2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Etiopia, jota kutsutaan myös hunajan ja leivän maaksi, on melko runsas toistaiseksi tuntemattomista kulinaarisista houkutuksista ja hienovaraisuuksista. Jos kysyt jollekulta Afrikasta, jos heidän mielestään sormen ruokinta on epäkohteliasta tai epämukavaa, vastaukset molempiin kysymyksiin eivät ole. Mutta se on vain pieni osa hämmästyttäviä faktoja ravinnosta ja siellä olevasta ruoasta.
Viime vuosisadan loppuun asti tätä maata kutsuttiin Abyssiniaksi, ja nykyään se on jaettu kahteen maahan - Etiopia ja Eritrea. Utelias tosiasia maasta on, että Afarin autiomaasta on löydetty luumme vanhimman esi-isämme luuranko. Sen iän arvioidaan olevan noin 4,4 miljoonaa vuotta.
Sieltä alkaa ensimmäinen ihmisten muuttoliike, joka vie meidät kaikkialle maailmaan. Alueen maasto - korkeat vuoret ja tasangot - tarjoaa kuitenkin väestön suhteellisen suojan, mikä auttaa luomaan heidän ainutlaatuisen kulttuurinsa. Siellä valmistettu ruoka on erityisen hyvä esimerkki tästä.
Etiopialaisen keittiön perusta on ingera - ohut ja pörröinen pannukakku, joka on valmistettu teffijauhosta. Teffiviljaa viljellään vain Etiopian ja Eritrean ylängöllä. Tämä kasvi maistuu hirssiltä, mutta sen pienet jyvät kypsyvät paljon nopeammin. Tätä jauhoa löytyy myös maastamme, mutta se on hyvin vaikeaa, koska suurin osa kauppiaista ei edes tiedä sen nimeä. Jos he eivät muista, mitä haluat, kun kerrot heille teffiä, kokeile afrikkalaista kasvia.
Tämän pannukakun alkuperäiset ainesosat teffijauhojen lisäksi ovat vesi, maun mukainen suola ja öljy levitettäväksi leivinpaperille. Luulet todella, että tämä asia valmistetaan hyvin nopeasti, mutta se ei ole. Harvinainen taikina tarvitsee käydä vähintään 24 tuntia. Tämän prosessin aikana muodostuvat kaasukuplat antavat injektorille pannun erityisen rei'itetyn rakenteen paistamisen aikana.
Insinöörin roolit Etiopian keittiössä eivät ole yksi, vaan kolme. Se on sinun leipääsi illalliseksi, mutta myös lautasen, koska siihen etiopialaiset laittavat kaikki valmistetut astiat lounaaksi tai illalliseksi. Lisäksi palaa tätä pannukakkua voidaan käyttää myös lusikana, koska sormien ja palan avulla voit ottaa sen muista pöydän astioista. Jos pidät isännästäsi ja jatkat kohteliasta vaikka olisitkin levinnyt esimerkiksi linssisoseella, älä kieltäydy isännän tarjoamasta ruoasta suuhusi, koska etiopialaisille tämä on sympatian ja kunnioituksen merkki.
Etiopialaiset ruoat ovat hyvin monipuolisia / katso galleriaamme /, mutta ne voidaan ryhmitellä useisiin ryhmiin. Wat ovat vähärasvaisia tai lihapatakoita, jotka on maustettu runsaasti Berbera-mausteiden seoksella. He ovat Etiopian mausteisuuden toisessa päässä alicha - kasvispata, joka sisältää yleensä perunaa, porkkanaa, kaalia tai lehtikaalia sekä inkivääriä. Vegaanit tuntisivat olonsa erittäin hyväksi Etiopiassa ja Eritreassa, koska yli 60% väestöstä on ortodoksisia kristittyjä, jotka noudattavat tarkasti paastoa.
Joulun ja pääsiäisen edellisten pitkien paastojen lisäksi niihin sisältyy joitain lyhyempiä joillakin viikonpäivillä ja kokoontuvat siten noin 250 päiväksi ilman juustoa, lihaa ja munia. Siksi näiden ihmisten pöydältä löytyy melkein ympäri vuoden palkokasveja, kuten kuivattuja herneitä, linssejä ja papuja, jotka valmistetaan ilman grammaa eläinrasvaa. Eläinrasvan puute on korvattu eksoottisilla seesamin, sahramin ja nugan öljyillä.
