2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Turkkilainen keittiö on erittäin monipuolinen, runsas ja runsaasti tuotteita, makuja, aromeja ja monia mielenkiintoisia ja onnistuneita ideoita. Monissa maan kansallisruokissa on todellisten ihmisten ja tapahtumien nimet.
Suosituin näistä annoksista on tuttu imambayald. Käännöksessä nimi tarkoittaa imaamia pyörtyneenä. Legendan mukaan siellä oli todella imaami, joka pyörtyi syömään vaimonsa herkulliset munakoisot tomaateilla, sipulilla ja mausteilla. Jos ruokalaji on valmistettu jauhelihasta - ts. Munakoisot täytetään sillä, ruokalaji muuttaa nimensä karniarkiksi, mikä tarkoittaa vatsan turvotusta.
Toinen turkkilaisten rakastama ruokalaji munakoisolla on nimeltään Hyunkyar beendi. Käännöksessä Hyunkyar tykkää siitä. Hyunkyar on 1700-luvun turkkilainen sulttaani, joka eräänä iltana nälkäsi keskellä yötä ja pyysi kokki valmistamaan hänelle jotain erikoista. Kokki tarjoili hänelle karitsan munakoisoilla maitokastikkeessa.
Turkin kulinaaristen erikoisuuksien runollisesta hengestä tihkuu myös ruokia, kuten Viserin sormi, Hanum Gobesi, joka tarkoittaa naispuolista napaa, Kuz memesi - naispuolinen rinta, Padishah Soan - padishan sipuli. Mustafa Kemalin kunniaksi he nimeivät hänen mukaansa erityisen siirappijälkiruokan - Kemal Pashan.
Turkkilainen keittiö syntyi keisarillisen perinteen perusteella. Tämän maan ruokaan ovat vaikuttaneet erilaiset kulttuurit, pääasiassa Keski-Aasiasta, Persiasta ja arabimaailmasta sekä Balkanin ja Kaukasian kansoista.
Syynä monipuoliseen turkkilaiseen ruokaan on maatalous- ja nomadiperinteiden sekoittuminen. Kuten mikä tahansa todellinen imperiumi, Turkki on onnistunut hyväksymään ulkomaiset ja tekemään siitä omansa niin paljon, että melkein puolet Balkanin kansoista löytää jotain omaa turkkilaisesta keittiöstä.
Kuten missä tahansa suuressa maassa, myös Turkissa on erilaisia alueellisia eroja ja makuja. Mustanmeren alueella on tyypillisiä kalaruokia ja erityisesti sardellia. He voivat palvella sitä paistettuna, haudutettuna, marinoituna ja pilafina. Lähellä maan rajaa Georgian kanssa elävät ihmiset, joita kutsutaan Laziksi - pieni etninen ryhmä, joka valmistaa sardellia ja hilloa. Kuivattu kala sulatetaan sokeri-sitruunasiirapissa.
Istanbulin, Izmirin ja Egeanmeren alueella keittiö on lähempänä eurooppalaisen makua, ja siinä on vähemmän mausteita ja enemmän kala- ja vihannesruokia. Kaakkoisalueella, Gaziantein ja Adanan ympäristössä, he rakastavat erittäin mausteisia ruokia. Mitä enemmän menet Adanaan, sitä mausteisemmista ruokista yrität tulla.
Kebabilla on koko osa turkkilaista ruokaa - tyyppejä on kymmeniä. Liha voidaan leikata pieniksi paloiksi, mutta se voidaan myös jauhaa ja sekoittaa mausteisiin ennen paahtamista vartaan. Näin valmistetaan Turkin tunnetuimmat hash-hash-kebabit tai niin sanotut adana-kebabit. Nämä ovat karitsan kebabeja, paistettuja puisilla vartailla ja tarjoillaan jogurtikastikkeen kanssa.
Lampaan voi maustaa mausteilla, kuten kumina, kaneli tai neilikka. Tämän ruokalajin alkuperä liittyy muinaiseen Persiaan, ja selitys siitä, miksi liha leikataan pieniksi paloiksi, vartaaseen vartaassa ja paistetaan, liittyy polttopuun puutteeseen. Koko eläimen paistaminen oli tuolloin puun tuhlausta.
Tämän päivän nykyaikaisin saavutus on luovuttaja. Tämäntyyppinen kebab keksittiin vuonna 1867 Bursassa paikallinen kokki Hadji Iskender.
Sarmi on myös erikoistunut turkkilaisen kansallisen keittiön alaan. Kaali- ja viiniköynnöslehtien lisäksi Turkissa ne valmistavat sarmaa telakalla, punajuurilla ja muilla lehtivihanneksilla. Lean sarma valmistetaan yleensä riisistä tai bulgurista ja erilaisista mausteista. Lisätään usein täytteeseen ja pähkinöihin, rusiniin ja muihin kuivattuihin hedelmiin. Lean sarma keitetään aina oliiviöljyllä ja paikallinen - voilla. Yleensä sarmat voivat olla pienikokoisia tai pitkiä ja yhtä ohuita kuin ihmisen sormi.
Toinen ryhmä, joka on hyvin samanlainen kuin sarma, on dolma-ryhmä, eli täytetyt vihannekset. Täyte voi olla myös paikallinen tai kasvis. Dolmat sisältävät myös herkullisia riisiä sisältäviä simpukoita, jotka tarjoillaan kuorien kanssa - simpukka-dolmat. Löydät ne maan kaikista rannikkokaupungeista.
