Ruoat, Joita Voit Syödä Gluteenittomalla Ruokavaliolla

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Gluteeni on proteiiniesiintyy tietyissä jyvissä, kuten vehnässä, ruisissa ja ohrassa. Se auttaa ruokaa säilyttämään muodon tarjoamalla joustavuutta ja kosteutta. Se antaa myös leivän nousta ja tarjoaa pureskeltavan tekstuurin.

Vaikka gluteeni on turvallista useimmille ihmisille, ne, joilla on sellaisia sairauksia kuin keliakia tai gluteeniherkkyys heidän tulisi välttää sitä haitallisten terveysvaikutusten estämiseksi.

Monet elintarvikkeet on valmistettu ainesosista, jotka sisältävät gluteenia, joten on tärkeää, että ne, jotka eivät voi syödä sitä, tarkistavat huolellisesti elintarvikemerkinnät.

Esitämme teille luettelon 54: stä gluteenittomat elintarvikkeet.

1-11. Kokojyvät

On tärkeää tarkistaa elintarvikemerkinnät, kun ostat täysjyvätuotteita. Ne ovat todennäköisesti gluteenin saastuttamia, jos samoja laitteita käytetään gluteenia sisältävien elintarvikkeiden tuottamiseen. Esimerkiksi kauraa jalostetaan usein laitoksissa, joissa jalostetaan myös vehnää, mikä voi johtaa ristikontaminaatioon. Tästä syystä sinun on vahvistettava, että ostetut kaurat ovat gluteenittomia. Kokojyväiset elintarvikkeet gluteenittomia ovat:

1. quinoa;

2. ruskea riisi;

3. villiriisi;

4. tattari;

5. durra;

6. tapioka;

7. hirssi;

8. amarantti;

9. tef - afrikkalainen vehnäkasvi;

10. Ararut - trooppinen kasvi;

11. kaura.

Viljoja, joita tulisi välttää, ovat vehnä, ruis, ohra. Nämä viljat sisältävät gluteenia, ja niistä valmistetaan leipää, keksejä, pastaa, muroja, leivonnaisia ja pastaa.

12-26. Hedelmiä ja kasviksia

Kaikki tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat luonnollisia gluteeniton. Jotkin jalostetut hedelmät ja vihannekset saattavat kuitenkin sisältää gluteenia, jota joskus lisätään aromia varten tai sakeuttamisaineena. Gluteenia sisältäviä ainesosia, joita voidaan lisätä jalostettuihin hedelmiin ja vihanneksiin, ovat hydrolysoitu vehnäproteiini, modifioitu tärkkelys, mallas ja maltodekstriini.

Vaikka alla oleva luettelo ei ole tyhjentävä, se tarjoaa joitain esimerkkejä tuoreista hedelmistä ja vihanneksista, joita voit nauttia gluteenittomasta ruokavaliosta.

12. sitrushedelmät, mukaan lukien appelsiinit ja greipit;

13. banaanit;

14. omenat;

15. marjat;

16. persikat;

17. päärynät;

18. ristikukkaiset vihannekset, mukaan lukien kukkakaali ja parsakaali;

19. vihannekset, kuten pinaatti, lehtikaali ja sveitsiläinen juusto;

20. tärkkelyspitoiset vihannekset, mukaan lukien perunat, maissi ja kurpitsa;

21. cambi;

22. sienet;

23. sipulit;

24. porkkanat;

25. retiisit;

26. vihreät pavut.

Tarkista hedelmät ja vihannekset, jos:

- ne ovat purkitettuja. Ne voidaan säilyttää kastikkeilla, jotka sisältävät gluteenia. Vedellä tai luonnonmehuilla purkitetut hedelmät ja vihannekset eivät todennäköisesti ole gluteenittomia;

- ne ovat pakastettuja - joskus ne sisältävät lisättyjä makuja ja kastikkeita, jotka sisältävät gluteenia. Jäädytetyt lajikkeet ovat yleensä gluteenittomia;

- ne ovat kuivattuja - Jotkut saattavat sisältää ainesosia, jotka sisältävät gluteenia. Tavallinen makeuttamaton kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat gluteenittomia.

