2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Majoneesin valmistukseen tarvitaan tuoreita munia ja hyvälaatuista öljyä ilman lietteen, jolla on miellyttävä tuoksu. Keltuaiset on erotettava erittäin huolellisesti. Vatkaa ne öljyllä ja pienellä suolalla sopivaan astiaan - posliini tai ruostumaton teräs (mieluiten pyöreä pohja) puulusikalla tai pienellä luudalla.
Öljy on lisättävä tipoittain tai ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Erityistä varovaisuutta on noudatettava alun perin majoneesia otettaessa. Voit sitten kaataa lisää öljyä kerralla, mutta jotta keltuaiset imeytyvät asteittain, astia on pidettävä kallistettuna.
Uusi määrä öljyä kaadetaan vain, jos keltuaiset imeytyvät täysin edelliseen ja seos on sileä. Jos seos sakeutuu, lisää hieman sitruunamehua tai liuotettua viinihappoa.
Öljyn lisääminen jatkuu, kunnes majoneesi saa voikerman tiheyden (1 munankeltuainen imee 60-80 g öljyä - 1 kuppi).
Lisää majoneesimäärää lisäämällä hieman kylmää vettä ja jogurttia, kermavaahtoa hyvin. Lopuksi majoneesi suolataan ja maustetaan sitruunamehulla tai viinihapolla ja mahdollisesti sinapillä.
Majoneesia voidaan valmistaa vain raakojen munankeltuaisten lisäksi myös murskattua keitettyä munankeltuaista.
Huolimattoman rikkoutumisen yhteydessä, kun käytetään öljyä, jonka lämpötila on alhainen (alle 12 astetta), mikä tapahtuu usein talvella, sekä öljyllä kyllästettynä, majoneesi leikataan.
Silputtu majoneesi voidaan korjata seuraavilla tavoilla:
- Astian toisesta päästä tippuu muutama tippa vettä. Tässä vaiheessa majoneesi sekoitetaan ympyrässä yhteen suuntaan, laajentamalla ympyrää vähitellen ja lisäämällä hieman hienonnettua majoneesia. Tämä yksinkertainen menetelmä ei toimi vain, jos emäntä on kömpelö tai majoneesi on erittäin rasvaa;
- hienonnettu majoneesi siirretään toiseen astiaan ja ensimmäinen pestään hyvin, kuivataan pyyhkeellä ja peitetään munanvalkuaisella, joka sitten kaadetaan. Laita toiseen kulhoon vähän hienonnettua majoneesia ja sekoita jatkuvasti yhteen suuntaan ja vähitellen laajenevaan ympyrään. Hienonnettu majoneesi lisätään annoksina edellisen korjaamisen jälkeen;
- Vatkaa keltuainen puhtaassa kulhossa lisäämällä pisaroita öljyä, kunnes aloitat uuden majoneesin. Tähän majoneesia lisätään annoksina hienonnettua majoneesia. Jatka sitten samalla tavalla kuin edellä on kuvattu, ja vähitellen sekoitusympyrä laajenee.
Majoneesi muuttuu kevyemmäksi, jos se sekoitetaan valutetun jogurtin kanssa suhteessa 2 osaa majoneesia ja 1 osa maitoa.
Majoneesi toimii pääkastikkeena, josta valmistetaan monia johdettuja kastikkeita, kuten vihreää kastiketta, tartar-kastiketta, sinappikastiketta ja muita.
Majoneesia ja siitä johdettuja kastikkeita tarjoillaan kylmien vihannesten, munien, kalan, siipikarjan, lihan ja muiden ruokien kanssa.
Suositeltava:
Kuinka Korjata Mausteinen Ateria
Joskus tapahtuu, että ihminen liioittelee mausteita, jopa valmistellessaan ruokaa, jonka hän on tehnyt kymmeniä kertoja. On epämiellyttävämpää, jos lisäät liikaa kuumaa pippuria astiaan. Jos huomaat, että olet yliannostanut kuumaa pippuria melkein valmiissa ateriassa, voit korjata virheen lisäämällä vähän muita astian ainesosia.
Kuinka Korjata Suolattu Ruukku
Jos olet suolannut keittoa tai kattilaa, voit helposti korjata tämän kulinaarisen virheen. Kun olet keittänyt liikaa suolaa, lisää nuudeleita tai vihanneksia, niin ne imevät ylimääräisen suolan. Luonnollisesti keiton tulisi kiehua ja antaa sen kiehua kymmenen minuuttia.
Kuinka Korjata Suolattu Suolakurkku
Kylmien kuukausien alkaessa useimmat ihmiset tekevät talviruokaa. Kompoteista suolakurkkuihin ja hapankaalin tölkkeihin - talvi ei kulje ilman vähintään yhtä kolmesta taulukossamme mainitusta. Kaiken valmistelu vaatii taitoa - suolakurkku ei ole poikkeus.
Kuinka Korjata Potin Puutteet
Jos sulat potin liikaa tai jotain palaa kypsennyksen aikana, se ei ole kohtalokasta ja asiat voidaan korjata. Jos suolaat kaali-salaattia, pese se vain siivilässä kylmällä vedellä. Pese raastettu suolattu retiisi samalla tavalla. On toinenkin tapa - lisää vain enemmän kaalia tai naurisia, jotka eivät ole suolaisia, ja sekoita salaatin kanssa.
Kuinka Korjata Astiat Ja Estää Ruoanlaittovirheet?
Jopa kokeneet kokit voivat sekoittaa ruokalajin valmistuksen. Kuinka voimme korjata astiat? Ruokalaji on ylisuolattua Kun emme ole kokeilleet ruokaa kypsennyksen aikana ja kun maustamme sen "silmällä", voimme saada suolan liikaa.
