2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tärkeä edellytys herkulliselle ja laadukkaalle ruoanlaittoon on oikea valinta ruoanlaittovälineet - kattilat, kattilat, kattilat, kattilat ja paljon muuta. Kypsennyksen aikana käytetyt astiat eivät saa antaa astialle sivuväriä, hajua tai makua.
Toisin kuin sähkö- ja kaasuliedet, joissa on sisäänrakennetut termostaatit, puulla, kivihiilellä, öljyllä tai niiden yhdistelmällä toimivat liedet eivät anna tasaista lämpötilaa. Siksi heidän kanssaan työskenneltäessä on välttämätöntä käyttää astioita, jotka auttavat muuttamaan epätasaisen lämmityksen tasaiseksi.
Sopivimpia tähän tarkoitukseen ovat astiat, joilla on paksut pohjat ja seinät, jotka eivät ole hyviä lämmönjohtimia, ja siksi ne lämpenevät ja jäähtyvät hitaasti, minkä seurauksena niissä saavutetaan yhtenäinen lämpötila ja luodaan olosuhteet eniten elintarvikkeiden ja tuotteiden makujen täydellinen uuttaminen. Tästä syystä ruokia voidaan parhaiten valmistaa ruukuissa, ruukuissa, kannuissa ja muissa.
Kypsentämällä tai hauduttamalla valmistetuille astioille suositellaan jenistä - tulenkestävästä lasista, savesta ja emaloidusta valuraudasta valmistettuja ruokia sekä kaksoispohjaisia erikoisruokia. Näissä astioissa keitetyt astiat säilyttävät maun, värin ja aromin suurelta osin. Näiden alusten kanssa työskenneltäessä on kuitenkin tunnettava niiden puutteet.
Lasi tulenkestävät astiat (jeni astiat)
Kun niitä käytetään avotulella, niillä on oltava hyvin kuivunut pinta ja ne on asetettava tulenkestävälle verkolle. Keittämisen aikana lisättävän nesteen on oltava lämpötilassa, joka on lähellä nesteen ja astiassa olevien tuotteiden lämpötilaa. Näitä astioita ei saa jättää ilman nestettä lämpökäsittelyn aikana. Lueteltujen suositusten noudattaminen suojaa tulenkestäviä lasiastioita murtumiselta.
Keramiikka
Saviastian tulee olla lasite, joka ei sisällä lyijyepäpuhtauksia. Valmiita ruokia ei pidä säilyttää niissä pitkään, jotta astia ei imeisi astian hajua. Näiden astioiden pesu tulisi suorittaa harjalla, jotta sisä puhdistetaan täydellisesti, mikä on usein huokosilla ja reunoilla.
Valurautaiset astiat
Emaloidut valurautaiset astiat ovat vähemmän kapriiseja ja helpompi työskennellä. On vain välttämätöntä, että niillä on vahva, halkeilematon ja halkeilematon emalipinta.
Ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista valmistetut astiat soveltuvat ruoanlaittoon ja paistamiseen, koska ne ovat hyviä lämmönjohtimia.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät reagoi kemiallisesti astian ruoan kanssa. Ne ovat terveellisiä, helposti puhdistettavia ja säilyttävät astian hyvän maun, värin, aromin ja laadun.
Alumiiniastiat
Alumiiniastiat reagoivat helposti joidenkin kasvi- ja eläintuotteiden sisältämien vahvojen happojen ja emästen kanssa. Esimerkiksi alumiiniastiassa valmistettu perunamuusia hapetetaan sisältämien aminohappojen kosketuksessa metallin ja ilman kanssa, minkä vuoksi se tummenee ja sen laatu heikkenee.
Tomaatteja, viiniä, kananmunia, jogurttia jne. Sisältäviä ruokia ei tule valmistaa alumiinipakkauksissa. Näitä astioita voidaan käyttää ruokien valmistamiseen neutraaleista tuotteista, kuten tuoreen maidon keittäminen riisin kanssa, ja lyhytaikaiseen lämpökäsittelyyn, kuten paistamiseen ja paistamiseen. Alumiinikulhoja voiteille ja kuumien keittojen tarjoamiseen käytetään myös. Ei ole suositeltavaa, että muut valmisateriat kuin tuore maito jäävät näihin astioihin.
