2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Monissa ympäri maailmaa vallitsevissa ruoanlaittotyyleissä ei ole melkein yhtään, joka ei riipu erityyppisistä paikallisilla mausteilla maustetuista kasvirasvoista ja etikasta. Perustiedot siitä, minkä makujen kanssa minkä tyyppiset öljyt ja etikka yhdistyvät parhaiten, saat kansainvälisestä keittiöstä. Maustettu öljy ja etikka valmistetaan helposti ja nopeasti, samoin kuin erilaiset sinapit, makeat ja suolaiset esanssit, maustettu hunaja ja sokeri.
Erityinen öljy
Ruokaöljy valmistetaan erityyppisistä siemenistä, hedelmistä ja pähkinöistä, joita puristetaan rasvan vapauttamiseksi. Kasvisrasva tuoksuu yleensä raaka-aineesta, josta se on valmistettu, joten jokaisessa reseptissä tulisi käyttää sopivaa öljylaatua.
Budjettisi mukaan oliiviöljyä voidaan käyttää paistamiseen pienessä rasvassa, jotta tuoreille oliiveille saadaan erityinen maku.
Sekoitettuna vähemmän aromaattisiin rasvoihin, kuten maapähkinäöljyyn, rypäleensiemeniin tai auringonkukkaan, se on ihanteellinen salaateille.
Säilykkeisiin käytetään ns. Mallasetikkaa. Viini ja omenaviinietikka eivät ole niin hapan ja sopivat paremmin salaattikastikkeisiin. Vuosisatojen ajan rohkeat kokit ovat käyttäneet kaikenlaisia mausteseoksia omien makujensa ja makujensa saamiseksi. Tässä suhteessa luonnollinen hunaja ja puhdistettu sokeri sopivat jälkiruokien valmistamiseen, koska ne imevät mausteiden pehmeät aromit.
Aromaattinen öljy
Markkinoilla on monenlaisia öljyjä. Jokaisella on erityinen maku ja se antaa sinulle mahdollisuuden luoda oma tyylisi ruoanlaittoon.
1. Oliiviöljy - hedelmäinen, usein oliivin makuinen. Luultavasti halutuin ja vakiintunut öljy. Ihanteellinen pastalle ja täytteille;
2. Pähkinäöljy - rikas maanläheinen maku. Sitä käytetään parhaiten erityisissä salaattikastikkeissa;
3. Maapähkinäöljy - kevyt ja neutraalin maun. Sopii paistamiseen majoneesissa;
4. Sahramiöljy - herkkä maku ja kevyt rakenne.
Mausteinen öljy
Laita 5 kuumaa paprikaa pulloon tai purkkiin, kaada 250 ml oliiviöljyä tai maapähkinäöljyä ja anna liota 2-3 viikkoa. Tätä öljyä käytetään mausteisten ruokien maustamiseen.
Vihreä öljy
Jos haluat tehdä öljyä vihreillä mausteilla, laita mausteet purkkiin tai pulloon, kaada öljyä ja anna liota 3-4 viikkoa.
1. Oliiviöljy valkosipulilla, rosmariinilla ja laakerinlehdellä. Laita se välimerellisiin ruokiin ja grilliin;
2. Maapähkinä- tai auringonkukkaöljy, salvia, timjamia ja talvisuolaa. Ihanteellinen valkoiselle grillatulle lihalle;
3. Sahramiöljy fenkolin varrella, valkosipulilla ja timjamilla. Lisää se kalaan ja äyriäisiin.
Öljy mustapippurilla
Kuumenna 3 rkl. maapähkinä- tai sahramiöljy pienessä pannussa, laita 1 rkl. mustapippuria ja paista kevyesti 3-4 minuuttia, riittää vapauttamaan sen aromi. Kaada se pulloon tai purkkiin, lisää 1 valkosipulinkynsi, kevyesti pistetty, lisää 175 ml öljyä ja jätä 2-3 viikkoon. Värivaihtoehtona sekoita mustat, vihreät ja vaaleanpunaiset pippurit. Tämä öljy antaa erinomaisen maun paahdetulle lihalle ja marinadeille.
