2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:21
Ranskalainen keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja jos kokeilet tunnetuimpia ranskalaisia ruokia ainakin kerran, et koskaan unohda niitä. Tuoreet mausteet ovat yksi ranskalaisen keittiön salaisuuksista, ja tämä on ymmärrettävää.
Loppujen lopuksi he voivat muuttaa minkä tahansa astian tuntemattomaksi. Siksi Ranskassa parvekkeilla voi usein nähdä pieniä puutarhoja - siellä kasvatetaan kukkien lisäksi vihreitä mausteita. Loppujen lopuksi heidän pitäisi olla jokaisen kotiäidin keittiössä.
Ranskalaisen keittiön eniten käytetyt perinteiset mausteet
Joten mitkä ovat yleisimpiä aromaattisia mausteita ranskalaisessa keittiössä?
Basilika
Varmasti basilika on heidän joukossaan eturintamassa. Sen suosio johtuu siitä, että se sopii hyvin tomaattien kanssa, ja ranskalaiset käyttävät niitä usein ruoanlaittoon. Basilika on ihanteellinen melkein kaikkeen - munakkaisiin, salaatteihin, keittoihin, liharuokiin ja kastikkeisiin paitsi perunoihin.
Kervel
Villikirsikka (myös huulipuna tai ranskalainen persilja) on erittäin tuoksuva kasvi, joka näyttää todella persiljalta. Ranskalaiset palvoo häntä ja käytä sitä vain tuoreena, koska kuivumisen aikana se menettää makunsa. Lisää se raejuustoon, munaruokiin, lihaan ja kalaan.
Rakuuna
Ranskalaiset sanovat, että he olivat ensimmäisiä, jotka arvioivat rakuuna mausteisena ja virkistävänä mausteena, ja muu maailma oppinut siitä heiltä. Ranskalainen rakuuna on tunnustettu parhaaksi kulinaarisissa tarkoituksissa - sitä lisätään keittoihin, liha- ja kasvisruokiin sekä kastikkeisiin. Jos käytät estragonia, lisää tämä mauste kypsennyksen lopussa, sillä muuten aromi saattaa kadota.
Rosmariini
Rosemary on seuraava rivissä ranskalaisen rakastama mauste. He käyttävät sitä varovasti, pieninä määrinä. Loppujen lopuksi, jos liioitat tätä maustetta, kulinaariset mestariteoksesi voivat olla hieman katkera maku. Mutta jos lisäät astiaan melko vähän rosmariinia, niin monet ihmiset pitävät siitä.
Kautta
Purjoa käytetään usein kuuluisien ranskalaisten keittojen valmistamiseen. Sen maku on kohtalaisen terävä, minkä vuoksi sitä lisätään joskus ranskalaisiin kastikkeisiin. Ja valkosipuli on suositumpi Etelä-Ranskassa - siellä se sekoitetaan oliiviöljyn kanssa ja maustetaan vihannesten, lihan ja pastan ruokia!
Timjami
Ranskalaiset käyttävät aktiivisesti timjamia, kun he haluavat valmistaa confit (eräänlainen ruokalaji, joka on valmistettu hitaasti kypsentämällä matalissa lämpötiloissa). Ruokalaji on mehukas, hieman suolainen ja erittäin maukas. Timjami on ominaisuuksiensa vuoksi (hitaasti kasvava aromi) ihanteellinen tälle ruokalajille. Jos teet confit, muista lisätä timjamia kypsennyksen alussa. Sitä voidaan käyttää myös palkokasvien ja liharuokien valmistuksessa - se on herkullista.
Meirami
Ranskalaiset haluavat lisätä meiramia lihapiirakoihin, keittoihin, liemiin ja kastikkeisiin - mausteen makea tuoksu ja mausteinen maku sopivat niihin.
Suolainen
Puhtaassa muodossaan suolaisia lisätään harvoin ranskalaisiin ruokiin. On suositeltavaa käyttää yhdessä sipulin tai persiljamehun kanssa. Suola antaa erityisen rikkaan aromin kuumille keitoille. Sinun tarvitsee vain laittaa tämä mauste erityiseen pussiin yhdessä laakerinlehden kanssa ja upottaa se kiehuvaan nesteeseen.