Kupariastiat
Kupariastiat hapettuvat helposti, eikä niitä tule käyttää lämpökäsittelyyn ilman tinaa. Tina sulaa kuitenkin paistamiseen ja paistamiseen vaaditussa korkeassa lämpötilassa. Siksi näitä astioita voidaan käyttää pääasiassa hauduttamiseen ja ruoanlaittoon säädettävillä lämmönlähteillä.
Astioiden hyvän laadun takaavien astioiden lisäksi tärkeitä ovat myös varusteet, joilla ne valmistetaan tai kaadetaan, samoin kuin palvelut, joissa ne tarjoillaan suoraan. Työhygienian perusvaatimusten täyttämiseksi on oltava vähintään kaksi leikkuulaudaa. Ensimmäistä käytetään toisella puolella raakojen eläintuotteiden viipalointiin ja toisaalta raakojen kasvituotteiden viipalointiin.
Toista käytetään toisella puolella leipään ja toista - kylmiin välipaloihin, kuten juustoon, makkaroihin ja muuhun.
Kaatamiseen soveltuvat kauhat, ritilälavat ja muut vastaavat ruostumattomasta teräksestä, emaloidusta valuraudasta ja puusta valmistetut välineet.
Ruoka on leikattava ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla veitsillä hapettumisen estämiseksi, mikä johtaa vitamiinien menetykseen. Sama koskee lusikoita ja haarukoita, joita käytetään välittömästi syömiseen.
Ruostumattomasta teräksestä voidaan käyttää myös hopeoituja astioita. Eniten käytetyt ruokalautaset ovat posliinia, koska ne kykenevät pitämään lämpöä pidempään.
Suositeltava:
Eri Tuotteiden Glykeeminen Indeksi
Glykeeminen indeksi määrittää, kuinka nopeasti verensokerisi nousee syömisen jälkeen runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia. Se on numeerinen arvo, joka vaihtelee välillä 0-100. Uskottiin, että glykeemistä indeksiä tulisi seurata vain ihmisillä, joilla on sokeriongelma, tai diabeetikoilla.
Kuinka Kauan Eri Vihannekset Kypsyvät?
Vihanneksista valmistetut ateriat tyydyttävät kehon ravintoaineet. Vitamiinit, kivennäisaineet, kasvi- ja maitorasvat, hiilihydraatit ja proteiinit tuoreissa vihanneksissa takaavat oikean ravinnon. Niissä olevat väriaineet, aromaattiset ja aromiaineet herättävät ruokahalun ja tukevat ruoansulatusta ja omaksumista.
Eri Tyyppisten Teiden Edut
Jotkut suosivat sitä aamulla, toiset juo sitä useita kertoja päivässä, ja toiset taas käyttävät sitä rauhoittavana nukkumaanmenon rituaalina. Vuosisatojen ajan teetä on yksi suosituimmista juomista maailmassa. Herkullisen, tonisoivan tai rauhoittavan lisäksi juomalla on monia terveyshyötyjä - se esimerkiksi auttaa torjumaan ylipainoa, vähentää kolesterolitasoja ja sydänsairauksien, diabeteksen ja syövän riskiä.
Eri Värien Hedelmien Ja Vihannesten Edut
Sininen, punainen, vihreä, violetti, oranssi ja valkoinen - elämä olisi uskomattoman tylsää ilman värejä, jotka muodostavat maailman. Kun puhumme ruoasta, kirkkaat värit vastaavat niiden sisältämiä ravinteita. Tämä koskee kuitenkin vain terveellisiä ruokia, mikä tarkoittaa, että makeisia ja kakkuja ei lasketa.
Täydellinen Päärynä Hillo Kolmessa Eri Vaihtoehdossa
Tuoksuvien päärynöiden kausi on tullut. Jos sinulla on paljon niitä ja haluat säilyttää uskomattoman maun tulevina kylminä päivinä, paras tapa tehdä tämä on valmistautua päärynä hilloa . Tätä varten on monia reseptejä, ja jokainen niistä takaa hämmästyttävän tuloksen.
