2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vaikka spagetti, pasta ja kaikenlaiset pastatyypit liittyvät vain italialaiseen ruokaan, ne ovat myös hyvin yleisiä arabimaailmassa. Esimerkiksi kuskusta pidetään Marokon kansallisena ruokana, ja Libyassa sitä valmistetaan perinteisesti pasta, mutta paljon enemmän mausteita kuin italialaisilla.
Salaisuus arabialainen pasta se on piilotettu erityiseen aromiseokseen, joka tunnetaan nimellä ras el hanut. Se koostuu kurkumasta, kanelista, mustapippurista, kardemummusta, muskottipähkinästä ja neilikasta. Sitä käytetään sekä pastan valmistukseen että liha- ja kasvisruokiin. Kuinka paljon erilaisia mausteita lisätään, riippuu ras el hanutin valmistaneesta mestarista, ja kaikille on selvää, että arabimaailmassa painotetaan makujen määrää.
Tuoksuva ras el hanut -seos on syy sen ainutlaatuiselle maulle pasta Al Mbakbaka, joita valmistellaan paitsi Libyassa myös monissa muissa arabimaissa. Koska on epätodennäköistä, että löydetään valmis seos ras el hanutista, voit improvisoida, ja joidenkin kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan riittää, että sekoitetaan mustapippuria ja currya tai kurkumaa. Tärkeää on saada hyvän aromin lisäksi myös runsas kellertävä väri, jolla ne erotetaan pasta Al Mbakbaka.
Tässä on mitä muuta tarvitset uppoutuaksesi arabimaailman ruokaan:
Pasta Al Mbakbak
Kuva: ASA Spice
Tarvittavat tuotteet: 500 g pastaa, 500 g lammasta tai naudanlihaa, 2 sipulia, 4 tomaattia, 6 rkl. extra virgin oliiviöljy, 1 ripaus vadelmaa, suolaa maun mukaan
Valmistusmenetelmä: Pasta keitetään yhdessä pienen suolan kanssa pakkauksensa ohjeiden mukaan. Kun se on pehmennyt, kaada kylmää vettä ja anna valua.
Leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi ja paista oliiviöljyssä kullanväriseksi. Esipesty ja kuutioitu liha lisätään siihen. Mausta suolalla maun ja ruusunmarjan kanssa, sekoita, lisää vähän vettä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Kuori kurpitsa, raasta se ja lisää se lihaseokseen. Anna kaiken kiehua vielä 15 minuuttia, kaada sitten seos uudelleen lämmitetyn pastan päälle, ja kattilan, jossa astia on valmistettu, annetaan kiehua vielä 15 minuutin ajan makujen sekoittamiseksi. Näin valmistettu pasta Al Mbakbaka tarjoillaan lämpimänä.
Suositeltava:
Baharat - Universaali Arabialainen Seos
Baharat on arabialainen universaali sekoitus erilaisia mausteita, jotka ovat tyypillisiä Lähi-idän keittiölle. Vain ripaus ainutlaatuista seosta muuttaa tunnistamattomasti erilaisten kastikkeiden, keittojen, murojen, vihannesten, palkokasvien ja lihan maun.
Tämä Ei Ole Sadepisara, Vaan Ainutlaatuinen Jälkiruoka
Et voi uskoa silmäsi, mutta pisara kuvassa ei ole vettä, vaan todellinen jälkiruoka. Ulkonäköstään johtuen sitä kutsutaan sadepisaraksi ja se on mestarikokki Darren Wongin työtä. Jälkiruoka on saanut inspiraationsa japanilaisen keittiön perinteisestä ruokalajista, ja sen valmistukseen käytetään vain kahta ainesosaa - vettä ja agaria, joka saadaan puna- ja ruskealien uuttamisesta.
Kuinka Valmistaa Arabialainen Mauste Zaatar?
Zaatar on sana, jota käytetään kuvaamaan sekoitettua maustetta, joka maistuu timjamilta ja oreganolta. Sitä kutsutaan joskus myös villiksi timjamiksi ja se kasvaa Syyrian ja Libanonin vuorien rinteillä, ja samanniminen mauste on itse asiassa sekoitus useita muita aromaattisia kasveja ja paahdettuja seesaminsiemeniä, joita suolan maku parantaa.
Täydellinen Arabialainen Shish Kebab
Toisin kuin eurooppalainen keittiö, jossa kana, sianliha ja naudanliha ovat suosituimpia, arabimaailman ihmiset luottavat pääasiassa karitsaan. Se on läsnä jokaisessa pöydässä paitsi päivittäisessä valikossa myös tärkeimmissä uskonnollisissa juhlapäivissä.
Viinirypäleet - Ainutlaatuinen Maku Ennen Ihmistä
Maku täynnä, täynnä mehuja, täynnä vitamiineja ja valmis tulemaan osaksi tuhansia herkullisia reseptejä, viinirypäleet ilahduttaa meitä täydellä loistolla syksyllä. Esi-isämme, metsästäjämme ja hedelmien keräilijät nauttivat syömästä pieniä villirypäleitä.
