2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:21
Ranskalaiset itse määrittivät Roquefort-juuston - kaikkien juustojen kuninkaan. Sen nimi on peräisin yhdestä Ranskan yleisimmistä legendoista.
Monta vuotta sitten nuori paimen laidunteli lampaita lähellä matalia kukkuloita lähellä pientä Roquefort-sur-Sulzonin kylää. Se sijaitsi jyrkällä rinteellä, joka oli täynnä monia luolia.
Aurinko paahti, ja yrittäessään piiloutua siltä nuori mies piiloutui yhteen luolista. Siellä hän päätti syödä. Hänen lounaansa oli vaatimaton, palas lampaanjuustoa ja pala ruisleipää.
Juuri ennen kuin hän pani pureman suuhunsa, poika jäätyi. Tyttö kulki luolan edessä, kaunis kuin näky taivaasta. Nuori paimen nousi lumoon ja seurasi häntä, jättäen lounaansa ehjäksi.
Tunnien etsinnän jälkeen paimen erosi itsestään, koska ei löytänyt tyttöä, ja palasi parven kanssa. Muutamaa päivää myöhemmin, kun hän yritti suojautua polttavilta säteiltä, hän löysi itsensä taas samasta luolasta. Ja siellä hän löysi oudon asian - hänen jättämänsä juusto oli käynyt läpi oudon muutoksen.
Koko pintaan oli ilmestynyt outoja aukkoja, joista esiin tuli vihertävää hometta. Poika mietti pitkään, mutta lopulta uteliaisuus voitti ja hän maistui pala juustoa. Hänen yllätyksekseen sillä oli ainutlaatuinen maku ja kuvaamaton aromi.
Uskotaan, että tämä legenda kuuluisan ranskalaisen sinisen Roquefort-juuston löytämisestä on yli 200 vuotta vanha. Kirjailija Christian Buryucoa suositteli sitä. Totta vai ei, tosiasia on, että antiikin Rooman tiedemies Plinius Vanhin mainitsee tämän juuston.
Tämä ei ole ainoa säilynyt tieto sireenien kuninkaasta. Historiallinen kronografia paljastaa tietoja hänestä vuonna 1411. Sitten Roquefort-juuston ominaisuuksista kiehtonut Ranskan kuningas Kaarle VI myönsi Roquefort-sur-Sulzonin talonpojille yksinoikeuden valmistaa sitä.
Vuonna 1666 monien väärinkäytösten jälkeen annettiin erityinen asetus, jossa täsmennetään monet rangaistukset, jotka uhkaavat kaikkia, jotka sallivat itsensä käyttää Roquefort-nimeä laittomasti tuotannonsa sijoittamiseksi.
Vuonna 1925 Roquefort-juuston suosio ja kysyntä menivät Ranskan ulkopuolelle. Siitä tuli ensimmäinen juusto, joka sai arvostetuimman merkin - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - ilmoitettu alue ja alkuperämerkki).
Suositeltava:
Supernova - Sitrushedelmien Uusi Kuningas
Klementiinillä, mandariinilla, satsumilla ja appelsiinilla on niin paljon sitrushedelmiä, jotka on helppo kuoriutua, että monissa tapauksissa henkilön on vaikea ymmärtää, millaista herkkua hän syö. Tämä on täysin ymmärrettävää, koska yksittäisten sitrushedelmien välinen ero pienenee.
Azuki - Palkokasvien Kuningas
Azuki on yksi tuntemattomista palkokasveista maassamme. Vaikka niitä on saatavana tietyissä paikoissa, erityisesti gourmet-keittiön keskuudessa, vain harvat ovat maistaneet näitä idästä tulevia punaisia ja pieniä papuja. Tämän lajikkeen erottava piirre on erityinen valkoinen viiva toisella puolella.
Ranskalaisten Juustojen Tyypit
Ranskassa tuotetaan noin 400 erilaista juustotyyppiä, ja jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Tämä maa on ainoa maailmassa, joka tarjoaa niin paljon juustoja. Ne on valmistettu lehmän, vuohen ja lampaan maidosta sekä niiden yhdistelmästä.
Stilton - Englantilaisten Juustojen Kuningas
Stilton-juusto on ollut englantilaisten ensimmäinen ystävä 1600-luvulta lähtien, jolloin sitä myytiin ensimmäisen kerran Stiltonin kylässä. 1800- ja 1900-luvuilla ajateltiin, että juustolla on kylän nimi, koska se on tuotettu siellä, mutta tämä myytti on nykyään kumottu.
Kefalotiri - Kreikkalaisten Juustojen Kuningas
Kefalotiri-juusto on vanhin juusto Kreikan tuotannossa - se tunnettiin ja kunnioitettiin Bysantissa. Uskotaan, että sen nimi tulee sanasta kefalo - kreikkalainen hattu. On olemassa versio siitä, että nimi johtuu siitä, että juustoa pidetään muiden juustojen pää- tai päätuotteena.