Kuinka Tehdä Kotitekoista Kuivattua Munakoisoa

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Munakoiso on yksi yleisimmin käytetyistä vihanneksista. Sitä käytetään yksin ja useiden keittojen, ruokien ja kastikkeiden lisäksi. Kuivatut munakoisot ovat erityisen tyypillinen lisäys, ja ne ovat yhä suositumpia maassamme. Vaikka ne näyttävät hyvin eksoottisilta, niiden valmistaminen ei ole monimutkaista ja on hienoa, että kaapissa on muutama purkki hyllyllä. Hyvä asia on, että ne voidaan maustaa mausteilla juuri haluamallasi tavalla.

Kotitekoisten kuivattujen munakoisojen valmistamiseksi on tärkeää valita oikeat. Sopivimpia ovat pienet ja mehevät munakoisot, jotka kypsyvät loppukesällä ja joissa on vähän vettä. Käsittelyn jälkeen ne pysyvät paksuna ja mehevänä, eikä niitä tule leikata pieniksi paloiksi - riittää, että leikataan ne kahtia.

Munakoisot kuivataan perinteisesti ulkona auringonvalossa. Prosessi kestää viikkoja. Jos kuitenkin olet kaupungissa, on parasta kuivata munakoisot uunissa tai dehydraattorissa.

Valittu määrä kypsiä munakoisoja leikataan paloiksi pituussuunnassa, neljäsosiksi tai viipaleiksi. Kuivaamisen jälkeen noin 1 kg munakoisoa tuottaa 1 kg kuivaa tuotetta.

Hanki iso pannu ja peitä se leivinpaperilla. Sen päälle on järjestetty munakoisot leikattuina. Niiden välillä tulisi olla pieni etäisyys. Päälle runsaalla oliiviöljykastikkeella, vihreillä mausteilla (basilika, oregano, rosmariini), suolalla, muutamalla ripaus sokeria ja pippuria. Pukeutuminen on pakollista, koska ilman sitä munakoisot pysyvät kuivina ja neutraalin maun. Jos kuitenkin haluat niitä, voit kuivata munakoisot suoraan uunitelineillä.

Aseta pannu esikuumennettuun 60-70 asteen uuniin tuulettimella. Siksi ne kuivuvat hyvin pitkään - noin 10 tuntia. Jos uunissasi ei ole tuuletinta, oven tulee kuivumisprosessin aikana olla hieman auki, jotta lämmin ilma pääsee poistumaan. Ne ovat valmiita, kun niiden reunat käännetään sisäänpäin ja keskellä ne ovat melkein täysin kuivia.

Tärkeä asia on olla varovainen, että munakoisot eivät kuivu murtumiseen saakka. Niiden on säilytettävä osa kosteudestaan ja joustavuudestaan. On mahdollista, että jotkut kappaleet ovat valmiita ennen muita. Jos näin tapahtuu, ota ne pois ja jätä loput uuniin, kunnes ne ovat valmiita. Kun kaikki ovat valmiita, anna jäähtyä kokonaan pannulla.

Valmiit kuivatut munakoisot tulisi varastoida marinadiin, muuten ne homeisivat. Järjestä pieniin purkkeihin kaatamalla kerrosten väliin seos tuoreita basilikan tai rosmariinin oksia, hienonnettua valkosipulia, meiramia, oreganoa, suolaa ja vähän sokeria. Mausteet voivat vaihdella makusi mukaan. Luonnolliset oliivit ja luumut sopivat myös.

Munakoisot puristetaan siten, että ne ovat tiiviisti purkissa. Niiden välillä ei saa olla ylimääräistä ilmaa. Täytä purkit alkuun kuumalla oliiviöljyllä. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Niiden säilyvyys jääkaapissa on kaksi kuukautta. Ne on steriloitava pidempään.