2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jokaisen kotirouvan tulisi tietää, että lihan keittäminen on helpompaa, jos tiedät joitain hienovaraisuuksia. Esimerkiksi rasvaa sianlihaa käytetään savustettuihin herkkuihin ja rasvaa naudanlihaa - naudanlihan stroganoffiin.
Jotta paistettu maksa olisi mehukas, lyö se ennen paistamista kevyesti ja paista sitä vähän. Ylimääräinen paistaminen kuivaa sen ja tekee siitä kovaa. Liota ennen paistamista tuoreessa maidossa puoli tuntia.
Kun paistat lihaa, ripaus suolaa rasvassa säästää sinua ruiskutuksesta. Lävistä se haarukalla paksimmasta kohdasta saadaksesi selville, onko liha kypsennetty. Jos punertavaa mehua ilmestyy, liha ei ole kypsennetty.
Lihaa kypsennettäessä keiton juuret, sipulit ja suola lisätään puoli tuntia ennen keiton valmistamista. Liemen ja keitetyn lihan laatu ei riipu veden alkulämpötilasta, vaan kiehumisen jälkeisestä lämpötilasta.
Kun liha on kiehunut, vähennä lämpöä ja suolaa puoli tuntia ennen kypsentämistä. Jos kypsennät lihaa korkealla lämmöllä, osa rasvasta emulgoituu ja hydrolysoituu.
Siten rasva hajotetaan glyseriiniksi ja rasvahapoiksi, ja liemi muuttuu epämiellyttäväksi makuun ja ulkonäköön, muuttuu läpinäkymättömäksi ja haisee pahalta. Poista siksi rasva aina liemen pinnalta.
Jotta liuos ei esiinny liemessä, liota esilihaa esijäähdyttäen kiehuvaan veteen minuutin ajan. Laita se vasta sitten kiehuvaan veteen, jossa on mausteita.
Karitsan tai vasikan rinnat on keitettävä, paistettava tai täytettävä kokonaisina. Älä suolaa lihaa kauan ennen jalostusta, koska tämä johtaa mehun ennenaikaiseen vapautumiseen ja maun heikkenemiseen.
Kun haudutat pieniä lihapaloja, laita mausteet kangaspussiin, jotta voit poistaa ne lihan valmistuttua.
Jotta kana olisi rapea, levitä sille kermaa juuri ennen kuin se on valmis. Paahdetusta lampaanlihasta tulee vielä maukkaampaa, jos levität lihapalat sinapilla ja jätät 2 tunniksi. Sitten sinappi poistetaan ja palat hierotaan suolalla.
Suositeltava:
Munien Keittämisen Hienovaraisuudet
Munien keittäminen on vaikea tehtävä, varsinkin jos tavoitteena on pitää kuoret halkeilemasta. Vaikea hetki on se, että keitämme munia pääsiäisenä ja huomaamme keitettyämme, että ne kaikki ovat säröillä. Pettymys on enimmäkseen lasten silmissä, jotka odottavat lomaa innolla kokoontumiseen ja syömiseen oikein.
Pinaatin Keittämisen Hienovaraisuudet
Pinaatti on erittäin hyödyllinen vihannes, joka sisältää runsaasti A- ja C-vitamiineja. Se ei sisällä kolesterolia ja rasvaa ja on hyvä raudan ja magnesiumin lähde. On tummanvihreitä lehtiä, jotka voivat olla sileitä tai kiharaisia. Kihara pinaatti on vahvempi rakenne, kun taas sileä pinaatti on herkkä ja herkkä lehdet.
Parsan Keittämisen Hienovaraisuudet
Parsa on monien ihmisten suosikki vihannes. Monet asiantuntijat kutsuvat häntä "vihannesten aatelismieheksi", koska hän tarvitsee erityistä huolellisuutta ja huomiota. Parsaa on yli 3000 tyyppiä, mutta markkinoilla on vain valkoista, purppuraa ja vihreää.
Tofun Keittämisen Hienovaraisuudet
Maku tofu se ei ole kovin voimakas, täysin luonnollinen, mutta se hyväksyy helposti muiden tuotteiden maut. Valmistatko ruoan tofulla, joka on makeaa, mausteista tai paistettua, riippuu täysin kulinaarisesta mielikuvituksesta. Tärkein asia keittämällä tofua ovat mausteita, jotka antavat sille maun ja aromin.
Lihan Keittämisen Hienovaraisuudet
Lihaa kypsennettäessä, sinun ei pitäisi avata kantta keittotason sammuttamisen jälkeen. Jätä liha kannen alle vielä kymmeneksi minuutiksi. Ota sitten liha pois ja kääri se tiukasti folioon, jos sinun on varastoitava sitä, tai tarjoile se heti leikkaamalla se paloiksi ja ripottelemalla sitä pienellä osalla kuumaa liemiä, jotta se ei kuivu.
