2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Pistaasipähkinät / Pistacia vera / on matala pensaikko, joka on ominaista Länsi-Afganistanin, Iranin ja Turkmenistanin vuoristoalueille. Pistaasi on yksi vanhimmista pähkinöistä, jotka tunnetaan ihmiskunnan historiassa. Ensimmäiset tiedot heistä löytyivät Syyriasta ja Iranista, sitten Kreikasta ja muista Euroopan maista.
Nykyään pistaasipähkinöitä kasvatetaan Kreikassa, Espanjassa, Italiassa, Iranissa, Yhdysvalloissa, Turkissa, Aasiassa ja Australiassa. Noin puolet maailman markkinoiden tuotannosta tulee Turkista.
Puu saavuttaa 10 metrin korkeuden. Tämä on aavikkokasvi, jolle on tunnusomaista korkea sietokyky suolaliuoksille. Se kestää myös lämpötilan vaihtelua. Hedelmä on kova valkeahko kivi, joka sisältää syötävän pitkänomaisen pähkinän. Pähkinällä on vaalean violetti ulkokuori ja vaaleanvihreä liha.
Pistaasi kertyy puun klustereihin. Hedelmien kypsyessä pähkinän kuori halkeaa tyypillisellä äänellä. Pistaasipähkinät poimitaan yöllä, koska päivällä puu vapauttaa eteerisiä öljyjä, jotka aiheuttavat huimausta. Kahden vuoden välein puu tuottaa keskimäärin noin 50 kg pähkinöitä.
Pistaasipähkinöiden koostumus
Usean asiantuntijan mukaan pistaasipähkinät ovat kaloreita verrattuna muihin pähkinöihin. Se sisältää runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Pähkinät sisältävät 55-60% rasvaa, joista tyydyttymättömät rasvahapot ovat hallitsevia ja 18-25% proteiinia. Pistaasi on erittäin runsas E-vitamiinista - vahvasta luonnollisesta antioksidantista.
Pistaasi on erittäin hyvä fosforin ja B1-vitamiinin lähde. B6-vitamiinin sisältö pistaasipähkinöissä on sama kuin naudan maksassa. Pistaasi kuuluu tuotteiden ryhmään, jolla on korkein antioksidanttiarvo. Nämä ovat ainoat laatuaan pähkinät, joissa on suuri määrä luteiinia ja zeaksantiinia - aineita, jotka parantavat näköä.
Pistaasipähkinöiden valinta ja varastointi
Osta vain hyvin pakattuja pähkinöitä, joiden pakkauksessa on selvästi mainittu valmistaja ja viimeinen käyttöpäivä. Kuten kaikki muutkin pähkinät, pistaasipähkinät vaativat asianmukaista säilytystä.
Koska pähkinöissä on paljon rasvaa, ylikuumeneminen on edellytys niiden kuivumiselle ja sienen kehittymiselle. Säilytä pistaasipähkinöitä viileässä ja ilmastoidussa paikassa poissa suorasta auringonvalosta ja kosteudesta. Jotkut kokit suosittelevat jopa purkamisen jälkeen pistaasipähkinät, säilytä sitä jääkaapissa.
Älä koskaan osta kuorittuja pähkinöitä, koska ne menettävät nopeasti maunsa, kastuvat ja jopa röyhkeät. Ilmenneen epämiellyttävän maun lisäksi on mahdollista kehittää ruokamyrkytys, joka on erittäin vaarallista. Vältä syömästä pähkinöitä, joiden maku on muuttunut - karvas tai hapan, samoin kuin niitä, joiden ulkonäkö on huono, homeen ja kosteuden jälkiä.
Pistaasi ruoanlaitossa
Kokkaamisessa pistaasipähkinät käytetty yli 2500 vuotta. Esimerkiksi muinaisessa idässä sitä pidettiin vaurauden ja menestyksen symbolina. Tänään ympäri maailmaa ruokia pistaasipähkinät pidetään eliitinä. Esimerkiksi Tukholmassa Nobelin palkinnon saajia käsitellään pistaasijäätelöllä.
Näistä pähkinöistä uutettu öljy on yksi ruoanlaiton terveellisimmistä öljyistä. Sillä on erittäin miellyttävä aromi ja maku, sen uskotaan olevan erittäin hyvät rauhoittavat ominaisuudet. Ruoanlaittamisen lisäksi pistaasipähkinäöljyä voidaan käyttää hierontaan, aromaterapiaan ja kosmetiikkaan.
Pistaasi käytetään valmistamaan ei-perinteisiä ruokia ja epätavallisia makuyhdistelmiä. Käytetään makeisten, jäätelön ja muiden elintarvikkeiden valmistamiseen.
Se lisätään suklaisiin ja karkkeihin. Pistaasi rikastaa kanan ja sianlihan, ankkojen, kermakeittojen makua. Jauhettua pistaasipähkinää lisätään kakkuihin, leivonnaisiin, voiteisiin ja liharuokiin. Eliitti-ravintolat, joissa on samppanjaa tai tuoreita jälkiruokaviinejä, tarjoavat paahdettuja pistaasipähkinöitä sitruunamehussa.
