2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Karrageeni / Alosa pontica /, joka tunnetaan myös nimellä Tonavan makrilli, on Clupeidae-perheen siirtymäkala. Kalan englanninkielinen nimi on Shad fish, venäläinen Mustanmeren ja Azovin silli ja turkkilainen - Ringa balığı. Karagioz asuu sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Se löytyy Azovista ja Mustasta merestä. Joiden joukossa hän valitsee Tonavan, Donin, Dneprin, Dniesterin. Bulgariassa karragenaania voi nähdä Kitenin, Lozenetsin ja Burgasin ympäristössä.
Vartalo karagioza on pitkänomainen ja litistetty, peitetty vaa'oilla. Se on väriltään hopeaa. Se saavuttaa 35 senttimetrin pituuden. On myös pidempiä yksilöitä. Tämän tyyppisellä kalalla ei ole merkittävää painoa - se tavallisesti saavuttaa 600-700 grammaa. Karrageenin pää on suhteellisen pieni ja suu on suuri.
Sen takapää kulkee kalan silmän läpi. Carrageenanilla on hampaita. Tämän lajin mielenkiintoinen asia on, että kiduskannen takana on erityinen paikka, joka ei kuitenkaan aina ole näkyvissä. Tämän lajin kalat voivat olla suuria ja pieniä. Kuten voit arvata, suuret kasvavat nopeammin kuin pienet ja niille on ominaista suurempi runko. Lajin suurten edustajien toinen erottava piirre on, että he eivät ole niin termofiilisiä ja pääsevät veteen myös alemmissa lämpötiloissa.
Karrageenin ominaisuudet
Tämä kalalaji on kehittynyt niin, että se voi elää makean ja suolaisen veden altaissa. Se asuu suolaisessa vedessä, mutta lisääntymiskauden aikana siirtyy suistoihin. Kasvatus tapahtuu huhtikuusta heinäkuuhun. Naiset kutevat yleensä 500 km: n päässä jokien suusta.
Erotetut jyvät kuljetetaan alavirtaan. Syntyvät toukat ruokkivat levää ja muita. Aluksi he vain ajautuvat. Vanhetessaan he alkavat sisällyttää valikkoonsa pieniä kaloja ja äyriäisiä. Aikuiset syövät pääasiassa sardellia, kilohailia, aterinaa ja muita. Karrageeni erääntyy, kun se on 3 vuotta vanha. Joskus hieman myöhemmin. Hän asuu harvoin yli 7-8 vuotta.
Karrageenin saalis
Se voidaan saada rannikolta lähinnä maaliskuussa ja huhtikuussa, mutta myös syys- ja lokakuussa. Kokeneet kalastajat suosittelevat tämän lajin kiinni ahvenen. Sitä voidaan käyttää ja kimallusta, mutta korkki on parempi valinta. Pohjan sauva ei myöskään ole kokonaan peruuttanut tilausta, vaikka tätä lajia esiintyy pääasiassa veden pintakerroksissa. Saalis karrageeni rannalta on joskus vaikeuksia, kun käytävät seisovat etäisyydellä. Innokkaiden kalastajien mukaan lupaavin saalis odottaa niitä, jotka lähtevät karragenaaniin aikaisin aamulla tai hämärässä.
Karrageenin varastointi
Karrageeni voidaan varastoida suolalla. Ennen tämän toimenpiteen jatkamista sinun on kuitenkin varmistettava, että kala on täysin tuore. On parasta saada hänet kiinni henkilökohtaisesti. Suolaus suoritetaan heti saaliin jälkeen. Kala pestään kylmällä vedellä, minkä jälkeen sen viereen tehdään viilto.
Tätä seuraa sisäelinten poisto ja rintaontelon pohjassa olevien verisuonten leikkaaminen. Käsitelty kala pestään hyvin useita kertoja kaikkien epäpuhtauksien poistamiseksi, sitten kuivataan. Hiero sitten suolalla kaikilta puolilta, ja mausteesta lisätään kalan vatsaontelo.
Suolattu liha laitetaan emaloituun astiaan ja peitetään enemmän suolalla. Tässä tilassa se tulisi varastoida viileässä, pimeässä paikassa. Ennen kuin etsit kalaa, liota se hyvin veteen. Asiantuntijat muistuttavat, että kalojen varastoinnilla yli kuukauden ajan on haittoja, koska elintarvikkeen ravinteet menetetään. Siksi on parasta kuluttaa karrageenivielä tuoreena.
Karrageeni ruoanlaitossa
Karrageenin liha on herkullista ja houkuttelevaa kaikille merenelävien faneille. Se on rasvainen ja luinen, mutta joka tapauksessa se on erittäin maukasta, ja yhdistettynä oikeisiin tuotteisiin siitä tulee todellinen herkku. Karagioz on herkullisin paistettu. Mutta jos noudatat terveellisempää ruokavaliota, voit kokata sen uunissa tai grillillä. Keitetään keitossa karrageeni myöskään ei pidä aliarvioida. Joka tapauksessa muista, että karragenaania täydentävät täydellisesti tilli, persilja, mustapippuri, sipuli ja tuore sitruuna ja kalkki. Yhdistetään oliivien, salaatin, perunasalaatin kanssa. Mene juomien kanssa, kuten ouzo ja mastiksi.
Karrageenin edut
Karrageeni on meille arvokas ruoka lähinnä siitä syystä, että se sisältää natriumia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, kalsiumia, sinkkiä, seleeniä, rautaa, riboflaviinia, niasiinia, tiamiinia, jotka ovat tärkeitä kehomme kunnolliselle kehitykselle. Karrageeniliha on myös A-, B5-, B6- ja B12-vitamiinien lähde. Kalan kulutuksella on tonisoiva vaikutus, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa positiivisesti fyysiseen ja henkiseen väsymykseen.
