Fenugreek

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Sarviapila on suosittu mauste, joka kasvaa melkein kaikkialla Bulgariassa, mutta on yleisintä Koillis-Bulgariassa. Sarviapila on tunnettu välttämättömänä ainesosana värikkäässä suolassa. Sarviapila, jota kutsutaan myös Chimen tunnetaan latinankielisellä nimellä Trigonella foenum-graecum. Fenugreek on palkokasvien perheiden yksivuotinen kasvi. Todellinen, laajalle levinnyt ja suosittu maustefugreek on valmistettu kasvin siemenistä.

Sarviapilan latinankielinen nimi Foenum graecum tarkoittaa "kreikkalaista heinää". Sarviapilan kotimaa on Välimeren ympärillä olevat maat. Se tunnetaan kuitenkin hyvin myös Kiinassa, Intiassa ja Pohjois-Afrikassa. Etymologia on säilynyt monilla kielillä, esimerkiksi englanninkreikan heinä, slovakia Senovka grécka, kroatia Grčko sijeno. Ohran ruskehtavan keltaiset siemenet sisältävät eteeristä öljyä, jossa on yli 40 ainesosaa, jotka antavat mausteelle spesifisen, hieman katkeran maun.

Sarviapilan tyypit

Puutarha-fenugreek (Trigonella foenum-graecum) on yksivuotinen kasvi. Juuri on karan muotoinen. Varsi on korkeintaan 1 m korkea, hieman haarautunut. Lehdet ovat kolminkertaisia, ja pikselit ovat sulautuneet petioliin. Kukat ovat vaaleankeltaisista keltaisiin ja ovat istumattomia ylempien lehtien kainaloissa. Kukinnan jälkeen ne muodostavat siemenpalkoja, siemenillä on erityinen haju murskatessaan (muistuttaa juuri leikattua heinää) ja katkeran maun.

Puolan fenugreek on vuotuinen kasvi. Varsi on sileä, jopa 90 cm korkea, 5-7 oksalla, lehdet ovat kolmilehtiä, soikeat soikeat, vahvasti hammastetulla ulkoreunalla. Kukat ovat vaaleanpunaisia, koottuina 30-35 piikkikukintoihin, joita pitävät pitkät varret. Paprikat ovat lyhytmunaisia, 1–3 siementä. Ne ovat pieniä, kellertäviä.

Kenttäfenreilillä on samat mieltymykset ja sitä kasvatetaan kuin puutarhakampelalla, mutta sen kylvämiseen tarvitaan enemmän siemeniä - 100 neliömetriä - 200-250 g. Puutarhafenreekki ja peltokasvi risteävät helposti, mistä hybridi syntyy saatu. Jos haluat, että sato on vain yhtä lajia, on välttämätöntä järjestää alueellinen eristys 500 m: n välillä. Kenttäfugreek ei ole vain mauste, vaan myös hyönteismyrkky ja diureetti sekä erittäin suosittu hunajakasvi. Se kylvetään maaliskuussa.

Puutarha-fenugreek tunnetaan myös kreikkalaisena ohrana. Se on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, missä muinaiset kreikkalaiset ja egyptiläiset käyttivät sitä lääke- ja ruokakasvina. Egyptissä sitä käytettiin kulttitarkoituksiin kuolleiden balsamointiin. Muinaisessa Kiinassa sitä käytettiin myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sarviapila oli erityisen suosittu Kaarle Suuren aikana, kun sitä kunnioitettiin kuninkaallisessa puutarhassa.

Fenugreek-koostumus

SISÄÄN fenugreek sisältyvät rakennus saponiinit, jotka ovat olennaisesti johdannaisia aglykoneista gitigeniinistä, yamogeniinista, diosgeniinistä ja tigogeniinista. Sarviapila sisältää myös lesitiiniä, fytiiniä, koliinia ja trogonelliinia. Sarviapilan yksittäiset osat sisältävät jopa 20-30% limakalvojen aineita, jotka sisältävät galaktomannaaneja ja stachioosia.

Fenugreek ruoanlaittoon

Sen lisäksi, että fenugreek on olennainen osa värikkäitä suoloja, sitä käytetään säännöllisesti makkaroiden, makkaroiden, pastramien ja muiden herkkujen valmistamiseen lihasta ja kalasta. Tuoreet fenugreek-lehdet ja oksat ovat hyvä mauste paikallisiin ruokiin. Sarviapila on erittäin suosittu Egyptissä, joissakin Aasian maissa, ja kansalliskeittiössämme sitä käytetään usein. Sarviapila yhdistyy hyvin muiden mausteiden, kuten suolaisen, mustan ja punaisen pippurin, persiljan, tillin, mintun, kanssa. Sillä on kyky absorboida hajuja helposti, joten se on varastoitava erikseen.

Paahdettuna ohran siemenet saavat tyypillisen pähkinäaromin. Monissa maissa ohraa käytetään Kaiser-lihaan - Kaiser-pastramin valmistamiseen. Tämä käyttö liittyy suoraan sen voimakkaaseen antiseptiseen vaikutukseen. Pieniä määriä ohraa löytyy melkein jokaisesta intialaisesta currysta. Aromaattiset siemenet, joilla on karvas maku, ovat pääosin Bengalin booli foron-seoksen ainesosia. Ohraa on myös georgialaisessa mausteseoksessa nimeltä kmeli-suneli.

