2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Karppi, kuten kaikki muutkin kalat, vaatii ennakkovalmistelut ennen keittiöhoitoa. Se koostuu puhdistuksesta, suolistosta ja viipaloinnista. Vasta tämän alustavan työn jälkeen karppi voidaan valmistaa yhdelle tai toiselle ruokalajille.
Ennen kuin aloitamme karpin puhdistamisen, se on pestävä. Tämä tehdään erillään kaikesta muusta, jotta muut kalatuotteet eivät haise. Käytetyt ja saastuneet kalaruoat pestään hyvin huolellisesti ja lopuksi puhdistetaan etikalla.
Jos astioita ei pestään hyvin, on olemassa vaara, että kakku, jälkiruoka tai muu astia haisee kalaa. Muista kuitenkin, että tämä haju voi joissakin tapauksissa johtua yksinkertaisesti kaviaarin, kalan, leivonnaisten tai muiden tuotteiden yhteisestä säilytyksestä jääkaapissa.
Kun aloitat kalan puhdistamisen, se alkaa vaa'oista. Kala tarttuu hännän vasemmalla kädellä ja veitsen oikealla kädellä - terällä vaakaa vasten. Ne raaputetaan varoen leikkaamasta kalan ihoa veitsellä. Rivat leikataan saksilla.
Karppia puhdistettaessa on hyvä poistaa helmiäisnappi (rysty). Se sijaitsee pään yläosassa, risteyksessä ruumiin kanssa. Tämän luun jättäminen aiheuttaa usein astian epämiellyttävän ja joskus jopa katkeran maun.
Karppi puhdistetaan selän, ei vatsan läpi, kuten muissa kaloissa. Se leikataan selkärankaa pitkin ja sisäelimet poistetaan sieltä.
Toinen vaihtoehto on poistaa karpin sisäpuoli kidusten läpi. Ne tarttuvat tiukasti ja vetävät.
Karppeja puhdistettaessa on huolehdittava siitä, että suolet, jotka sisältävät usein matoja, eivät repeydy, koska ne voivat levitä kalojen sisäpuolelle. Poistamisen jälkeen kala pestään hyvin juoksevan veden alla. Jo valmistettu karppi käsitellään kulinaarisella tavalla tai paloitellaan.
Täytetyt karpit uunissa
Tarvittavat tuotteet: 1 kpl. (2 kg) karppi, 1 nippu tuoretta sipulia, 5-6 kpl. (300 g) punaisia tomaatteja, 1/2 tl. (100 g) saksanpähkinää, 5-6 kpl. (100 g) tuoreita sieniä, 1/2 tl. (100 ml) valkoviiniä, 125 g voita, 10 jyvää mustapippuria, 1/2 nippu persiljaa, suolaa
Valmistusmenetelmä: Karppi puhdistetaan ja pestään kuvatulla tavalla. Ripottele runsaasti sisältä ja ulkoa suolalla ja murskatulla mustapippurilla. Hienoksi leikatut sipulit ja sienet haudutetaan osaan rasvaa. Niihin lisätään joitain hienonnettua tomaattia, jauhettuja saksanpähkinöitä, hienonnettua persiljaa, muutama jyvä mustapippuria, viiniä ja suolaa maun mukaan.
Täytä karppi saadulla seoksella. Ompele sitten ja aseta voideltuun pannuun. Yläreunaan jäljellä olevien tomaattien ympyrät ja ripottele jäljellä olevalla öljyllä ja 1/2 kupillisella vettä. Paista kohtuullisessa uunissa, kunnes se on valmis.
Suositeltava:
Kuinka Puhdistaa Vihreät Oikein Ennen Kulutusta
Vaikka useimpia vihreitä lehtivihanneksia löytyy ympäri vuoden suuremmissa kaupoissa tai markkinoilla, on varmasti parasta korostaa niiden kulutusta keväällä. Syy tähän lausuntoon ei ole vain se, että silloin on "heidän" kausi ja ne ovat tuoreimmat, myös se, että keväällä kehossamme on puutetta raudasta, jota on runsaasti niissä.
Pyhän Nikolauksen Päivän Karppi Nousee BGN 2: Lla
Tänä vuonna Pyhän Nikolauksen päivänä perinteinen karppi nostaa hintaa 2 BGN: llä ja kalaa tarjotaan kaupoissa 6–8 BGN välillä juhlapäivänä, Standart kirjoittaa. Blagoevgradin ympäristössä sijaitsevissa kalalammikoissa ei toistaiseksi ole odotettavissa muutoksia kalojen hinta-arvoissa.
Karppi
Karppi (Cyprinus carpio) on yksi maamme suosituimmista kaloista, joka on jopa onnistunut juurtumaan syvälle bulgarialaisiin perinteisiin ja uskomuksiin. Sen lisäksi, että me haluamme syödä Pyhän Nikolauksen juhlaa Pyhän Nikolauksen karppia, tätä kalaa kunnioitetaan bulgarialaisissa pöydissä ympäri vuoden.
Halpa Karppi Pyhän Nikolauksen Päivälle
Bulgarian kalantuottajat ennustavat, että tänä vuonna Pyhän Nikolauksen päivän pöytä on huomattavasti halvempi. Kotimaiset kauppiaat odottavat, että lomaa edeltävät markkinat tulvivat halpojen karpien kanssa, mikä on tänä vuonna ennätystuotanto.
Pyhän Nikolauksen Päivän Karppi Maksaa Meille Noin 5 Levaa Kilolta
Karppi, joka on perinteisesti asetettu pöydälle Pyhän Nikolauksen päiväksi, maksaa meille keskimäärin 5 BGN / kg. Loman aattona kalamarkkinat ovat muuttaneet, analyysit osoittavat. Joka vuosi Pyhän Nikolauksen päivän aikana kalamyynti kasvaa noin 70%, ja karppi ostaa 1,3-3 kiloa suurimpien ruokaketjujen tietojen mukaan.
