2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Prosciutto on maailmankuulu italialainen erikoisuus. Se on kylmäsavustettu kinkku, joka kulutetaan leikattu ohuiksi viipaleiksi.
Tupakoinnin jälkeen prosciutto kypsyy noin kaksi vuotta. Sitä tarjoillaan usein käärimällä paloja hedelmiä tai vihanneksia. Hienoksi leikattu prosciutto lisätään kastikkeisiin ja salaatteihin.
Sianlihan tupakointia Italiassa on harjoitettu muinaisista roomalaisista ajoista lähtien. Nykyään prosciuttoa tuotetaan maan eri alueilla, ja jokainen tyyppi valmistetaan erityisen salaisen reseptin mukaan.
Lihan laatu on erittäin tärkeää. Suosituimpia prossiutotyyppejä ovat prosciutto di Parma sekä prosciutto San Danielesta, Modenasta ja Toscanasta.
Prossiuttoa on kahta päätyyppiä - prosciutto crudo ja prosciutto koto. Prosciutto crudo kattaa kaikki muunnokset raakasta savustettua kinkkua ja prosciuttoa, joka on esikypsennetty ja näyttää useimmilta kinkkutyypeiltä.
Mutta prosciutto ei ole yksi suosituimmista kinkkuista Italiassa, ja kun he puhuvat prosciuttosta, italialaiset tarkoittavat raakaa savustettua versiota.
Prosciutto di Parma tunnetaan hienosta hieman makeasta maustaan, voimakkaasta aromistaan ja vähäkalorisesta sisällöstä. Perinteinen resepti ei salli kemikaalien lisäämistä - lihaan lisätään vain suolaa. Prosciutto di Parman valmistuksessa käytetään vain korkealaatuista lihaa.
Liha on kevyesti suolattu säilyttämään sen luonnollinen, hieman makea maku. Suolaamisen jälkeen liha lepää jääkaapissa, ja sitten levitetään siankerroskerros, jotta se kypsyy helposti 12–24 kuukauden välillä.
Prosciutto di Parma on valmistettu sianlihasta, jonka pitäisi painaa noin 13 kiloa ja kypsymisen jälkeen painaa noin 8 kiloa ilman luita.
Prosciutto di Parmaa tarjoillaan melonin kanssa. Se on tärkeä ainesosa klassisen italialaisen tortellinin valmistuksessa. Prosciutto sopii täydellisesti valkoviinin kanssa.
Hienoksi leikattua prossiuttoa ei voida varastoida kauan. Viipaleet menettävät arominsa ja kuivuvat, jos niitä jätetään ilmassa yli tunnin ajaksi, joten prossiutto leikataan ennen kulutusta.
Jos sinun on silti leikattava aikaisemmin, prosciutto tulisi leikata paksummiksi viipaleiksi.
Suositeltava:
Hevosmakkara - Ruokavalion Herkku
Hevosen liha on herkku, ja vaikka monet ihmiset nostavat kulmakarvojaan yllättyneenä, totuus on, että se on herkullista, jos se kypsennetään oikein. Se ei sisällä rasvaa, mikä tekee siitä sopivan ihmisille, jotka yrittävät syödä terveellisesti.
Paahdetut Kyyhkyset Ovat Hieno Ranskalainen Herkku
Paahdetut kyyhkyset ovat olleet tunnettuja hienoina herkkuina Ranskassa 1500-luvulta lähtien. Tämä oli aristokraattien suosikki ruokalaji, ja sitä pidetään edelleen herkullisena ruokana. Vaikka joissakin maissa kyyhkyset tunnetaan siivekkäinä rotina, koska he haluavat etsiä ruokaa roskasäiliöistä ja muista likaisista paikoista, näiden lintujen liha on niin herkullista, että sitä pidetään edelleen herkuna.
Garum-kastike - Makrillin Herkku
Kokit suosivat kalan suolista valmistettuja kastikkeita, jotka ovat erityisen tiheitä, niiden maun ja ravintoarvon vuoksi. Tämä vaatii esimerkiksi katkarapupasteen ja sardellikastikkeen. Roomalaisessa keittiössä kastikkeita ja kalatuotteita pidettiin suuressa arvossa.
Muffinssi - Pieni Cupcake, Hieno Herkku
Hyvin harvoin ihmiset kiinnostuvat yksinkertaisten asioiden historiasta, jotka ympäröivät meitä. Yksi näistä tarinoista on tarina muffineista - pienistä suloisista amerikkalaisista tai englantilaisista cupcakeista, joista on tullut monien ihmisten suosikki ruoka ympäri maailmaa.
Modena Prosciutto Ja San Daniele Prosciutto
Italialaiset ovat muuttaneet prosciutton valmistamisen kulinaariseksi taideteokseksi, jolle he omistavat 9-18 kuukautta painosta riippuen. Prosciutto on eräänlainen sianlihankinkku, joka on marinoitu ja kypsä tietyissä olosuhteissa suolalla ja mausteilla.