Sarviapilan edut

Fenugreek-siemenet egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät mauste- ja lääkekasvina. Antiseptisen vaikutuksensa vuoksi ohraa on käytetty haavojen ja paiseiden, reuman, kihdin, ekseeman hoitoon ja sisäisesti keuhkoputkentulehduksen ja ruoansulatusongelmien hoitoon. Kiinalaiset parantajat tarjosivat sitä miehille, joilla oli lisääntymisongelmia. Keskiajalla sitä käytettiin myös lääkekasvina.

Tuoreella sarviapilanlehdellä ja oksilla on runsaasti eteerisiä öljyjä, vitamiineja (C-vitamiini - yli 120 mg%) ja muita arvokkaita aineita. Värikkäässä suolassa olevat suolaiset ja sarviapilat pystyvät herättämään aistit. Vahvalla tuoksulla fenugreekia käytetään monissa aphrodisiacsissa, ja aikaisemmin sitä käytettiin tajuttomien ihmisten herättämiseen. Kumina stimuloi myös aineenvaihduntaa, alentaa verensokeria. Lisäksi fenugreek parantaa ruokahalua ja palauttaa kehon voiman.

Yksi muinaisista sarviapilan käyttö on libidon lisääntyminen. Välimeren ja Länsi-Aasian kulttuurit ovat sisällyttäneet yrtin ruokavalioonsa tuhansien vuosien ajan seksuaalisen halun lisäämiseksi. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että fenugreek voi lisätä libidoa molemmilla sukupuolilla.

Fenugreek voidaan ottaa kapselina tai kiehua teessä tai jauhaa siemenet ja lisätä ruokaan tai leipään. Annosta 500-600 mg sarviapilan kapselia päivässä suositellaan libidon lisäämiseksi. Kuten minkä tahansa rohdosvalmisteen kohdalla, ota yhteys lääkäriisi sopivan määrän määrittämiseksi.

Fenugreek-jauhe on jo pitkään yhdistetty muihin rauhoittaviin yrtteihin tassujen valmistamiseksi ja ihon tulehdusten ja vammojen hoitamiseksi. Viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että sarviapilalla voi olla anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Ihmiset käyttävät sarviapilaa eri muodoissa rohdosvalmisteina. Sen yleisin muoto on pilleri tai kapseli, mutta kasvista voidaan tehdä teetä tai jauhettua ja yhdistää muihin ainesosiin haudetta ja levittää loukkaantuneelle iholle.

Fenugreek-siemeniä käytetään yleisesti verensokerin säätelyyn, erityisesti diabeteksen estämiseen. Se näyttää lievittävän verensokerin aineenvaihdunnan ongelmia. Katsotaanpa joitain todisteita tämän fenugreekin käytön takana.

Sarviapilan tunnetuimmat edut ovat rintamaidon stimulaatio, verensokeritason vakauttaminen, testosteronin ja miesten libidon lisääminen ja tulehduksen hoito.

Tarkastellaan sarviapilan etuja sekä näitä vaikutuksia tukevia tutkimuksia. Vaikka parhaillaan on käynnissä useita tutkimuksia, toivomme, että tutkijat tarkastelevat edelleen sarviapilan vaikutuksia ja saavat paremman käsityksen siitä, mikä tekee tästä maustosta niin hyödyllisen.

Sarviapilaista käytetään laajalti galaktagogina tai rintamaidon tehostajana. Imettävät naiset käyttävät sarviapilaa pillerimuodossa tai juo sitä teenä synnytyksen jälkeen.

Vaikka fenugreek näyttää olevan tehokas galaktagogi, mutta sillä voi olla haitallisia vaikutuksia, jos otat sitä raskauden aikana. Useimmat lääkärit neuvovat naisia ottamaan sarviapilalääkkeitä vasta synnytyksen jälkeen, ei ennen…

Ihmiset kuluttaa fenugreek tuhansien vuosien ajan ja monet uskovat, että sillä on laaja valikoima etuja. Tässä on joitain lisäetuja fenugreek-siemenistä:

- tasapainottaa kolesterolia;

- rauhoittaa vatsavaivoja ja ruoansulatuskanavan ongelmia;

- vähentää kuukautiskipuja;

- Vähentää ruokahalua;

- vähentää painoa;

- ylläpitää maksan ja munuaisten terveyttä;

- rauhoittaa lihaskipua;

- Alentaa lämpötilaa.

Voivatko fenugreek-siemenet todella saavuttaa kaiken tämän? Näiden oletettujen etujen takana on tällä hetkellä vähän tieteellistä näyttöä, joten tarvitaan paljon enemmän tutkimusta tämän rohdosvalmisteen tehon arvioimiseksi.

Sarviapilasta aiheutuva vahinko

Monessa suuria määriä sarviapilaa voi aiheuttaa joitain haittavaikutuksia - turvotusta, ripulia, kaasua ja jopa allergisia reaktioita. Raskaana olevien naisten tulee olla erittäin varovaisia fenugreek-määrien suhteen, koska se voi aiheuttaa supistuksia. Ihmiset, jotka ottavat lääkkeitä alentamaan verensokeria tai hidastavat veren hyytymistä, tulisi ottaa yhteyttä lääkäriin sarviapilan saanti.