2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Munkki on taikinatuote, jonka muoto on hieman litistetty, pyöreä, vaivattu kämmenellä ja paistettu syvässä rasvassa tumman kultaiseen. Perinteisesti donitsi täytetään hillolla tai marmeladilla ennen paistamista. 14. syyskuuta vietämme munkkien päivää kermalla.
On kuitenkin yhä yleisempää, että munkkeja täytetään vasta paistamisen jälkeen - yleensä käytetään valikoitua marmeladia tai ruusuhilloa, liköörikermaa, tärkkelyskermaa, suklaata ja jopa raejuustoa. Valmis donitsi on yleensä lasitettu tai ripoteltu runsaasti jauhemaisella sokerilla, se voidaan myös tahrata appelsiinikuorihillolla tai tihkua runsaasti suklaalla.
Ihanteellinen puolalainen donitsi on pörröinen ja samalla hieman kovera, täydellisen pyöreän muodon, pronssi ylä- ja alaosassa ja kevyt osa takaa, että taikina paistetaan tuoreessa rasvassa.
60 g: n donitsin energia-arvo on noin 244 kcal, eli 406 kcal / 100 g. Itse asiassa donitsin kaloripitoisuus riippuu jossain määrin taikinan imemän rasvan määrästä (kaloreiden rasva-suhde: hiilihydraatit massayksikköä kohti on 9: 4).
Tässä on pieni tarina munkkeja. Ne tunnettiin muinaisessa Roomassa, missä ne kulutettiin talven lopun ja kevään alkamisen juhlinnan aikana. Alun perin munkkeja ei valmistettu makeassa versiossa, jonka tiedämme tänään. Makea munkki on todennäköisesti lainattu arabialaisesta keittiöstä. Alun perin puolalaisessa keittiössä munkkeja oli pekonilla täytettyä taikinaa, jota kulutettiin enimmäkseen karnevaalien aikana.
Makeat donitsit ilmestyivät Puolassa 1500-luvulla. Pyöreä muoto on peräisin 1700-luvulta, jolloin hiivaa ja hiivaa alettiin käyttää leipomiseen, minkä ansiosta taikina muuttui erittäin pehmeäksi.
Tämä on yksi perinteisimmistä puolalaisista pastajälkiruoista, minkä osoittaa jopa Nicholas Ray teoksessa Rehellisen miehen elämä.
Jendzej Kitovich muistelee, miltä tarjoilut astiat näyttivät August III: n hallituskaudella:
Ranskalaisia leivonnaisia, kakkuja, piirakoita, keksejä ja muita, ja jopa munkkeja - joita pidettiin korkeimpana taiteena. Kertakäyttöisellä donitsilla silmäsi saattaa olla mustelmilla, kun taas tämän päivän munkki on niin pörröinen, pehmeä, kevyt, että pitämällä sitä kädessäsi, se palaa alkuperäiseen tilaansa, ja tuuli puhaltaa sen levyltä.
On hyväksyttävää, että joka ei syö munkkia rasvaisen torstain aikana, ei onnistu. Rasva torstai - tämä on viimeinen torstai ennen paaston aikaa. Tästä päivästä alkaa karnevaalin viimeinen viikko. Puolassa, kuten Saksan katolilaisissa osissa, ahmiminen on sallittua tänä päivänä.
Tilastollisesti tänä päivänä jokainen puolalainen syö 2-5 munkkia, ja kaikki puolalaiset syövät yhdessä lähes 100 miljoonaa munkkia. Aiemmin jotkut valmiista munkkeista täytettiin manteleilla tai saksanpähkinöillä. Uskottiin, että kenellä tahansa törmänneellä on onnea elämässään.
Missä he kutsuvat munkkeja
Льląskissa (Puola) munkkeja kutsutaan nimellä kiinnitä. Tämä nimi on melko vanha. Vuonna 1714 Frankfurtissa ja Leipzigissä julkaistun Sleesian aikakirjan mukaan sana krepel esiintyi erillisessä silesiläisessä kielessä sekä puhe- että taiteellisessa puheessa.
Saksan kielellä ei ole yhtä makeistuotteen nimeä, vaan sana Pfannkuchen voi tarkoittaa sekä munkkia että pannukakkua.
Donitsit muissa maissa eroavat Puolassa. Ero johtuu erityisten jauhojen käytöstä ja hieman erilaisesta tavasta paistaa rasvassa. Esimerkiksi niitä paistetaan molemmin puolin vain muutaman sekunnin ajan - tällä tavalla rasva ei imeydy. Ne valmistetaan samalla tekniikalla Berliner Pfannkuchen - ei niin rasvaisia saksalaisia munkkeja.
Tunnetaan Portugalissa nimellä Bolas de Berlimja Ranskassa - Boule de Berlin, Suomessa - Berliinin munkki.
Venäläiset munkit ovat lähinnä puolalaisia. Israelissa meillä on - sufgania, jotka ovat hyvin lähellä saksankielistä versiota. Unkarilaiset farsangi fánk ovat ilman täyttöä ja tarjoillaan erikseen.
Amerikkalaisessa kulttuurissa munkkeja kutsutaan munkkeiksi ja niillä on vyön muoto. Britanniassa munkkeja on lähellä puolalaisia.
Mitä sanomme, munkkeja ne ovat oikeutetusti todellinen ilo paitsi gourmandeille, myös ihmisille, jotka haluavat rikkoa terveellisen ruokavalion sääntöjä aika ajoin, koska emme erehdy - he ovat rasvaisia, mutta ovat niin herkullisia.
Suositeltava:
Kalkkuna - Tarina Herkullisimmasta Jouluperinteestä
joulu lahjojen ja perheen hauskan lisäksi siihen sisältyy aina ainakin yksi Turkki . Paahdettu, täytetty, kaalia, kastanjoita, perunoita, rusinoita tai sieniä, se on yksi jatkuvista asioista, jotka haistavat lomia loppuvuodesta ympäri maailmaa.
Utelias Tarina Croissantista
Croissant on eräänlainen lehtitaikinasta valmistettu muffinssi, jonka muoto muistuttaa puolikuun muotoa. Croissant on tyypillistä ranskalaiselle keittiölle, se on yksi keittiön ja Ranskan symboleista, tarjoillaan kahvin tai teen kanssa aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi.
Crepe Suzette -pannukakkujen Upea Tarina
Kreppi Suzette-pannukakkuja ovat epätavallisen maukkaita, pehmeitä ja tuoksuvia, liotettuja makeaan appelsiinikastikkeeseen. Crepe Suzette he ansaitsevat huomion jopa juhlapöydässä, jossa he loistavat kuin herkullinen jälkiruoka ja sopiva loppu kodikkaalle lomalle.
Cream Sabayonin Utelias Tarina
Ranskalaiset Sabayon kerma , kuten monilla muillakin annoksilla, on oma historia. Se luotiin 1500-luvulla italialaisen linnoituksen piirityksen aikana. Perugian silloinen kuvernööri Jack Paolo Balloni osallistui myös aktiivisesti Pohjois-Italian kaupunkivaltioiden välisiin vihollisuuksiin.
Utelias Risotto-tarina
Riisi tunnettiin muinaisessa Roomassa, mutta sitä käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin. Islamin leviessä ympäri maailmaa tämän ruoan matka alkoi. Riisin kotimaa on Intia, Thaimaa ja Kiina, mutta arabit alkoivat kasvattaa sitä myös keidas, suot ja tulvet.