Paaston ulkopuolella nämä öljyt korvataan öljyillä niter kibe, puhdistettu öljy, joka on samanlainen kuin intialainen ghee. Niter kibe kuumennetaan mausteilla, kuten kurkuma, kumina, korianteri, kardemumma, kaneli ja muskottipähkinä, ennen puhdistamista ja suodattamista.
Etiopialaisessa pöydässä et näe, miten astiat tarjoillaan peräkkäin, koska kaikki astiat laitetaan kerralla. Etiopialaisessa keittiössä ei ole myöskään jälkiruokia osana lounasta tai illallista. Tämä saattaa tuntua oudolta sinulle, koska alue tuottaa paljon laadukasta hunajaa.
Illallinen tai lounas päättyy kupilliseen aromaattista kahvia. Tämä juoma liittyy syvästi Etiopiaan, koska sen uskotaan olevan kahvipuun koti. Kahvijuomaseremonia, kuten japanilainen teejuomaseremonia, liittyy sen jatkuviin rituaaleihin. Se alkaa vihreiden kahvipapujen paahtamisesta. Kun pavut ovat valmiita, ne murskataan laastissa ja kaadetaan kuumalla vedellä vedenkeittimestä. Seos suodatetaan ja tarjoillaan. Tämä seremonia voi kestää tunteja ja se tehdään kolme kertaa päivässä.
Etiopian keittiö on käynyt läpi useita vuosikymmeniä, mutta on säilyttänyt joitakin hyvin vanhoja piirteitään. Tämä tekee siitä erittäin mielenkiintoisen, ja siksi tyypillisten ruokien ja etiopialaisten ravintoloiden suosio kasvaa joka sekunti. Bulgariassa tämä suosio on merkittävä, joten jos haluat kokeilla jotain Etiopian keittiöstä, sinun on valmistettava se itse.
Suositeltava:
Proteiini Ravistelee Vegaaneille
Jos haluat innostaa kuntoharjoittelua, yrittää kasvattaa lihasmassaasi tai työskentelet laihduttamiseksi, tiedät, että tarvitset ylimääräistä proteiinia. Maamme markkinat ovat täynnä erilaisia pakattuja proteiinijauheita. Ja vaikka niiden haittaa tai hyötyä ei ole täysin osoitettu, monet meistä perustellusti välttävät niiden käyttöä.
Kuusi Proteiinilähdettä Vegaaneille Ja Kasvissyöjille
Yksi suurimmista huolista kasvissyöjä ja vegaani ruokavalio liittyy alennettuun määrään proteiineja jotka hyväksytään. Asiantuntijat ovat kuitenkin vakuuttuneita siitä, että asianmukaisella suunnittelulla tällä syömistavalla voidaan ottaa tarpeeksi elintärkeitä aineita kehollemme.
Egyptiläistä Ruokaa - Kasvissyöjien Paratiisi
Egyptiläistä ruokaa juontaa juurensa antiikin Egyptiin. Se on säilyttänyt lihan kulinaariset makunsa ja täydentänyt niitä Välimeren keittiön mausteilla. Vihannekset ja palkokasvit Egyptin keittiö on paratiisi kasvissyöjille, koska se on rakennettu ensisijaisesti vihannesten kulutukseen.
Paratiisi-omenan Syöminen On Huono Näille Ihmisille
Epäilemättä on erittäin tärkeää syödä hedelmiä ja vihanneksia, koska ne sisältävät vitamiineja, jotka ovat niin hyödyllisiä terveydellemme. Paratiisi-omena on suosikki ja erittäin maukas hedelmä, joka on myös välttämätön auttaja taistelussa syksyn beriberi -nimistä epämiellyttävää tilaa vastaan.
Lyon - Kitalaen Ja Sielun Paratiisi
Kun kuulet Ranskasta, yksi ensimmäisistä järjestöistäsi, luulen, liittyy keittiöön. Lähes kukaan teistä ei kuitenkaan ajattele Lyonia. Tämä kaunis kaupunki tunnetaan ranskalaisen kulinaarisen taiteen symbolina ja keskuksena. Lyon sijaitsee viehättävällä paikalla useilla kukkuloilla - missä kaksi suurta ranskalaista jokea - Rhone ja Seine - kohtaavat.
