2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tiedän, että useimmat meistä tietävät, mitä kaikki tässä selitettävät termit tarkoittavat, mutta on muitakin, jotka eivät ymmärrä joitain resepteihimme kirjoitettuja termejä. Tämä artikkeli on osoitettu aloitteleville kokkeille.
Aloitetaan siis lihan rasvasta - tämä on prosessi, jossa lihaan tehdään pienet viillot veitsellä ja lisätään erilaisia mausteita ja pekonia suojaamaan sitä kuivumiselta.
Valkaisu seuraa. Henkilökohtaisesti käytän tätä termiä melko usein resepteissäni. Tätä prosessia käytetään pääasiassa vihannesten kanssa, jotka upotetaan kiehuvaan veteen korkeintaan kymmeneksi sekunniksi ja pestään sitten välittömästi juoksevan, kylmän veden alla.
Seuraava termi, johon kiinnitän huomiota, on lasitus. Käytetään lihaa, leivonnaisia tai kakkuja. Edustaa lasiteiden kaatamista luetelluille tuotteille, jotta saadaan valmis ilme ja maku. Lasitteet ovat yleensä makeita.
Kun paistamme lihaa ja haluamme käyttää pohjaan tarttuneita jäämiä, täytämme ne viinillä, liemellä tai konjakilla. Tätä prosessia kutsutaan kaasunpoistoksi.
Keitot ovat kahden tyyppisiä - selkeitä ja rakennettuja. Rakentaminen on prosessi, jossa munia lyödään jogurtilla, jogurtilla, munilla ja jauhoilla, tuoretta maitoa tai maitoa maitolla, otetaan liemestä ja sekoitetaan rakenteeseen. Tämä tasaa lämpötilat ja seos voidaan lisätä keittoon.
Levitys on prosessi, jossa sitä keitetään kiehumatta 70-80 asteen lämpötilassa. Käytetään kaloille, herkälle lihalle ja vihanneksille. Keitä kulhossa vettä aromaattisten mausteiden ja vihannesten kanssa ja poista se heti, kun se kiehuu. Laita levitettävä tuote nesteeseen ja anna sen seistä 15-20 minuuttia.
Luulen, että melkein kaikki tietävät sabotoinnin, mutta niille, jotka eivät tiedä, selitän. Se on nopea paistaminen pienessä rasvassa. Me kaikki rakastamme paistettuja perunoita, eikö?
Fileointi on prosessi, jossa filee erotetaan luusta hyvin terävällä veitsellä. Pelkistys on prosessi, jossa nesteet tai kastikkeet sakeutuvat keittämällä, minkä seurauksena niiden maku ja aromi muuttuvat.
Niille, jotka eivät tiedä mitä täytteet ovat, selitän nyt. Se on täyte tuotteista hienonnettuja vihanneksia ja mausteita. Yleensä täytetyt lihat ja vihannekset - siipikarja, munakoisot, olkapäät, munat ja muut.
Suositeltava:
Yleisesti Käytetyt Kulinaariset Termit, Jotka On Hyvä Tuntea
Vaalennus Tuotteet asetetaan lyhyeksi ajaksi kiehuvaan veteen, joka on yleensä suolattu. Tätä lämpökäsittelymenetelmää käytetään helpottamaan joidenkin hedelmien ja vihannesten kuorintaa. Useat tuotteet pakastetaan samalla tavalla, ja joissakin tapauksissa etikkaa tai rasvaa voidaan lisätä veteen riippuen siitä, mitä yritämme saavuttaa.
Kreikan Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Jokainen, joka on koskaan kokeillut kreikkalaista ruokaa yhdistettynä merituuleen, sirtakiin ja jääkylmään ouzoon, muistaa ikuisesti tyypillisen maun, joka kirjaimellisesti tulee sinulle "nuolemaan sormiasi". Mutta ruoan maku naapurimaiden Kreikassa ei olisi sama ilman erittäin tyypillisiä kreikkalaiset pöytämausteet .
Bulgarian Keittiön Eniten Käytetyt Mausteet
Herkullisen aterian valmistamiseksi sinun ei pidä unohtaa aromeja. Mutta ne ovat kaksiteräinen miekka - liikaa niistä voi helposti pilata potin. Toisaalta heidän poissaolonsa voi tehdä siitä mauttoman. Jokaisen mausteen määrä on mestariteos samoin kuin niiden sekoittaminen.
Eniten Käytetyt Itämaiset Mausteet
Mausteet ovat olleet ihmisten tiedossa antiikin ajoista lähtien, ja ihminen on käyttänyt niitä lähes koko historiallisen kehityksensä ajan. Aromaattisista yrtteistä, hedelmistä ja juurista, joita muinaisina aikoina käytetään uskonnollisissa rituaaleissa, laajalle levinneelle ruoanlaittoon, tämä on pitkä tie, jolla aromaattisten lisäaineiden käyttö luonnossa on kehittynyt.
Tärkeimmät Kulinaariset Termit
Jokaisen kokin tulisi olla tietoinen tärkeimpien kulinaaristen termien merkityksestä. Tällä tavalla voit valmistaa ruoan nopeasti tuhlaamatta aikaa termien merkitysten etsimiseen. Vaalennus - tuotteiden kulinaarinen käsittely kiehuvassa vedessä, jossa ne pysyvät korkeintaan muutaman minuutin ajan, ilman että niitä keitetään.
