Pangasius

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pangasius / Pangasius / on Pangasiidae-suvun makean veden kalojen suku. Se on laajalle levinnyt ja kasvatettu monissa paikoissa, lähinnä tuotettujen kalafileiden vuoksi. Pangasius on Bulgarian ostetuimpia kaloja, koska kalan hinta on suhteellisen alhainen ja siksi edullisempi kotimaisille kuluttajille.

Suvun nuoremmat ja pienemmät jäsenet kasvatetaan akvaariokalana. Pangasius-aikuiset saavuttavat merkittävämmät koot. Heidän ruumiinsa pituus voi olla 1,5 metriä ja paino yli 50 kiloa.

Pangasius-runko on maalattu hopealla, vatsan väri on vaaleampi ja takana on tummempia sävyjä. Pangasius siinä on myös vaakasuora suu, litteä pää ja mustat silmät. Pangasius tunnetaan kahdesta päälajikkeesta. Nämä ovat Pangasius Hypophthalmus ja Pangasius bocourti.

Kasvava pangasius

Pangasius on peräisin Mekong- ja Chao Phraya -joiden vesiltä. Vähitellen paikallinen väestö alkoi kasvattaa kalaa kaupallisiin tarkoituksiin. Siten 1900-luvun 90-luvulla Vietnam alkoi viedä suuria määriä tätä lajia maailmanmarkkinoille. Samaan aikaan pangasiusen kysyntä kasvaa. Kala onnistuu nopeasti tulemaan teollisuuteen vaatimattomuutensa vuoksi. Se on suhteellisen helppo kasvaa, samalla kun se nopeuttaa.

On käynyt ilmi, että vain kuuden kuukauden aikana hänen painonsa on jo kaksi kiloa, mikä tekee siitä sopivan kulinaariseen käyttöön. Tärkeintä kalassa on, että se ei ole vaatimaton ruokalistalleen, ja lisäksi se ei tarvitse paljon happea. Suurin osa kaloista syötetään banaaneille, riisille ja muille tuotteille. Itse asiassa pangasiuskalat syövät kaiken. Kun kalat saavat tarpeeksi, ne fileoidaan tehtaissa ja viedään sitten maailmanlaajuisesti.

Nopeasti tuotetun vauhdin pangasius aiheuttaa huolenaiheita. Siksi yhdistys nimeltä Pangasius Aquaculture Dialogue perustettiin kahdeksan vuotta sitten. Sen ansiosta alalla asetetaan standardeja, ja myös pangasius-kuluttajien asiat otetaan huomioon.

Pangasius ruoanlaitossa

Vielä muutama vuosi sitten pangasius se ei ollut kovin suosittu kotimarkkinoilla, mutta viime aikoina se on yleistynyt. Uskotaan, että tämä laji kuuluu valkoisiin kaloihin. Kalan liha on valkoinen, pehmeä, pehmeä. Sen positiivinen laatu on, että siitä puuttuu useimmille lajeille tyypillinen haju. Vähittäiskauppaketjuissa pangasius löytyy leikattuina. Fileita tarjotaan pakastettuina ja täysin puhdistettuina. Tämän vuoksi isännät suosivat heitä, joille tämä prosessi on epämiellyttävä ja ärsyttävä.

Kun ostat pangasius, riittää vain sulattaa se. Tätä varten sinun on laitettava kala jääkaappiin useita tunteja. Sitten voit puhdistaa fileet jäljellä olevista jääpaloista ja siirtyä niiden käsittelyyn. Jotkut kotiäidit tyhjentävät fileet, koska ne vapauttavat usein paljon vettä. Pangasiusa voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, mutta se soveltuu parhaiten paistamiseen ja paistamiseen. Kala ei ole kovin sopiva grilliin, koska fileet ovat suhteellisen ohuita.

Muuten niillä on herkkä ja huomaamaton maku, jota voidaan täydentää erilaisilla mausteilla. Voit esimerkiksi rikastaa sitä käyttämällä mustapippuria, timjamia, muskottipähkinää, persiljaa, minttua, devesilia, tilliä ja muuta. Kalojen yhdistäminen valkosipulin ja sitruunan kanssa on myös hyvä vaihtoehto. Kokeneet kokit sallivat itsensä lisätä lisää valkoviiniä ja soijakastiketta.

Tarjoamme sinulle reseptin pangasiusjoka suoritetaan nollaan.

Tarvittavat tuotteet: 3-4 pangasiusfileetä, 4 suolakurkkua, 50 grammaa mustia oliiveja, 1 tomaatti, 200 grammaa pinaattia, 3 valkosipulinkynttä, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, basilikaa, tilliä, persiljaa, sitruunamehua.

Valmistusmenetelmä: Anna kalojen sulaa ja valua. Jos fileet ovat suuria, leikkaa ne kahteen osaan. Aseta sitten voideltuun pannuun ja peitä kaikki mausteet ja hienonnettu suolakurkkua, oliiveja, tomaatteja ja pinaattia. Astiaa paistetaan 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Pangasius-edut

Liha pangasius on A-, C- ja E-vitamiinin lähde. Se sisältää myös natriumia, magnesiumia, rautaa, kaliumia, omega-3-rasvahappoja ja muuta. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmässä. Sitä suositellaan myös ruoansulatuskanavan ongelmiin.

Pangasius-vaurio

Tämäntyyppisistä kaloista on ristiriitaisia mielipiteitä. Pankaanuksen kiihkeimpien vihollisten mukaan sitä ei tule käyttää monista syistä. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan tämä on maailman likaisin kala, koska Mekong-joen vedet ovat saastuneita jätteillä ja myrkyllisillä aineilla.

Asiantuntijat vaativat myös, että teollisiin tarkoituksiin kasvatetut kalat saavat hormoneja, minkä ansiosta ne pystyvät kasvamaan paljon lyhyemmässä ajassa. Heidän mukaansa pangasiusn kulutus voi olla erittäin haitallista sen lisäksi, että se ei ole kovin hyödyllistä, ihmiskeholle.