2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Mausteet ovat olleet ihmisten tiedossa antiikin ajoista lähtien, ja ihminen on käyttänyt niitä lähes koko historiallisen kehityksensä ajan. Aromaattisista yrtteistä, hedelmistä ja juurista, joita muinaisina aikoina käytetään uskonnollisissa rituaaleissa, laajalle levinneelle ruoanlaittoon, tämä on pitkä tie, jolla aromaattisten lisäaineiden käyttö luonnossa on kehittynyt.
Itämaiset mausteet heillä on aina ollut erityisen tärkeä paikka ja heitä arvostetaan. Columbus löysi uuden maanosan yrittäessään löytää tien Intiaan, joka tunnetaan mausteiden maana. Erityisesti arvostetaan Intian ja Indonesian ruokataiteita, joissa mausteita on eniten.
Vaikka mausteet eivät vaikeuta ihmisten lisäämistä ruokiin nykyään, ne on kuitenkin tunnettava hyvin, jotta paljastettaisiin kaikki mahdollisuudet ja saat unohtumattoman maun. Niiden tuntemus on välttämätöntä, jotta voidaan olla tietoinen niiden säilyttämisestä ja yhdistämisestä niin, että niiden käyttö on todella unohtumaton kulinaarinen kokemus.
Mausteiden valinta
On parasta ostaa kokonaisia mausteita jauhettaviksi juuri ennen käyttöä, koska esijauhettuja mausteita ei useimmissa tapauksissa säilytetä kunnolla ja ne menettävät arominsa ja maunsa nopeasti. Jos ostat mausteita jauhettuina, on tarkoituksenmukaista, että ne ovat erikoisliikkeestä, jossa valmistaja säilyttää niitä sopivissa astioissa tai ilmatiiviisti suljetuissa pakkauksissa.
Mausteiden varastointi
Mausteet tulee varastoida tiiviisti suljetuissa astioissa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa ja ilman kosteutta. Kosteus, suora auringonvalo ja korkeat lämpötilat muuttavat mausteiden makua.
Kuinka mausteet valmistetaan käyttöä varten?
Kokonaisia mausteita tulisi käyttää jauhamiseen juuri ennen käyttöä. Sähkökäyttöiset kahvimyllyt tai erityisesti tätä tarkoitusta varten suunnitellut kahvimyllyt sopivat tähän tarkoitukseen. Tämä lisää ainutlaatuisen maun ruokalajiin.
Tässä on joitain yleisimmin käytettyjä itämaiset mausteet ja niiden lyhyet ominaisuudet.
Neilikka
Hyvän neilikka-neilikan tulee olla rasvainen, kun sitä hierotaan käteen, ja sen on oltava punaruskea. Sitä käytetään sekä kakkuihin että lihaan. Sillä on hyvin määritelty antiseptinen vaikutus.
Inkivääri
Myydään kuivattua jauhetta tai leikataan ympyröiksi. Tuoreen inkiväärin juuren on oltava sileä. Sitä käytetään mausteena leivonnassa, mutta se on hyvä ratkaisu salaatteihin ja sitä voidaan käyttää myös juomissa.
Kardemumma
Vihreitä vaaleanpunaisia kardemummunpaloja käytetään makeisten ja juomien maustamiseen. Kardemummun siemeniä, jotka ovat mausteisia, voidaan myös käyttää.
Korianteri
Tuoreita vihreitä paloja ja siemeniä käytetään laajalti mausteena kaikissa astioissa.
Kaneli
Tämä on ikivihreän kasvin mauste, jota voi ostaa kokonaisin sauvoin tai jauhettuna. Hyvä ratkaisu on paistaa koko keppi kuivassa pannussa ja jauhaa juuri ennen käyttöä. Sitä käytetään pääasiassa makeissa elintarvikkeissa.
Kurkuma
Se on kirkkaan keltainen jauhe inkivääriperheen kasvin kuivatusta juuresta. Sitä käytetään värittämään riisi ja miellyttävä ja raikas keittojen, kasvisruokien ja erilaisten välipalojen aromi.
Tilli
Sitä kutsutaan myös makealle kuminalle. On pitkiä vaaleankeltaisia siemeniä, joissa on aniksia. Sitä käytetään liharuokien paahtamiseen sekä marinadeiden koostumuksessa.
Muskottipähkinä
Muskottipähkinää käytetään yleensä mausteena vanukkaissa, maidon makeisissa, mutta myös lihoissa ja pasteissa.
Sahrami
Tämän kirkkaan punaisen mausteen aromi on vertaansa vailla. Sitä käytetään voimakkaan punaisen sävyn antamiseen riisille, sen maustamiseen sekä kakkuissa ja juomissa.
Suositeltava:
Yleisesti Käytetyt Kulinaariset Termit, Jotka On Hyvä Tuntea
Vaalennus Tuotteet asetetaan lyhyeksi ajaksi kiehuvaan veteen, joka on yleensä suolattu. Tätä lämpökäsittelymenetelmää käytetään helpottamaan joidenkin hedelmien ja vihannesten kuorintaa. Useat tuotteet pakastetaan samalla tavalla, ja joissakin tapauksissa etikkaa tai rasvaa voidaan lisätä veteen riippuen siitä, mitä yritämme saavuttaa.
Kreikan Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Jokainen, joka on koskaan kokeillut kreikkalaista ruokaa yhdistettynä merituuleen, sirtakiin ja jääkylmään ouzoon, muistaa ikuisesti tyypillisen maun, joka kirjaimellisesti tulee sinulle "nuolemaan sormiasi". Mutta ruoan maku naapurimaiden Kreikassa ei olisi sama ilman erittäin tyypillisiä kreikkalaiset pöytämausteet .
Bulgarian Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Herkullisen aterian valmistamiseksi sinun ei pidä unohtaa aromeja. Mutta ne ovat kaksiteräinen miekka - liikaa niistä voi helposti pilata potin. Toisaalta heidän poissaolonsa voi tehdä siitä mauttoman. Jokaisen mausteen määrä on mestariteos samoin kuin niiden sekoittaminen.
Arabialaisen Keittiön Yleisimmin Käytetyt Hedelmät
Arabialainen keittiö, jolle on ominaista käyttämiensä tuotteiden ja mausteiden moninaisuus, tekee vaikutuksen edelleen maailmaan. Tuoksuva yrttien taitava yhdistelmä erilaisia hedelmiä ja vihanneksia johtaa erittäin tuoksuvien ja herkullisten ruokien, kuten Harira, Falafel, Katayef, Fekas, keksimiseen.
Ranskan Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Ranskalainen keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja jos kokeilet tunnetuimpia ranskalaisia ruokia ainakin kerran, et koskaan unohda niitä. Tuoreet mausteet ovat yksi ranskalaisen keittiön salaisuuksista, ja tämä on ymmärrettävää. Loppujen lopuksi he voivat muuttaa minkä tahansa astian tuntemattomaksi.