Aromaattinen etikka
Voit pitää vihreiden mausteiden tuoksun yksinkertaisimmassakin etikassa. Tällainen etikka on ihanteellinen salaattien maustamiseen talvella.
Maustettavat etikatyypit ovat puna- ja valkoviinietikka, omena, mallas ja koiruoho.
Etikka vihreillä mausteilla
Mielenkiintoinen tulos saadaan, jos onnistut maustamaan etikan kotikasvatetuilla vihreillä mausteilla, jotka ovat tuoreempia kuin supermarketeista ostetut. Aromaattinen koiruoho, basilika, fenkoli, rosmariini, timjami, oregano, meirami ja laakerinlehti sopivat valkoviinietikkaan.
Makeat aromit
Tee jotain poikkeuksellista tavallisista vanukkaista ja jälkiruoista maustamalla ne makealla esansseilla.
Manteli-olemus
Mantelin maku voidaan uuttaa jättämällä kevyesti paahdettuja manteleita, jotka on kastettu manteliöljyyn. Tätä olemusta käytetään kakkuihin ja jälkiruokiin.
Paahda 25 g vaaleita manteleita maltillisella grillillä. Laita ne pieneen pulloon tai purkkiin ja kaada 75 ml manteliöljyä. Jätä 3-4 päivää.
Kahvin olemus
Liuotetaan 5 rkl. nescafe 2 rkl. kiehuvaa vettä. Jäähdytä ja kaada purkkiin, jossa on kierrekorkki, tai pienessä pullossa. Käytetään heti.
Vaniljasokeri
Jauhaa monitoimikoneessa 2 vaniljapalkkia yhdessä 100 g: n kanssa jauhettua sokeria. Kaada purkkiin.
Suositeltava:
Hunaja Ruoanlaitossa
Kulta on luonnollinen makeutusaine, vaihtoehto sokerille. Puhtaassa muodossaan ei ole lisäaineita, se imeytyy helposti kehoon ja sitä voidaan käyttää kaikissa ruoanlaittoprosesseissa. Hunaja on yksi tuotteista, joilla on rajoittamaton kestävyys.
Ruoanlaitossa Yleisesti Käytetyt Termit
Tiedän, että useimmat meistä tietävät, mitä kaikki tässä selitettävät termit tarkoittavat, mutta on muitakin, jotka eivät ymmärrä joitain resepteihimme kirjoitettuja termejä. Tämä artikkeli on osoitettu aloitteleville kokkeille. Aloitetaan siis lihan rasvasta - tämä on prosessi, jossa lihaan tehdään pienet viillot veitsellä ja lisätään erilaisia mausteita ja pekonia suojaamaan sitä kuivumiselta.
Oliiviöljytyypit Ja Niiden Käyttö Ruoanlaitossa
Mielenkiintoinen tosiasia on, että veden jälkeen eniten tarvittava neste kulinaarisiin tarkoituksiin on oliiviöljy. Tämä ei ole lainkaan sattumaa, mutta oliiveista saatu kasviöljy on yksi hyödyllisimmistä asioista, joita voimme löytää keittiööstämme.
Natriumbentsoaatin Käyttö Ruoanlaitossa
Natriumbentsoaatti, jota löytyy monista tarroista, kuten E211, on yksi niistä säilöntäaineista, jotka ovat sallittujen lisäaineiden luettelossa Euroopassa, mutta joilla on samalla haitallinen vaikutus lasten henkiseen kehitykseen, minkä vuoksi haetaan korvaavaa ainetta .
Gelatiini Ja Agar-agar Gluteenittomassa Ruoanlaitossa
Jos ylläpidät gluteenitonta ruokavaliota, sinun on todennäköisesti etsittävä gluteenittomia ruokia. Viljasta, erityisesti vehnäjauhosta, löytyvä gluteeni suorittaa ruoanlaitossa ja leivonnassa tiettyjä toimintoja, jotka ovat jonkin verran ainutlaatuisia itse gluteenille.