On tuskin kokki, joka ei olisi kuullut pilafista. Turkkilaisessa keittiössä on kymmeniä lajikkeita, jotka ovat pääasiassa riisin kanssa, mutta voidaan valmistaa myös bulgurilla ja kaikenlaisilla lisäaineilla - lihalla, kalalla, pähkinöillä ja vihanneksilla. Sade-pilaf on vain keitetty riisi koristeeksi. Ajem pilaf on herkullinen ruokalaji, joka on valmistettu riisistä ja karitsasta pistaasipähkinöillä ja erilaisilla mausteilla. Keshek-pilaf on bulgur-puuroa voin, sokerin ja juuston kanssa.
Yksi mielenkiintoisista ja herkullisista turkkilaisista annoksista on nimeltään manta - se on lihalla täytettyjä miniatyyri-nyyttejä, jotka on kypsennetty ja tarjoiltu jogurtin kanssa. Lihapullat ovat myös tärkeä osa turkkilaista ruokaa. Kenen lihapallo on raakaa jauhelihaa, joka on maustettu monilla kuumilla mausteilla. Ichlikufte valmistetaan jauhetusta lihasta, saksanpähkinöistä ja pastasta. Sitten paista tai keitä. Tunnistat sen muodon perusteella - terävillä reunoilla.
Pideto on kuuluisan pizzan turkkilainen versio. Yleensä taikina valmistetaan veneen muodossa, ja täyte sisältää jauhelihaa, munaa, juustoa ja mausteita.
Turkissa erittäin suosittu erikoisuus on meidän kaikkien rakastama guzleme, joka on valmistettu paahdetuista kuoreista voilla ja juustolla, joka on paistettu sachissa. Turkissa olevat sachit ovat pyöreitä, pienikokoisia puulämmitteisiä uuneja. Niiden yläosa on kupera levy, jolla se paistetaan.
Turkkilaiset jälkiruoat ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa. Baklava, turkkilainen ilo, halva ja kadaif jokainen meistä tietää mitä ne ovat. Mutta jos vierailet Turkissa, huomaat, että näillä kakkuilla on tuhansia lajikkeita. Hienoksi jauhettujen kuorien, siirapin ja saksanpähkinöiden lisäksi baklava voi olla hunajan, turkkilaisen herkullisen, suklaan, pähkinöiden, hedelmien kanssa, ja muodot voivat olla mitä tahansa. Baklavan pääkaupunki on Gaziantep.
Tyypillinen kakku Turkissa möly. Tämän jälkiruoan historiallinen kotimaa on jossain Välimeren itäosassa.
Jälkiruokien kuningas Turkissa on kadaif ja varsinkin kunefe. Se valmistetaan kahdesta kerroksesta kadaifia, jotka on täytetty tuorejuustolla, sitten kaadetaan siirapilla tai hunajalla ja tarjoillaan kermavaahdon ja pähkinöiden kanssa.
Turkissa kokeita haluavia kokkeja ei suhtauduta myönteisesti. Kokin ei odoteta olevan taiteilija, mutta hän tuntee reseptit ja niiden valmistustekniikan.
Suositeltava:
Turkin Kulinaariset Perinteet - Mielenkiintoisia Faktoja
Pystyä syventymään hieman syvemmälle Turkin kulinaariset perinteet , meidän on esiteltävä sinulle ainakin muutama lause ja sen tarina lupauksella olla tylsää sinua. Kuten monet muutkin kansat, turkkilaiset olivat aikoinaan paimentolaisia.
Kuinka Valmistaa Herkullisin Kastike
Voit valmistaa helposti maailman herkullisimmat kastikkeet, kunhan noudatat yhtä sääntöä, sanovat ranskalaiset kokit. Kastikkeiden valmistamisen salaisuus on pitkään säilytetty, mutta se on nyt kaikkien tiedossa. Jotta kastike olisi paksu ja homogeeninen, ilman kokkareita, kaikki ainesosat on sekoitettava tietyssä järjestyksessä.
Herkullisin Paella On Jacques Pepin: Paella Kanaa Ja äyriäisiä
Tuskin on kulinaarisia rakastajia, jotka eivät olisi kuulleet Jacques Pepinin nimeä, joka on kuuluisa Bulgariassa kulinaarisesta showstaan, joka lähetetään Fiesta TV: ssä. Erityisen hyödyllinen jokaiselle kotiäidille on hänen kirjansa Joka päivä Jacques Pepinin kanssa:
Kulinaarinen Matka Turkin Läpi
Turkki on maa, johon haluamme tehdä paitsi kulinaarisen matkan, myös pikemminkin todellisen kulinaarisen Odysseian. Koska lyhyt matka ei riitä kaikkien turkkilaisen keittiön erikoisuuksien kokeilemiseen. Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun kuulemme Turkkilainen keittiö , on kultainen, mehukas, siirapoitu turkkilainen baklava.
Elintarvikkeiden Hinnat Nousevat Venäjällä Turkin Konfliktin Takia?
Venäjän ja Turkin kypsä konflikti näyttää vaikuttavan ruoan arvoon Venäjän federaatiossa. Konfliktin syy oli Turkin viranomaisten kaatama venäläinen hävittäjä 24. marraskuuta. Vastauksena venäläiset ryhtyivät toimiin. Vain neljä päivää tapahtuman jälkeen Venäjän presidentti Vladimir Putin antoi asetuksen eräiden turkkilaisten tavaroiden tuontikiellon käyttöönotosta.
