2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Oikea kastike voi muuttaa jopa tavallisen paistetun kanan hienoksi gastronomiseksi nautinnoksi. Kastikkeet, joissa on valkoviiniä, sitruunan makua, valkosipulia tai majoneesia ja voita, ovat tyylilajin klassikko, johon päätimme lisätä toisen ainesosan ainoana tarkoituksena lisätä levyjen aromaattista ylellisyyttä.
Kastike valkoviiniä, voita ja ruohosipulia
Tarvittavat tuotteet:
1/3 tl hienonnettua sipulia, 1/2 tl kanaliemiä, 1/4 tl kuivaa valkoviiniä, 2 rkl valkoviinietikkaa, 2 rkl voita, 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää vähän ruokaöljyä. Siinä laitetaan paistamaan hienonnettua sipulia. Paista noin 2 minuuttia sekoittaen usein. Lisää kanaliemi, valkoviini ja valkoviinietikka tällä tavalla valmistettuun kastikkeeseen. Seoksen tulisi kiehua. Kastiketta keitetään, kunnes neste on vähentynyt ja haihtuu määränä, joka on yhtä suuri kuin 1/4 teekuppi (noin 5 minuutin kypsennys). Poista seos lämmöltä, sekoita voita ja tuoretta ruohosipulia.
Kastike persiljaa ja pinjansiemeniä
Tarvittavat tuotteet:
2 tl tuoretta persiljanlehteä, 2 rkl. paahdettuja pinjansiemeniä, 1 ja 1/2 rkl. raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa, 1 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä, 1/4 tl suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Jauhaa pinjansiemeniä. Yhdistä kaikki ainesosat niiden kanssa monitoimikoneessa ja sekoita, kunnes seos on tasainen.
Kastike valkosipulilla, vaahterasiirapilla ja rosmariinilla
Tarvittavat tuotteet:
2 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä - hienonnettua, 1/4 tl kuivaa valkoviiniä, 1/4 tl kanaliemiä, 2 rkl vaahterasiirappia, 2 rkl. Dijonin sinappi, 3/4 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia, 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria.
Tuotetyyppi:
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää jauhettu valkosipuli pannulle. Hauduta jopa 30 sekuntia sekoittaen jatkuvasti. Lisää viini, kanaliemi, vaahterasiirappi ja Dijonin sinappi odottamalla sen kiehumista. Keitä, kunnes 1/4 kuppi nestettä haihtuu (noin 5 minuutin ajan), sekoittaen toisinaan. Poista kastike lämmöltä ja lisää rosmariini ja mustapippuri.
Majoneesikastiketta ja sitruunamehua
Tarvittavat tuotteet:
1/4 tl majoneesia, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 tl tuoretta sitruunamehua, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria, 1/4 tl suolaa, 1 jauhettu valkosipulinkynsi.
Valmistusmenetelmä:
Murskaa valkosipuli niin, että se vapauttaa mehunsa. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Kastike on valmis.
Kastike inkivääriä, chiliä ja appelsiinihilloa
Tarvittavat tuotteet:
1 rkl raastettua inkivääriä, 2/3 tl kanaliemiä, 3 rkl appelsiinihilloa, 1 ja 1/2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta, 1 ja 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua, 3/4 tl lusikaa kuumaa chilikastiketta.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna pieni kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää raastettu inkivääri; paista 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen. Lisää muut ainesosat: kanaliemi, appelsiinihillo ja soijakastike ja odota sen kiehumista. Keitä, kunnes seos sakeutuu ja sakeutuu. Kastike sekoitetaan tuoreen sitruunamehun ja kuumakastikkeen kanssa.
Turkkilainen kastike
Tarvittavat tuotteet:
1/2 tl sulatettua voita, 1/2 tl jauhoja, 4 tl kanaliemiä, 2 oksaa tuoretta timjamia, paahdettua kanamehua, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kerää kaikki ainekset, jotka on valmistettava tälle kastikkeelle. Aloita tekemällä sulan voin ja jauhojen seos ja aseta se sivuun. Lisää kattilaan kanaliemi, oksa timjamia ja keitetyn kanan mehu ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta hitaasti. Keitä kastiketta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se saavuttaa halutun tiheyden.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, siivilöi ja poista timjamivarsi.
Hollantilainen kastike
Tarvittavat tuotteet:
3 munankeltuaista, 100 g sulatettua voita, kunnes se alkaa kuplia ja muodostaa kuplia, 2 rkl sitruunamehua, 1/4 tl suolaa, ripaus valkopippuria, 2 rkl kananlientä, puoli sipulia., Mustapippuria.
Valmistusmenetelmä: Leikkaa sipuli ja keitä se muutamalla jyvällä mustapippuria. Laita munankeltuaiset, sitruunamehu, keitetty sipuli, liemi, suola ja pippuri tehosekoittimeen. Vatkaa kaikki ainesosat suurella nopeudella 30 sekunnin ajan. Lisää sitten sulatettu voi voidellessasi vielä hitaasti. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Suositeltava:
Klassiset Pääsiäissalaatit
Pääsiäispöydän on tarkoitus olla rikas ja runsas, mutta myös herkullinen, jotta se voi viihdyttää koko perhettä. Perinteisesti tällä lomalla munien ja pääsiäiskakun lisäksi pitäisi olla Pääsiäissalaatti , kani tai karitsa. Tässä on joitain reseptejä klassisiin pääsiäissalaatteihin:
Klassiset Retro-cocktailit
Retro monet eivät pidä siitä kovin paljon, varsinkin jos se ei ole muodikasta. Mutta mitä tulee cocktaileihin, retro pysyy merkityksellisenä. Olemme valinneet upeita retro cocktail jotka ovat suosikkijuomia tähän päivään. Ja päivämäärä 13.
Klassiset Ranskalaiset Reseptit
Valmista herkullisia ruokia klassisten ranskalaisten reseptien mukaan, jos haluat yllättää vieraasi tai perheesi miellyttävästi. Nämä astiat ovat hienoja, eikä niitä ole vaikea valmistaa. Vasikanliha viinissä Tarvittavat tuotteet: 1 kg naudanlihafileetä, puoli litraa kuivaa punaviiniä, 6 jyväistä mustapippuria, 15 ml etikkaa, 100 ml öljyä, 60 g selleriä, 80 g jauhoja, 400 ml naudanlihaa, 2 rkl tomaattia tahna, 4 valkosipulinkynttä, 170 g sieniä, 400 g artisokkaa, persi
Klassiset Kastikkeet Nyytteihin
Nyytit ovat yksi ikonisimmista venäläisistä annoksista, jotka muistuttavat hieman italialaisia tortellineja. Mutta ne ovat puhtaasti venäläisiä luomuksia, luultavasti "syntyneet" jossain kaukaisissa ja kylmissä Siperian maissa. Tänään tuskin aiot tehdä omia nyyttejäsi, koska niitä myydään jo monissa kaupoissa.
Klassiset Lihakastikkeet
Lihakastikkeet voidaan valmistaa eri tuotteista, ne parantavat lihan makua ja aromia. Jotkut lihalajit tarjoillaan kokonaan kastikkeessa, ja jotkut ovat vain osittain tippuvia. Mausteita lisätään kastikkeisiin maun ja maun lisäämiseksi. Tomaattikastike Tarvittavat tuotteet:
