2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tuoksuva basilikakastike Genovasta, Liguriasta tai pesto genovese on suosittu kaikkialla maailmassa. Peston esi-isänä pidetään pastan moretumia, jonka muinaiset roomalaiset valmistivat. Kun basilika on yleistä Italiassa, resepti muuttuu. Moderni pestoresepti mainittiin ensimmäisen kerran Giovanni Battista Raton kirjassa La Cuciniera Genovese.
Klassisen pestokastikkeen tärkein ainesosa on leveälehtinen basilika, jota italialaiset kutsuvat basilikoksi. Kaikenlaisia yrttejä ja mausteita käytetään laajalti italialaisessa keittiössä, mutta asenne basilikaan on erilainen. Ligurian alueella pestoa löytyy kaikkialta - kastiketta on läsnä ihmisten kodeissa, pizzerioissa tai hienoissa ravintoloissa, kaupoissa, pubeissa.
Basilikan lisäksi toinen peston pakollinen ainesosa on valkosipuli. Mäntypähkinöitä, oliiviöljyä, pecorinoa ja parmesaania tulisi lisätä niihin rikkaamman ja rikkaamman aromin saamiseksi. Joissakin resepteissä väitetään, että pesto valmistetaan ilman parmesanjuustoa - sen tilalle lisätään grana padano. Menestyksekkään kastikkeen salaisuus on kaikkien näiden tuotteiden suhteissa.
On vaikea sanoa, mikä kaikista peston genovese-resepteistä on alkuperäinen. Kysymys siitä, mikä on paras resepti pestolle, ei ole yksimielistä - luultavasti jokaisella Genovan perheellä on oma kantansa asiaan. Keskustelu pestoreseptistä ei yleensä käy tuotteissa, vaan mittasuhteissa - loppujen lopuksi niin monilla erilaisilla resepteillä jokainen voi löytää haluamansa.
Perinteistä kastiketta kutsutaan pestoksi, koska se valmistetaan yleisimmässä marmorilaastissa - puisella malletilla tai pestellolla. Jälleen perinteisen pestoreseptin mukaan basilika ei saisi joutua kosketuksiin metallin kanssa, koska sen lehdet tummuvat. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, murskaa lehdet hitaasti, neuvoo italialaisia, koska tämä vapauttaa kaikki basilikaan sisältyvät aromit.
Jos jatkamme sen valmistamista perinteiden mukaan, emme saa altistaa oliiviöljyä ilmavirroille, koska sen maku menetetään. Toisin sanoen tehosekoittimen käyttöä ei suositella, koska se valmistetaan useimmiten nykyään.
Laastissa keitettäessä on erittäin tärkeää, ettei mausteita koputeta, vaan jauhetaan ja painetaan sivulle pyörivällä liikkeellä. Jauhaa ensin basilikan lehdet ja lisää sitten valkosipuli ja pähkinät. Kun olet mursannut ne hyvin, on aika pecorinoa ja parmesaania ja lopuksi lisätä neitsytoliiviöljyä ja ripaus suolaa.
Jos laasti ei silti ole suosikkilaitteesi ja olet päättänyt käyttää tehosekoitinta, tee pestoa samassa järjestyksessä. Pestoa säilytetään suljetussa purkissa jääkaapissa - se voi pysyä siellä viikon ajan.
Ligurian alueella pestoa valmistetaan silmällä, mutta tietysti, kuten sanotaan, heidän veressään on saavuttaa täydelliset mittasuhteet. Jos haluat tarjoilla pestoa puhtaana italiaksi, sinun on valmistettava pasta. Joissakin paikoissa alueella ne lisäävät basilikakastiketta eri ruokien maustamiseen. Pesto on universaali kastike.
Nykyään löydät useita sen muunnelmia - tomaatin, villin valkosipulin, sellerin, kerman kanssa, sardellin, pähkinöiden jne. Mutta mitä pestoa ostatkin kaupasta, mikään ei voi verrata siihen, mitä valmistetaan alkuperäisellä tavalla pienellä marmorilaastilla ja pussipuravasaralla.
Suositeltava:
Krinan Balance-riisin Kanssa Perinteinen On Myös Terveellistä
Kuinka loimme Balance Rice? Tiedetään, että ruskea riisi on täysjyväriisi, joka sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Sen ruskea kerros sisältää kuitua, ja alkio sisältää runsaasti magnesiumia, kalsiumia, rautaa, E-vitamiinia ja B-vitamiineja.
Näin Valmistetaan Perinteinen Japanilainen Ankka
japanilainen keittiö on kuuluisa paitsi hienostuneisuudestaan myös tunteestaan yhdistää erilaisia aasialaisia mausteita, kastikkeita ja makuja. Sushin ohella, joka on jo valloittanut koko maailman, se voi tarjota useita muita ruokia, joita voit valmistaa kotona.
Perinteinen Intialainen Ruoka
Kolme intiaani-keittiön päätuote ovat maissi, kurpitsa ja pavut, mutta hirvenlihaa, marjoja, villiriisiä ja muita käytetään myös laajalti. Riippuen siitä, mistä heimo tulee, riippuu myös heidän käyttämästään ruoasta. Maatalous ja maatalous sekä metsästys ovat tärkein toimeentulo Intialaiset ja ruoka jonka he asettivat pöydälleen, tuli aina maasta.
Sbiten - Perinteinen Venäläinen Talvijuoma
Sbiten on perinteinen talvijuoma Venäjällä suosittu hunaja, joka on peräisin 1200-luvulta. 1800-luvulla kiinnostus siihen laski teetä ja kahvia tullessa, mutta nykyään kiinnostus tätä muinaista juomaa kohtaan on palaamassa. Like Mead Sbiten on hunajasta, vedestä, mausteista ja hillosta valmistettu juoma.
Kuinka Tehdä Perinteinen Italialainen Capon
Perinteisen italian resepti capon tulee Sisiliasta. Välimeren suurimman saaren kulinaariset perinteet ovat muodostuneet tuhansia vuosia. Monet valloittajat jättivät jälkensä tähän - roomalaiset, bysanttilaiset, arabit, normannit, kreikkalaiset, germaaniset heimot, ranskalaiset ja espanjalaiset.
