2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Muuttohanet kesytettiin ensimmäisen kerran kulutukseen muinaisessa Egyptissä. He ruokkivat pääasiassa viikunoita. Vähitellen heidän muuttoliike pohjoiseen johti näiden lihotettujen lajien luonnolliseen leviämiseen. Siten koko Välimeren alue tunnusti uuden kulinaarisen herkun - hanhenmaksa.
Suuri kiinnostus tekee Euroopasta pysyvän siipikarjatuotteiden tuottajan. 1800-luvun lopulla Ranska ilmoitti jo standardeista siipikarjan kasvatusmenetelmille.
Kun maissi saapui Columbuksen kanssa, ranskalaiset alkoivat lihottaa hanhia maissipuurolla. Siitä lähtien heidän maksansa maku hyvältä on tullut vertaansa vailla.
Ranskassa Hirven maksa kutsutaan "hanhenmaksa", ts. - Rasvamaksa. Siellä on keskittynyt tämän hienon herkun suurin tuotanto. Nykyään maksaan kasvatetaan paitsi hanhia ja ankkoja myös kanoja ja kukkoja. Ranskalainen nimi hanhenmaksa viittaa kuitenkin vain hanhi- ja ankkatuotteeseen.
Hanhenmaksa valmistetaan erityisellä lihotuksella, niin sanotulla "tukehtumisella". Se on ihmisen johtama ateria, jossa on maissia tai maissipuuroa. Se asetetaan putkeen, joka kulkee hanhen ruokatorveen, joka saavuttaa mahansa.
Juuri tämän ruokinnan ja hyväksikäytön tapa huolestuttaa vakavasti monia eläinsuojelujärjestöjä. Jotkut uskovat prosessin olevan väkivaltainen, mutta eläinlääkärit selittävät, että hanhi voi pysyä niin kauan, koska putki ei häiritse hengitystä.
Tällä ruokavaliolla 2-3 viikon ajan maksa nousee lähes viisi kertaa enemmän kuin normaalisti ja jossakin vaiheessa lakkaa toimimasta kokonaan. Kukin lintu antaa siis noin 700 g maksa. Loput lihasta käytetään kuten tavallisesti kasvatettuja pizzoja.
Maassamme, kuten monissa maissa, hanhi maksa on ylellisyyden maku. Se löytyy vain ylellisistä ravintoloista, korkeaan hintaan. Sitä löytyy usein suurista ketjuliikkeistä, ja hinta on jälleen melko korkea.
Ainakin kerran elämässäsi kaikkien tulisi kuitenkin nauttia tästä ainutlaatuisesta maista, joka ilahduttaa aisteja.
Suositeltava:
Katso, Mikä On Vuoden Maku
Kun kävi selväksi, että ultravioletti on tämän vuoden modernein väri, on aika ilmoittaa, mikä on uusin maku. On käynyt ilmi, että vuoden 2018 hitti on viikunapuu. Tästä ilmoitti sveitsiläinen yritys ennustamalla, että tulevien kuukausien aikana kohtaamme yhä enemmän mehukkaiden hedelmien maun.
Hanhenmaksa - Hienoimman Ranskalaisen Herkun Salaisuus
Foie-peli , maailmankuulu hanhi-maksapasteetti, on kaikkien aikojen herkkujen klassikko. Tarina hanhenmaksaa juontaa juurensa muinaisiin aikoihin ja käy läpi erilaisia aikakausia ja valmistelutapoja vakiinnuttaakseen itsensä yhtenä gastronomian loistavimmista saavutuksista nykyään.
Hanhenmaksa On Paikoin Kielletty Hanhien Julmuuden Vuoksi
Hanhenmaksa, joka valmistetaan pasteena, tunnetaan maailmanlaajuisesti ranskalaisella nimellä "hanhenmaksa". Tämä on herkku, jota kuvataan satoissa romaaneissa ja joka on monien ihmisten suosikki ympäri maailmaa. Muinaiset egyptiläiset olivat riippuvaisia hanhenmaksasta.
Hanhenmaksa - Hienon Herkun Pimeä Puoli
Ranskalainen termi hanhenmaksa tarkoittaa ankan ja hanhen rasvaista maksaa. Hanhamaksan tuotantoon työntekijät pistävät väkisin jopa 2 kg viljaa ja rasvaa urospuolisten ankkojen kurkkuun kahdesti päivässä tai hanhet kolmesti päivässä. Tätä menetelmää kutsutaan poraukseksi ja se suoritetaan putkella.
Hanhenmaksa On Palannut Kalifornian Ravintoloissa
Vuoden 2015 ensimmäisellä työviikolla Kalifornian tuomioistuin kumosi hanhimaksan myynnin kiellon Agence France-Pressen mukaan. Vuonna 2012 Kalifornia kielsi ravintoloiden tarjoamasta tätä herkkua. Kaikille ravintoloille, jotka ovat päättäneet sivuuttaa kiellon ja tarjota hanhenmaksaa viimeisten kahden ja puolen vuoden aikana, on uhattuna 1000 dollarin sakko.