- Esileikattu - voi olla ristikontaminoitu gluteenilla sen mukaan, missä ne keitettiin.

27-32. Proteiinit

Monet elintarvikkeet sisältävät proteiinia, mukaan lukien eläin- ja kasvipohjaiset lähteet. Jos ne ovat luonnollisia ja tuoreita, ne ovat gluteenittomia.

Gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten soijakastiketta, jauhoja ja mallasetikkaa, käytetään kuitenkin usein täyteaineina tai makuina. Ne voidaan lisätä kastikkeisiin ja marinadeihin.

Gluteenittomat proteiinit ovat

27. palkokasvit - pavut, linssit, herneet, maapähkinät;

28. pähkinät ja siemenet;

29. punainen liha (tuore naudanliha, sianliha, lammas, biisoni);

30. siipikarja (tuore kana, kalkkuna);

31. äyriäiset (tuore kala, simpukat);

32.perinteiset soijaruoat (tofu, tempeh jne.).

Gluteenin tarkastettavat proteiinit:

- jalostetut lihat, kuten hot dogit, pepperoni, makkara, salami ja pekoni;

- lihan korvikkeet, kuten kasvis hampurilaiset, - viipaloitu liha;

- jauheliha;

- proteiinit, jotka yhdistetään kastikkeisiin tai mausteisiin;

- syötäväksi kelpaavat proteiinit, kuten mikroaaltouuni-tv-iltoissa olevat proteiinit

Vältettävät proteiinit:

- kaikki leivitetty liha, siipikarja tai kala

- proteiinit, jotka on yhdistetty vehnäpohjaiseen soijakastikkeeseen;

- sivusto.

33-39. Maitotuotteet

Luonnolliset maitotuotteet ovat gluteenittomia. Maustetut ja lisäaineita sisältävät aineet tulisi kuitenkin aina tarkistaa gluteenin suhteen.

Joitakin yleisiä gluteenia sisältäviä ainesosia, joita voidaan lisätä maitotuotteisiin, ovat sakeuttamisaineet, mallas ja modifioitu ravintotärkkelys.

Gluteenittomat maitotuotteet ovat:

33. maito;

34. öljy ja GHI;

35. juusto;

36. makeisten kerma;

37. raejuusto;

38. keittovoide;

39. jogurtti.

Meijerituotteet, jotka on tarkistettava gluteenipitoisuuden suhteen, ovat:

- hedelmämaidot;

- maustetut maidot;

- sulatetut juustotuotteet - esim. kastikkeet;

Maitojuomat, joita tulisi välttää, ovat maltaita.

40-44. Rasvat ja öljyt

Luonnolliset öljyt ovat gluteenittomia. Joissakin tapauksissa gluteenia sisältävät lisäravinteet voidaan sekoittaa rasvojen ja öljyjen kanssa makuun ja sakeuttamiseen.

Gluteenittomat rasvat ja öljyt

40. öljy ja GHI;

41. oliivit ja oliiviöljy;

42. avokado ja avokadoöljy;

43. kookosöljy;

44. seesamiöljy, rypsiöljy ja auringonkukkaöljy.

Tarkista vielä kerran ruoanvalmistussumutteet ja öljyt, joihin on lisätty makuja tai mausteita.

45-51. Juomat

Gluteenittomat juomat ovat

45. vesi;

46. 100% hedelmämehu;

47. kahvi;

48. tee;

49. tietyt gluteenittomista viljoista, kuten tattari tai durra, valmistetut alkoholijuomat, mukaan lukien viini, kovat siiderit ja olut;

50. urheilujuomat, sooda ja energiajuomat;

51. limonadi.

