2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vaalennus tarkoittaa, että ruoka kiehuu nopeasti, minkä seurauksena se muuttaa väriä, useimmiten valkaisua.
Valkaisu ei saa jatkua yli 1-2 minuutin ajan veden uudelleenkeittämisen alusta, ja mitä aikaisemmin vesi kiehuu tuotteiden upottamisen jälkeen, sitä parempi. Jos ne pysyvät pidempään, tuotteet keitetään.
Kaikki vihannekset, paitsi tomaatit, paprikat ja munakoisot, vaalennetaan ennen pakastamista. Hedelmien ja vihannesten kudosten vaalentaminen poistaa osittain ilman, myös happea, mikä auttaa säilyttämään vitamiineja pakastamisen aikana.
Joidenkin vihannesten maku vaalenemisen jälkeen paranee - esimerkiksi perunoissa. Valkaisu johtaa kuitenkin C-vitamiinin, sokerien, happojen ja muiden liukoisten aineiden menetykseen.
Tappiot kasvavat prosessin keston mukaan. Ravinteiden menetyksen minimoimiseksi on suositeltavaa jäähdyttää tuotteet poistamisen jälkeen kypsennyksen keskeyttämiseksi.
Perunat tulee jäähdyttää kylmällä vedellä enintään 10 ° C: n lämpötilassa. Tätä tarkoitusta varten tuotteet poistetaan kiehuvasta vedestä ja laitetaan astiaan, jossa on kylmää vettä ja jäätä.
Blanskaa perunat 5-8 minuuttia. Niiden lämpökäsittely on parasta tehdä korkeintaan 95 ° C: n veden lämpötilassa, minkä ansiosta suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy ehjinä.
Tässä prosessissa perunat vaalenevat ja saavat paremman maun. Esikäsittely antaa heidän paistaa nopeammin ja saada halutun rapean kuoren.
Vaalennuksen jälkeen paista perunat kevyesti voissa. Jos haluat säilyttää niitä pitkään, ne ovat jäähtyneet, kun ne on otettu vedestä, ne pakataan ja pakastetaan.
Suositeltava:
Siksi Sinun Ei Pitäisi Koskaan Syödä Vihreitä Perunoita
Tiesitkö, että vihreitä perunoita ei pidä kuluttaa. Jopa niitä, jotka ovat runsaasti ituja, tulisi välttää. Vaikka voisi ajatella, että meidän tulisi välttää niitä epämiellyttävän maun vuoksi, totuus on, että ne voivat olla erittäin haitallisia.
Kuinka Varastoida Perunoita
Perunat ovat yksi suosituimmista ruoanlaittotuotteista. Talvella ne edellyttävät erityisiä säilytysolosuhteita. Perunoita varastoidaan kuivassa ja pimeässä paikassa sekä tuuletetussa paikassa, johon ei pääse kylmää. Perunat säilytetään parhaiten kellarissa, koska siellä ei ole jatkuvaa valoa.
Kuinka Paistaa Perunoita
Ranskalaiset ovat monien ihmisten suosikki, mutta on tärkeää, kuinka tämä herkullinen vihannes paistetaan, jotta se olisi mahdollisimman hyödyllinen ja nautinnollinen. Ranskalaisten perunoiden kultainen kuori muodostuu, jos ne paistetaan oikein.
Kuinka Blansata Perunat
Perunoiden valkaisulla on useita etuja, ja ihmiset käyttävät prosessia useista syistä. Perunoiden valkaisu auttaa poistamaan ihon, pitää ne tuoreina ja rikkaina, vähentää mikro-organismeja ja pitää perunat sopivassa tilassa pakastettaviksi. Tämä tarkoittaa, että perunat eivät tummene leikkaamisen jälkeen.
Kuinka Paistaa Perunoita, Jotta Ne Eivät Vahingoita Meitä?
Ranskalaiset ovat sekä nuorten että vanhojen suosikkiruokia. Valitettavasti tiede näyttää viime aikoina keskittyvän enemmän heidän haitoihinsa kuin nautintoon syömästä. Ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa trumpetoivat jatkuvasti, että ne ovat haitallisten tyydyttyneiden rasvahappojen lähde, joita syntyy paistamisen aikana.
