2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Italialainen keittiö on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Sen ainesosat ja astiat ovat erilaisia eri alueilla. Leipä on olennainen osa tätä ruokaa, sillä sillä on erilaisia rooleja sekä alueellisesti että kansallisesti monin tavoin.
Klassista italialaista leipää kutsutaan Chabata. Sillä on ominainen rakenne - sen sisäpuoli on täynnä suuria onteloita, jotka muodostuvat taikinan toistuvasta noususta. Kaupan lisäksi voit valmistaa tämän erittäin maukkaan leivän kotona. Näin:
Chabata (chibata)
Tarvittavat tuotteet
Bigoille: 125 g valkoista jauhoa, 1/2 tl. sokeri, 1/2 tl. kuivahiiva, 150 ml vettä
Toinen vaihe: 1 rkl. maitojauhe, 2 rkl. oliiviöljyä, 375 g valkoista jauhoa, 1 tl. suolaa, 1 tl. sokeri, 1 tl. kuivahiiva, 250 ml vettä
Valmistusmenetelmä:
Valmista ensin bigata (pieni osa nestemäistä taikinaa, joka nousee erikseen). Sekoita jauhot, sokeri ja hiiva isossa kulhossa ja sekoita lisäämällä vähitellen vettä. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta muutaman tunnin tai yön.
Loput jauhot, maitojauhe, oliiviöljy, suola, sokeri ja hiiva lisätään bigatoihin. Sekoita kaikki hyvin lisäämällä hitaasti vettä. Saatu pehmeä taikina peitetään ja jätetään lämpimäksi 2 tunniksi. Taikinan tulisi olla kolminkertainen.
Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin. Kaksi pitkää palaa muodostetaan jauhotetuilla käsillä. Annetaan nousta uudelleen 45 minuutin ajan lämmössä. Paista ciabatta esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa 20-25 minuuttia kullanruskeaksi. Ne ovat valmiita, kun kuoresta kuuluu ääni, kun napautat sormeasi, ikään kuin ne olisivat sisällä onttoja.
Valmiit chabatat otetaan uunista ja jätetään jäähtymään keittiötelineeseen.
Italialaiset ovat suuria leipomoiden faneja. Niitä löytyy melkein mistä tahansa kodista. Siksi heillä on myös erityinen resepti leipomolle.
Leipä leipomolle
Tarvittavat tuotteet: 450 g valkoista jauhoa, 1 1/2 tl. kuiva hiiva, 1 tl. suolaa, 2 rkl. oliiviöljyä, 225 ml. vettä
Valmistusmenetelmä: Aseta jauhot, vesi, suola, oliiviöljy ja kuivahiiva leipäkoneen pannuun. Se kytketään päälle leipä-tilassa ja jakson päättymisen jälkeen leipä poistetaan ja jätetään lepäämään keittiötelineelle puoleksi tunniksi.
Tuloksena olevalle leivälle on ominaista sen monet ilmavuodot ja keveys, joka muistuttaa pääsiäiskakkua.
Toinen erittäin mielenkiintoinen leipä tulee Puglian alueelta, Etelä-Italiasta. Se valmistetaan etikalla.
Apulilainen leipä etikalla
Tarvittavat tuotteet500 g jauhoja, 500 g durumjauhoja (mannasuurimoita / mannasuurimoita) jauhoja, 25 g tuorehiivaa, 20 g suolaa, 450-500 ml vettä, 30 ml valkoviinietikkaa, 150 ml vettä
Valmistusmenetelmä: Nämä kahden tyyppiset jauhot sekoitetaan ja hiiva liuotetaan lämpimään veteen ja jätetään nousemaan noin 10 minuutiksi. Vaahdotettu hiiva lisätään jauhoihin ja vaivataan hyvin. Niihin lisätään 50 ml vettä liuotetun suolan kanssa.
Lisää 150 ml vettä + 30 ml etikkaa. Vaivaa elastinen taikina. Peitä ja jätä 25-30 minuutiksi. Vaivaa taikina ja muodosta pyöreä leipä ja peitä uudelleen. Jätä 35 minuuttia.
Kytke tänä aikana uuni maksimissaan tarjottimella, jossa leipä paistetaan. Aseta taikina kuumalle pannulle ja paista keskikokoisella grillillä alentamalla lämpötila 220 C: seen noin 45-60 minuutiksi. Tuloksena olevan Apulian leivän tulisi olla paksu kultainen kuori.
Suositeltava:
Suosikki Italialaiset Jälkiruoat
Italia tunnetaan paitsi Venetsian, Rooman, Milanon, Firenzen ja monien muiden kaupunkien luontokohteista, kauniista rannoistaan ja majesteettisista Alpeista ja Dolomiiteista, mutta myös siitä, että se on muodin, taiteen, kirjailijoiden, runoilijoiden rinta, taiteilijat ja muusikot.
Tunnetuimmat Italialaiset Ruoat Naudanlihalla
Jos yhdistät italialaiseen ruokaan vain pizzaa ja pastaa, kukaan itseä kunnioittava italialainen kokki loukkaantuu äärettömästi ja järkyttää ajatustasi heidän kansallisruokastaan. Ja täysin oikealla. italialainen keittiö se ei ole vain pizza, pasta ja risotto, mutta valtava valikoima perinteisiä ruokia, salaatteja ja italialaisia jälkiruokia, jotka on aina valmistettu pehmeästä lihasta, kalasta, tuoreista vihanneksista ja hedelmistä ja jotka sisältävät tuon unohtumatto
Suosituimmat Italialaiset Makkarat
Emme pystyisi tekemään sijoitusta suosituimmat italialaiset makkarat paitsi siksi, että niiden monimuotoisuus on valtava, myös siksi, että jokainen Italian alue erottuu omilla paikallisilla lihaherkkuillaan. Voimme kuitenkin kiinnittää huomiosi kolmeen kuuluisimpaan niistä, koska meidän ja sinun onneksi voimme löytää ne nyt helpommin alkuperäisillä makkaratelineillä.
Perinteiset Ranskalaiset Leivät
Leipä Ranskassa asetetaan jalustalle. Ja siihen on syy. Ranskalaiset mestarikokit ovat keksineet tekniikan ehkä kaikkein herkullisen leivän - patonkien valmistamiseksi. Patonki on pitkä ja ohut. Sen pituus voi olla metri, jos on paistopaikkaa.
Intialaiset Leivät - Yksi Herkullisimmista, Joita Voit Kokeilla
Intialaiset leivät ovat olennainen osa kansallista ruokaa. Valmistus vie paljon aikaa, mutta kotitekoiset ovat paljon maukkaampia kuin kaikki, joita voit ostaa pakattuna kaupasta. Suurin osa intialaisista leivistä valmistetaan hyvin hienoksi jauhetuista jauhoista, jotka on valmistettu täysjyväjyvistä, nimeltään ata, ja vaivataan enimmäkseen ilman hiivaa.