Jotkut juomat sekoitetaan kuitenkin gluteenia sisältävien lisäravinteiden kanssa. Lisäksi jotkut alkoholijuomat valmistetaan mallasesta, ohrasta ja muista gluteenia sisältävistä jyvistä, ja niitä tulisi välttää silloin, kun gluteeniton ruokavalio.

Juomat tarkistettavaksi:

- kaikki juomat, joihin on lisätty makuja

- tislatut nesteet (vodka, viski, gini);

- Valmiit cocktailit.

Vältettävät juomat:

- olut

- tislaamattomat nesteet

- muut mallasjuomat.

52-54. Mausteet ja kastikkeet

Mausteet ja kastikkeet sisältävät usein gluteenia, mutta ne jätetään yleensä huomiotta. Gluteeni on emulgointiaineiden, stabilointiaineiden tai makua parantavien aineiden, tärkkelyksen, mallas- ja vehnäjauhojen muodossa.

Ne ovat gluteenittomia

52. Tamari-kastike;

53. Amino - kookospähkinän korvike soijakastikkeessa;

54. Etikka - valkoinen, tislattu, pilvinen.

Tarkistaa:

- ketsuppi;

- sinappi

- Worcester-kastike;

- tomaattikastike;

- majoneesi;

- salaattikastike;

- marinadeja.

Jos et ole varma, sisältääkö tuote gluteenia, on hyvä ottaa yhteyttä valmistajaan tarkistamaan.

Gluteeniton ruokavalio yleensä suositellaan keliakiaa sairastaville, tila, joka saa aikaan immuunivasteen gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kulutuksessa. Niiden, joilla on gluteeniherkkyys, tulisi myös gluteenin välttämiseksikoska se voi edistää oireita, kuten turvotusta, vatsakipua ja ripulia.

Vaikka tarvitaan lisää tutkimusta, useat tutkimukset viittaavat myös siihen gluteeniton ruokavalio voi olla hyödyllinen niille, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä, krooninen häiriö, jolle on tunnusomaista ruoansulatusongelmat, kuten vatsakipu, kaasut, ripuli ja ummetus.

Gluteenittoman ruokavalion riskit

Gluteenia esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien täysjyvätuotteet, kuten vehnä, ohra ja ruis. Samaan aikaan jotkut jalostetut gluteenittomat elintarvikkeet ei ole rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen, josta puuttuu vaihtelevuus, voi lisätä folaatin, riboflaviinin, niasiinin ja raudan puutteen riskiä.

Gluteenittomissa ruokavalioissa on myös yleensä vähemmän kuitua, jolla on tärkeä merkitys ruoansulatuskanavan terveydelle. Siksi on tärkeää varmistaa, että saat nämä tärkeät ravintoaineet muista lähteistä osana terveellinen gluteeniton ruokavaliovähentää sivuvaikutusten riskiä.

Jos vältät gluteenia, on monia ruokia, joista voit varmistaa tasapainoisen ruokavalion. Monet terveelliset elintarvikkeet ovat luonnostaan gluteenittomia, mukaan lukien hedelmät, vihannekset, palkokasvit, tietyt täysjyvät, maitotuotteet ja öljyt sekä tuore liha, kala ja siipikarja.

Vehnä, ruis ja ohra ovat tärkeimmät elintarvikkeet, joita tulisi välttää gluteenittoman ruokavalion noudattaminen. Gluteenia lisätään usein myös jalostettuihin elintarvikkeisiin, kuten säilykkeisiin.

Lisäksi jotkut jyvät, kuten kaura, voivat olla ristikontaminoidut gluteenilla sen mukaan, missä ne on jalostettu.

Gluteenittoman ruokavalion onnistuminen on ainesosamerkintöjen tarkistamista, koska gluteenia lisätään usein elintarvikkeisiin, joita et voisi odottaa. Gluteenia sisältävät elintarvikkeet merkitään sellaisiksi.