Tähtianis

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Tähtianis / ructus Anisi stellai / tai kiinalainen anis on ikivihreän Illicium verum -puun hedelmä, joka kuuluu Magniliaceae-heimoon. Mauste tunnetaan myös nimellä Intialainen anis ja Siperian anis. Venäjällä tähtianista kutsutaan tähtianikseksi ja Italiassa-anice stellatoksi.

Illicium verum -puu kasvaa jopa kahdeksaan metriin. Kasvin lehdet ovat vihreitä, pitkänomaisia ja kärjessä. Sen kukat ovat valkeahkoja, joskus värillisiä keltaisia tai vaaleanvihreitä. Puu tuottaa hedelmää viiden vuoden iän jälkeen kukinnan jälkeen. Hedelmät näyttävät tähdeltä, jopa 2-3 senttimetriä leveältä.

Kyseisessä koulutuksessa on 6–10 vinkkiä. Hedelmien kypsyessä ne muuttuvat tummanruskeaksi. Jokainen kärki antaa siemenen, jota käytetään sitten mausteena. Näillä kiiltävillä siemenillä on punertava tai ruskehtava väri. Hedelmien erityispiirre on, että niitä voidaan käyttää ruokien maustamiseen vasta viidentoista vuoden iän jälkeen. Muuten ikivihreä puu voi tuottaa hedelmää lähes vuosisadan ajan. Siemenillä on makea maku ja mausteinen aromi.

Tähtianis kasvaa monissa maissa, kuten Kiinassa, Japanissa, Vietnamissa, Kambodžassa, Filippiineillä ja Intiassa. Puu kasvaa monissa paikoissa trooppisessa ilmastossa.

Tähtianiksen historia

Kiinalainen anisKuten nimen mielestä voi arvata, se on peräisin Kaakkois-Aasian maista. Kiinassa ja Vietnamissa puu kasvaa 600-1500 metrin korkeudessa. Osoittautuu niin tähtianista on aasialaisten suosimien mausteiden joukossa, ja he ovat jo pitkään tutkineet sen ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Jo ennen Kristusta he käyttivät aromaattisia siemeniä ja sisällyttivät ne astioihin ja parantaviin seoksiin. Ikivihreän puun puuta käytettiin laivanrakennuksessa. Tämän vuoksi laitosta kutsuttiin laivan anikseksi jonnekin.

Kiinalainen mauste tuotiin mantereellemme vuosisatoja myöhemmin - vasta 1500-luvulla. Kuten useimmat alueelle tyypilliset tavarat, se herättää paikallisten keskuudessa suurta kiinnostusta, minkä vuoksi sen arvon hinta nousee merkittävästi. Eurooppalaiset ovat iloisia uudesta mausteesta, ja sitä käytetään nopeasti sekä kansanlääketieteessä että keittiössä. Eurooppalaiset mielellään laita tähtianis leivonnaisissa ja astioissa.

Tähtianiksen koostumus

Anisi stellain ructus-koostumus muistuttaa hieman aniksena tunnetun Pimpinella anisumin koostumusta. Pienet kiiltävät jyvät ovat anetolin, tanniinin, hartsien, sokerien ja muiden lähde.

Tähtianiksen varastointi

Tähtianis löytyy mistä tahansa markkinoista. Kun ostat maustetta, sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, koska jos mauste on vanha, sen aromi on huomaamaton. Kaupallisilla sivustoilla tarjotaan sekä kokonaisia että murskattuja siemeniä. Jos ostat kokonaisia jyviä, voit murskata tai jauhaa ne.

Tällä tavalla saat aromaattisen jauhemaisen aineen, jolla on punertava sävy. Se on parasta säilyttää suljetuissa astioissa, jotka on valmistettu luonnonmateriaaleista. Säilytettävä kuivissa ja pimeissä paikoissa. Oikein peitettynä se kestää paljon haitallisia olosuhteita noin vuoden ajan.

Tähtianiksen edut

Näiden kiiltävien siementen edut eivät ole yksi tai kaksi. Tuotteen käyttö lääkkeenä on peräisin antiikin ajoista. Tähtianis auttaa erittämään eritteitä. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan ja keuhkojen ongelmiin.

Sillä on anti-inflammatorisia ja parantavia vaikutuksia. Suositellaan yskään, hammassärkyyn, koliikkiin, kaasuun, kurkkukipuun, reumaan. Äskettäin tähtianiksen siemeniä on käytetty influenssan vastaisten lääkkeiden valmistamiseen. Marjoja käytetään myös muihin tarkoituksiin. Esimerkiksi öljy tähtianista käytetään hyönteismyrkkynä.

Kansanlääketiede tähtianiksella

Aasian kansojen kansanlääketieteessä on monia lääkkeitä, joihin liittyy anista. Vatsaongelmien, korkean verenpaineen, yskän, tähtianiksen keittäminen voidaan ottaa. Ota tätä tarkoitusta varten 2 jyvää ja 2 tl kanelia. Jyvät jauhetaan ja pannaan kiehumaan 2-3 minuutiksi 1 litraan vettä. Kaneli lisätään loppuun. Saatu neste suodatetaan ja makeutetaan hunajalla. Haluttaessa voidaan lisätä sitruunaa.

Tähtianista ruoanlaitossa

Tähtianis on mauste, jota käytetään laajalti kulinaarisessa maailmassa. Jauhettua tähtianista käytetään resepteissä erilaisille makeisille, mukaan lukien leivonnaiset, hillot, hyytelöt, päärynöiden kompotit, omenat, luumut, persikat. Tähtianista voidaan yhdistää onnistuneesti mausteisiin, kuten kaneli, inkivääri, neilikka, vanilja. Se yhdistetään myös mustapippurin, valkosipulin, tillin, persiljan kanssa, koska sitä käytetään myös suolaisissa erikoisuuksissa.

Tämän mausteen avulla voit maistella kalaa, kanaa ja ankanlihaa sekä naudanlihaa ja sianlihaa. Aromaattisia marjoja lisätään myös vihannesten muhennoksiin ja keittoihin. On kuitenkin tärkeää, ettet liioittele maustetta, koska jos se on tuoretta, sillä on voimakas vaikutus. Yksi gramma siitä voi maistaa kokonaisen annoksen. Tähtianiksen eteeristä öljyä käytetään liköörien valmistuksessa.

Tähtianiksen aiheuttama vahinko

Kanssa tähtianista ei pidä liioitella, koska tuotteen usein käytetty suurina annoksina voi johtaa krooniseen myrkytykseen.