompoivan paperipussin liukenemisen, joten voimakas tuoksuva höyry peitti hämmästyneen asiakkaan.
Nykyään tällainen teatraalisuus ei ole muodikasta, mutta puoliksi paistettu-puoliksi hautunut kala paperissa varmistaa sen täydellisen, tasapainoisen ja tasaisen maun astiaan valituilla mausteilla.
Yleinen tapa valmistaa kalaa leivinpaperissa:
Pala leivinpaperia taitetaan kahtia ja leikataan sydämen muotoon. Valitut tuotteet sijoitetaan taitoksen viereen sydämen keskelle. Se on sinetöity, aloittaen terävästä päästä kaksinkertaisella helmassa, jonka pituus on 3-4 cm ja leveys 1 cm.
Tällöin tehdään vielä useita kaksinkertaisia helmoja, joista viimeinen on sydämen yläosassa. Jo suljettu kaikilta puolilta, astia on valmis leivontaan.
Kala pergamentissa
2 annosta
Tarvittavat tuotteet: 2 keskikokoista puhdistettua kalaa (taimen, lahna) tai 2 isoa kalafileetä (lohi), 1 rkl. oliiviöljy, 1 sitruuna, 7-8 vihreää oliiveja, merisuola, pippuri, suuri joukko timjamia tai rosmariinia
Valmistusmenetelmä: Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Kala on voideltu ulkopuolelta ja sisältä oliiviöljyllä, suolattu ja maustettu mustapippurilla. Jokainen kala asetetaan suurelle pitkälle leivinpaperille. Sitruuna leikataan suikaleiksi yhdessä kuoren kanssa ja oliivit - ympyröiksi. Täytä kala osalla saadusta seoksesta ja lisää kokonaisia timjami- tai rosmariiniosia.
Jos lyöt vetoa kalafileistä, peitä ne sitten seoksella. Kala kääritään tiukasti paperiin, pakkausten päät sidotaan langalla tai niitataan niin, ettei höyryä tule ulos kypsennyksen aikana. Paista 15 minuuttia, poista sitten ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Paperi leikataan ja kala asetetaan levyille. Loput oliivit ja sitruuna käytetään koristeluun ennen tarjoilua.
Kala yrtteillä paperissa
2 annosta
Tarvittavat tuotteet: 2 kalaa (meriahven, lahna, taimen) - perattu ja puhdistettu, 1 nippu tuoretta tilliä, 1 nippu tuoretta persiljaa, 1 nippu tuoretta timjamia tai 1 paketti kuivaa, 3 keskipitkää perunaa, suola, pippuri, oliiviöljy, 100 ml olutta, 20 g voita, valinnaisesti - kuivatut tomaatit purkitetussa oliiviöljyssä, kaprikset
Valmistusmenetelmä: Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Mausta voilla, suolalla ja pippurilla ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa. Tänä aikana kala suolataan ontelossa ja täytetään hyvin yrtteillä, jotka voidaan myös pilkkoa. Kaprikset ja kuivatut tomaatit voidaan lisätä täytteeseen haluttaessa.
Poista perunat uunista noin 30 minuutin kuluttua. Suuri tarjotin oli vuorattu leivinpaperilla. Puolivalmiit perunat kaadetaan siihen ja kaksi kalaa sijoitetaan niiden väliin. Ne on sijoitettu reikä alaspäin ja tuettu huolellisesti perunoilla kaikilta puolilta.
Kala kastellaan oliiviöljyllä. Kaikki on peitetty hyvin leivinpaperilla ja voidaan jopa nitoa. Paista 25-30 minuuttia esikuumennetussa uunissa. Tarjoillessaan vihreät yrtit uutetaan kaloista. Jätä vain kuivatut tomaatit ja kaprikset.
Kala paperissa
Tarvittavat tuotteet: 600 g valkoista kalafileetä, 1 sipuli, 1 paprika, 1 vihreää paprikaa, 1/2 nippu tilliä, 1/2 sitruunaa, 4 rkl kuiva valkoviini, 2 rkl. oliiviöljyä, 1 tl. jauhettua mustapippuria, suolaa
Valmistusmenetelmä: Kalafilee kuivataan ja leikataan 4 osaan. Sipulit, paprikat ja tilli hienonnetaan. Leikkaa leivinpaperista 8 ympyrää. Fileet jaetaan neljään niistä. Laita 1 ympyrä sitruunaa, 1/4 paprikasta, sipuli ja tilli jokaiseen kalafileeseen.
Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle viini. Peitä yläosa jäljellä olevilla paperin ympyröillä sulkemalla reunat tiukasti. Tuloksena olevat pussit siirretään varovasti tulenkestävälle alustalle. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa noin 12-15 minuuttia.
Suositeltava:
Kuinka Polttaa Kalaa Kotona
Ole kiltti savustettu kala , voit tehdä sen kotona ja se on vielä maukkaampaa kuin kaupassa oleva. Ennen kuin tupakoit kalaa, sinun on suolattava se. Kalakiloa kohti laitetaan 100 grammaa suolaa, kala painetaan painolla ja annetaan jäähtyä 16 tuntia astiassa, joka ei hapeta tai ruostu.
Kuinka Kalaa Tarjoillaan?
Kala on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä elintarvikkeista, joista useimmat ihmiset nauttivat. Hänen suositeltu saanti on vähintään kerran viikossa ja hyvästä syystä. Sen sisältämät aineet edistävät useiden kehon prosessien hyvää tilaa ja toimintaa.
Katso Kuinka Paljon Ja Millaista Kalaa Sinun Pitäisi Syödä Viikossa
Suositus kalan kulutus ja kalatuotteet ovat 30-40 g päivässä tai vähintään 1 kalaruokaa viikossa. Kala on täydellisten proteiinien lähde, jotka eivät eroa lämpimaveristen eläinten lihan proteiineista. Sidekudoksen huomattavasti pienemmän pitoisuuden vuoksi kalaproteiinit ovat helpommin sulavia ruoansulatuskanavassa ja hajoavat nopeammin.
Kuinka Säilyttää Tuoretta Kalaa Ja Simpukoita
Kala on tuote, jota voimme säilyttää turvallisesti pakastimessa, mutta vain jos olemme varmoja, että se on tuoretta. Jos sinulla ei ole epäilyksiä kalan laadusta, voit pakastaa sen turvallisesti ja jättää sen enintään 3 kuukaudeksi. Voit helposti varmistaa kalan laadun.
Kuinka Ostaa Kalaa?
Usein sattuu, että aliarvioimme terveydellemme tärkeän roolin kalojen ja äyriäisten kulutuksessa. Itse asiassa melkein kaikki ravitsemusterapeutit uskovat, että kala tulisi sisällyttää ruokalistaan vähintään 2 tai 3 kertaa viikossa. Vaikka tiedämme nämä tosiasiat, meille ilmoitetaan myös, että kala on yksi pilaantuvimmista tuotteista, ja mietimme usein, eikö kalojen ostaminen pilaa sitä.
