2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Italialaiset ovat muuttaneet prosciutton valmistamisen kulinaariseksi taideteokseksi, jolle he omistavat 9-18 kuukautta painosta riippuen.
Prosciutto on eräänlainen sianlihankinkku, joka on marinoitu ja kypsä tietyissä olosuhteissa suolalla ja mausteilla. Takajalat hierotaan ensin suolalla ja kuivataan sitten noin 10 kuukautta.
Lihasta tulee kiinteää, kuivaa ja tiheän tuoksun. Jotkut tunnetuimmista herkkuista ovat prosciutto Modenasta ja prosciutto San Daniele. Tuotteella on alkuperämerkki ja sitä voidaan valmistaa vain Italiassa, mikä tekee siitä todellisen kansallisen aarteen.
Modena prosciutton alkuperä on peräisin muinaisista ajoista, todennäköisesti pronssikaudelta. Modenan alue on jo pitkään mainittu esimerkkinä sianlihan jalostuksesta nimenomaan muinaisen perinteisen salamin ja ruoanlaiton ansiosta.
Lukuun ottamatta upeaa raakakinkkua, joka on Italian lain suojaama ja jota voidaan tuottaa vain siellä, maailmankuulua balsamiviinietikkaa on tuotettu kaupungissa keskiajalta lähtien.
Prosciutto San Daniele on yksi tunnetuimmista ja rakastetuimmista prossiutotyypeistä. Sen maku on hienostunut-makea, toisin kuin muut, jotka ovat mausteisempia ja suolaisempia. Paras kausi sen tuotantoon on talvi, ja korkealaatuisinta prosciuttoa tuotetaan San Daniele -alueella.
Itse asiassa välttämätön ainesosa, jota ilman tämä herkku ei olisi koskaan tullut niin kuuluisaksi, on ilma. Vain 30 tuottajan on saavutettava tämän prosciuton tuotantovaatimukset, ja ne sisältävät yhdeksän tuotantovaihetta sen jälkeen, kun laadukkaan lihan viljelylata on ylitetty.
San Daniele -proscutoa syödään tuoreena ja leikataan hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sen paras maku voidaan tuntea yksinkertaisesti viipaleella suolatonta leipää.
Toinen sopiva yhdistelmä on hedelmien - viinirypäleiden, viikunoiden, kiivien sekä papaijan ja mangon - kanssa. Mutta klassikko pysyy yhdistelmänä melonin kanssa - vetistä ja makeaa. Ei ole suositeltavaa yhdistää juustoon, jotta se ei dominoi sen makua.
Suositeltava:
Prosciutto
Prosciutto on maailmankuulu italialainen herkku, ilo makuhermoille, jonka tuotanto on italialaisten tavaramerkki. Prosciutto on eräänlainen sianlihasta valmistettu kinkku, joka marinoidaan ja kypsytetään erityisolosuhteissa suolalla ja aromaattisilla mausteilla.
Italialainen Herkku Prosciutto
Prosciutto on maailmankuulu italialainen erikoisuus. Se on kylmäsavustettu kinkku, joka kulutetaan leikattu ohuiksi viipaleiksi. Tupakoinnin jälkeen prosciutto kypsyy noin kaksi vuotta. Sitä tarjoillaan usein käärimällä paloja hedelmiä tai vihanneksia.
