2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Balsamietikka / Aceto Balsamico / kuuluu maailman arvokkaimpiin ja kalleimpiin tuotteisiin. Se on peräisin Modenasta Pohjois-Italiassa. Alkuperäistä etikkaa valmistetaan siellä eikä missään muualla maailmassa. Balsamico, kuten monet ihmiset kutsuvat, on kulinaarinen ilo, jolla italialaiset tietävät hyvin, kuinka hemmotella makuhermojaan ja toisaalta levittää kulinaarisia mestariteoksiaan ympäri maailmaa.
Balsamietikka on maailmankuulu, mutta valitettavasti se ei ole useimpien ihmisten taskussa. Kulinaariset asiantuntijat ovat kuitenkin täysin yksimielisiä - balsamiviinietikka on yksi arvokkaimmista välimerellisen keittiön lahjoista.
Tuotantotekniikka balsamiviinietikka on hyvin monimutkainen. Rypäleen melassi kypsyy tynnyreissä noin 15-20 vuotta. Viinietikkaa käytetään käymiseen.
Joka vuosi neste kaadetaan suuremmasta pienempään tynnyriin, mikä antaa etikalle ominaisen rikkaan aromin. Tuottajat väittävät, että etikka tulisi laittaa ensin kastanjaan ja sitten tammitynnyreihin varastoitavaksi lämpimiin huoneisiin.
Kypsyessään balsamiviinietikka tulee tuoksuvammaksi. Se on maustettu yrtteillä, useimmiten basilikalla, rakuuna, kumina, minttu, rosmariini, selleri, sitruunamelissa, aniksen siemenet, tilli, persilja ja monet muut.
Balsamiviinietikan historia
Modenassa he ovat tutustuneet balsamiviinietikan arvokkaisiin ominaisuuksiin keskiajalta lähtien. On 500-vuotiaita tekstejä, joissa puhutaan Modenan balsamista ja sen tuotantotekniikoista. Tarina kertoo Modenan herttuasta Francesco IV: stä, joka ei koskaan lähtenyt matkalle, ellei hänellä ollut muutama pullo balsamietikkaa. Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että sekä rikkailla että köyhillä oli tuohon aikaan oma tuomionsa balsamiviinietikkajoka siirretään äidiltä tyttärelle henkilökohtaisimmaksi lahjaksi.
Balsamiviinietikalla on alhainen alkoholipitoisuus ja se saadaan makeista rypäleistä ja viinietikasta. Sen makua rikastuttavat erilaiset yrtit, jotka tekevät siitä täydellisen kulinaarisen mestariteoksen. Vuosien varrella italialaiset ovat levittäneet reseptin kaikkialle Eurooppaan, mutta huomaa - he perustavat oman yhteenliittymän "Balsamiviinietikka Modenasta", joka yhdistää tärkeimmät ja vanhat balsamiviinietikan tuottajat ja suojelee Modenan nimeä ja paikallisia tuotantotapoja. maailma. Konsortio takaa käyttäjilleen, että jäsenten myymät tuotteet ovat alkuperäisiä ja korkealaatuisia.
Koostumus balsamiviinietikkaa
Balsamietikka sisältää erittäin paljon antioksidantteja, polyfenoleja, bioflavonoideja, natriumia ja kaliumia. Se ei sisällä kolesterolia ja rasvaa, mikä tekee siitä erinomaisen ainesosan laihtumisruokavalioissa.
100 g balsamiviinietikka sisältää 88 kaloria, 17 g hiilihydraatteja, 0,49 g proteiinia, 14,0 g sokereita, 0,13 mg mangaania, 0,03 mg kuparia, 27 mg kalsiumia, 19 mg fosforia, 0,08 mg sinkkiä, 0,72 mg rautaa, 23 mg natriumia, 112 mg kaliumia.
Balsamiviinietikan valinta ja varastointi
Tiedät todellisen balsamiviinietikka hämmästyttävällä hinnalla. Joissakin tapauksissa sen hinta ylittää 100 BGN erittäin pienestä summasta. Balsamietikkaa myydään vain päärynän muotoisissa pulloissa. On olemassa useita erilaisia balsamiviinietikkaa, jotka pullon etiikka tunnistaa. Punainen etiketti tarkoittaa, että etikka on 12-vuotias, hopea-etiketti - 18-vuotias, ja kulta-etiketti symboloi 25-vuotista etikkaa.
Balsamiviinietikka on luokiteltu korkin mukaan. Valkoinen korkki tarkoittaa, että hän on 12-vuotias ja 25-vuotiaalla on magenta korkki. Näiden merkkien ja hinnan avulla tunnistat luonnollisesti laadun balsamiviinietikka. Säilytä etikkaa tiiviisti suljetussa pullossa.
Tietenkin halvempia jäljitelmiä balsamiviinietikka löytyy markkinoilta edulliseen hintaan, mutta todellisuudessa niillä ei ole melkein mitään tekemistä todellisen korkealaatuisen tuotteen kanssa. balsamiviinietikka.
Balsamietikka ruoanlaitossa
Älä käytä balsamietikkaa lämpökäsittelyn aikana, vaan lisää se valmisaterioihin. Pistä vain muutama tippa, koska aromi on erittäin voimakas eikä suurina määrinä olisi miellyttävä aisteille.
Balsamietikka on sopiva lisäys kaikille vihanneksille, korostaa erittäin hyvin liharuokien makua ja antaa yleensä tyylikkään hienostuneisuuden kulinaarisille luomuksille. Etikan maku on hieno lisä salaattikastikkeisiin, erilaisiin gourmet-kastikkeisiin. Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta se korostaa hedelmien kuten mansikoiden, persikoiden ja vadelmien makua.
Balsamiviinietikan edut
Balsamietikka on erinomainen antioksidanttien lähde. Se sisältää paljon bioflavonoideja ja fenoliyhdisteitä. Heillä on useita terveyshyötyjä - vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, parantaa mielenterveyttä, auttaa ehkäisemään diabetesta, sydänkohtausta, vähentämään Alzheimerin taudin todennäköisyyttä, auttamaan verenpaineen säätelyssä. Uskotaan, että balsamiviinietikka vähentää syöpäriskiä, vähentää osteoporoosin riskiä, vaikuttaa positiivisesti ihon ulkonäköön.
Muut tärkeät balsamiviinietikan kulutuksen edut liittyvät laihtumiseen. Sitä voidaan käyttää laihduttamiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa, koska siinä olevat polyfenolit vaikuttavat kaksinkertaisella mekanismilla - ne parantavat insuliiniresistenssiä ja estävät lipogeneesiä.