Provencen mausteet
Todennäköisesti monet ovat kuulleet ns Provencen mausteet. Useimmat ihmiset pitävät tästä seoksesta, joten sitä käytetään aktiivisesti salaateissa, keitoissa, kuumissa astioissa ja erilaisissa kastikkeissa. Mitä sisältyy Provencen mausteisiin?
Tarkkaa reseptiä ei ole (jokaisella on oma), mutta useimmiten koostumuksessa voi nähdä basilikaa, minttua, salviaa, rosmariinia, timjamia, oreganoa ja meiramia.
Kaunis kimppu
Siellä on myös niin kutsuttu garni-kimppu - sekoitus persiljaa, laakerinlehtiä, timjamia, basilikaa, mustapippuria, selleriä, rosmariinia ja suolaisia. Tämä "kimppu" sidotaan kulinaarisilla langoilla tai laitetaan erityiseen pussiin, sitten kastetaan kuumaan keittoon muutaman minuutin ajan. Mausteet poistetaan sitten, annetaan kuivua ja käytetään sitten useammin kuin kerran muiden keittojen maustamiseen.
Älkäämme unohtako jälkiruokia
Tietysti ranskalaiset leivonnaiset kokit lisäävät kulinarisiin mestariteoksiinsa ensiluokkaista vaniljaa, tuoretta sitruunankuorta, Ceylon-kanelia, muskottipähkinää ja vähän inkivääriä.
Kuningatar Laventeli
Kuva: Tawnyowl /pixabay.com
Mutta laventeli on todellinen ranskalainen jälkiruoka mauste!! Sillä on kirpeä haju ja kestävä maku, se on maustettu sokerilla ja lisätty hieman jälkiruokiin. Muut, laventeli käytetään kasvisruokien, kastikkeiden, muhennosten valmistamiseen.
Lyhyen katsauksen jälkeen mausteiset ranskalaiset mausteet, voimme vain suositella yhtä asiaa - mene keittiöön ja kokeile, inspiraatio on jo taattu sinulle!
Suositeltava:
Kreikan Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Jokainen, joka on koskaan kokeillut kreikkalaista ruokaa yhdistettynä merituuleen, sirtakiin ja jääkylmään ouzoon, muistaa ikuisesti tyypillisen maun, joka kirjaimellisesti tulee sinulle "nuolemaan sormiasi". Mutta ruoan maku naapurimaiden Kreikassa ei olisi sama ilman erittäin tyypillisiä kreikkalaiset pöytämausteet .
Bulgarian Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Herkullisen aterian valmistamiseksi sinun ei pidä unohtaa aromeja. Mutta ne ovat kaksiteräinen miekka - liikaa niistä voi helposti pilata potin. Toisaalta heidän poissaolonsa voi tehdä siitä mauttoman. Jokaisen mausteen määrä on mestariteos samoin kuin niiden sekoittaminen.
Eniten Käytetyt Itämaiset Mausteet
Mausteet ovat olleet ihmisten tiedossa antiikin ajoista lähtien, ja ihminen on käyttänyt niitä lähes koko historiallisen kehityksensä ajan. Aromaattisista yrtteistä, hedelmistä ja juurista, joita muinaisina aikoina käytetään uskonnollisissa rituaaleissa, laajalle levinneelle ruoanlaittoon, tämä on pitkä tie, jolla aromaattisten lisäaineiden käyttö luonnossa on kehittynyt.
Arabialaisen Keittiön Yleisimmin Käytetyt Hedelmät
Arabialainen keittiö, jolle on ominaista käyttämiensä tuotteiden ja mausteiden moninaisuus, tekee vaikutuksen edelleen maailmaan. Tuoksuva yrttien taitava yhdistelmä erilaisia hedelmiä ja vihanneksia johtaa erittäin tuoksuvien ja herkullisten ruokien, kuten Harira, Falafel, Katayef, Fekas, keksimiseen.
Välimeren Keittiön Suosituimmat Mausteet
Välimeren keittiö on erittäin suosittu, ja näiden alueiden ihmisten ravitsemus, joka tunnetaan Välimeren ruokavaliona, on suosituimpia ja noudatettavia maailmanlaajuisesti. Tämä johtuu siitä, että Välimeren alueella kulutettu ruoka toimii hyvin kehossa ja tällä tavalla syövät ihmiset tunnetaan pisinikäisimpinä.