Pistaasipähkinöiden edut
Korkean ravintoarvonsa vuoksi pistaasipähkinöitä suositellaan köyhdytettyjen organismien palauttamiseksi. Pähkinät ovat hyödyllisiä voimakkaalle henkiselle ja fyysiselle stressille, koska ne poistavat väsymyksen ja parantavat itsetuntoa. Pistaasilla on erittäin hyödyllinen vaikutus aivoihin.
Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, eliminoi sykkeen, vähentää taipumusta sydänsairauksiin. Säännöllisellä kulutuksella pistaasipähkinät parantaa maksan toimintaa. Pistaasi auttaa parantamaan keltaisuutta, poistaa mahalaukun ja maksan koliikkia, hoitaa anemiaa ja lisää potenssia. Se on hyödyllinen hengityselinten sairauksissa.
Yleisesti uskotaan, että kolesterolitaso pysyy normaalilla tasolla ruokavalioilla tai erilaisilla lääkkeillä. Kokeelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että pistaasipähkinät ovat seitsemän kertaa tehokkaampia kuin perinteiset lääkkeet.
Pistaasi on erittäin hyödyllinen diabetesta sairastavilla ihmisillä tuoreen tutkimuksen mukaan. Kun pistaasipähkinät kulutetaan runsaasti hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden kanssa, ensimmäiset hidastavat hiilihydraattien imeytymistä, mikä voi johtaa alhaisempaan verensokeritasoon.
Toinen tutkimus osoittaa, että kulutus 50-100 g pistaasipähkinät päivittäin alentaa verenpainetta stressitilassa. Verenpaineen laskuun liittyy aivohalvauksen tai sydän- ja verisuonitautien pienempi riski. Pistaasipähkinöiden päivittäinen kulutus voi vähentää kroonista tulehdusta, mikä puolestaan vähentää diabeteksen ja sydänsairauksien kehittymisen riskiä.
Osoittautuu niin pistaasipähkinät paranevat merkittävästi suorituskyky sängyn kanssa. Pähkinän uskotaan olevan erittäin hyödyllinen miehillä, joilla on erektiohäiriöitä, ja vasta 2-3 viikon saannin jälkeen ongelmat tällä alueella vähenevät.
Pistaasi on erittäin hyödyllinen ja kun noudatat ruokavaliota. Siinä on korkein kuitupitoisuus kaikista pähkinöistä. Säännöllinen kuitujen kulutus auttaa laihtua ja hallitsee verensokeria. Kuitu puolestaan auttaa alentamaan kolesterolia ja ylläpitämään suolen toimintaa. Suojaa ummetukselta ja säätele ruoansulatusta.
Pähkinöiden korkea E-vitamiinipitoisuus tekee niistä erinomaisen ruoan ylläpitää ihon nuoruutta ja kauneutta. Vitamiini imee myös vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat ennenaikaista vanhenemista. Ne ovat myös gammakoferolilähde - tärkeä rasvaliukoinen antioksidantti, joka ylläpitää limakalvojen ja ihon solukalvojen lujuutta.
Asiantuntijat suosittelevat näiden pähkinöiden kuluttamista väsymykseen ja uupuneen ruumiin palauttamiseen. Ne ovat hyödyllisiä sekä fyysiselle että henkiselle stressille. Jos sinua odottaa kiireinen päivä tai sinun on valmistauduttava tenttiin, kourallinen pistaasipähkinöitä auttaa sävyttämään aivoja ja parantamaan keskittymistä. Vain 20 minuutin kuluttua näiden herkullisten pähkinöiden ihmeellinen vaikutus on havaittavissa.
Kuten pistaasipähkinät sisältävät suuria määriä foolihappoa ja biotiinia, ne voidaan syödä nukkumaan mennessä. Ne auttavat huonossa unessa, unihäiriöissä ja yöllä heräämisessä. Ne antavat kylläisyyden tunteen ja parantavat huomattavasti unen laatua. Tietenkin, jotta saat kaiken irti niistä, sinun on syötävä ne raakana, koska paahdetut pähkinät, joissa on paljon suolaa, eivät ole yhtä hyödyllisiä ja voivat jopa olla haitallisia.
Pistaasipähkinöiden aiheuttama vahinko
Vaikka se onkin erittäin hyödyllinen, pistaasipähkinät voivat aiheuttaa vaaralliset reaktiot allergikoilla. Se on yksi allergeenisimmista pähkinöistä, joten ole varovainen sen kulutuksen suhteen, jos olet taipuvainen tällaisiin olosuhteisiin. Toisaalta, vaikka sinulla ei ole allergioita, pistaasipähkinät ovat erittäin suolaisia, mikä tekee siitä myös haitallista joillekin ihmisryhmille. Suuret suolamäärät voivat aiheuttaa korkeaa verenpainetta, pahoinvointia ja huimausta. Älä liioittele sitä näiden pähkinöiden kanssa, koska vaikka niissä on vähän kaloreita, niiden suola on haitallista.
