2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Majoneesikastikkeet ovat yleisimpiä emulsiokastikkeita. Majoneesikastike, jonka keittotekniikka on yllättävän yksinkertaista, voi olla hieno mauste jokaiselle ruokalajille ja salaatille joka päivä.
Perinteinen majoneesin valmistuksessa käytetty emulgointiaine on kuivattu munankeltuainen. Kastikkeisiin käytetään myös maitojauhetta, gelatiinia, soijaproteiinituotteita, pektiinejä jne. Meidän on tiedettävä se monien maiden standardeissa majoneesi on kastike, joka koostuu kasviöljystä, mausteista ja munatuotteesta. Öljypitoisuudesta riippuen majoneesikastikkeet ovat harvinaisia, majoneesi ja majoneesipasta.
Harvinaiset majoneesit valmistetaan vähärasvaisella ja nestemäisellä koostumuksella. Käytetään salaateille ja kylmille annoksille.
Tavallisella majoneesilla on paksu kerma ja se valmistetaan kasviöljyllä jopa 80%. Tärkein edustaja on perinteinen munamajoneesi.
Majoneesipastat on paksu levitettävä koostumus ja niitä käytetään voileipien levittämiseen. Ne valmistetaan suurella öljyfaasipitoisuudella, josta osa on hydrattua kasviöljyä.
Majoneesia valmistettaessa on mahdollista leikata kastike ja erottaa voi pinnalla. Tällaisissa tapauksissa klassisen kastikkeen palauttamiseksi on tarpeen hajottaa majoneesi pieniksi annoksiksi tuoreeksi keltuaiseksi tai lisätä vähän kylmää vettä sekoittaen voimakkaasti.
Suositut kastikkeet ruoanlaitossa
Koostumus sisältää kasviöljyä, kovaksi keitettyjä munankeltuaisia, etikkaa, sinappia ja suolaa.
Valmista Bechamel-kastike jauhoseoksesta voissa ja maidossa ja lisää sen jälkeen kun se on jäähtynyt, lisää raastetut munankeltuaiset, vielä vähän sulatettua voita ja etikkaa. Lisää suola ja sinappi. Jos sakeus on liian paksu, voidaan lisätä vähän vettä.
Kermainen majoneesi valmistetaan lisäämällä paksu kerma, suola, sokeri ja pippuri päämajoneesiin. Tarjoillaan paahdetun lihan, paistetun tai keitetyn kalan kanssa tai salaattikastikkeena.
Majoneesi pähkinäöljyllä valmistetaan lisäämällä pähkinäöljyä, omenapektiiniä ja luonnollisia proteiinituotteita.
Soijamajoneesia valmistettaessa keitetään soijapapuja tai soijajauhoja. Valmistetaan homogeeninen liete, johon lisätään lisää stabilisointituotteita, jotka on liotettu veteen.
Kuva: Lilia Tsacheva / Lipodve
Lisäämällä monenlaisia tuotteita ja mausteita herkullisia majoneesikastikkeita, saat uusia ja täysin erilaisia makuja. Lisäksi majoneesipohjainen kastike on helppo valmistaa kotona yksinkertaisten ja edullisten ainesosien avulla.
Majoneesikastike on erittäin suosittu ja laajalti käytetty kastike, joka täydentää usein mitä tahansa ruokaa. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja taloudellisesti, ja se on riittävän rikas, herkkä, tuoksuva ja ruokahalua.
Suositeltava:
Riisi - Erilaisia, Erilainen Valmistus
Valkoinen tai ruskea, täysjyvä, haalistunut, lyhyillä tai pitkillä jyvillä … Basmati, gluteeni, Himalajan, jälkiruoka … Ja enemmän ja enemmän - Aasiasta, Afrikasta, Euroopasta ja maassamme kasvatetusta. Riisiä on niin monessa muunnelmassa ja lajikkeessa, että tuskin on aika, että henkilö luetteloi, lukee ja muistaa ne.
Jauhetun Naudanlihan Valmistus Ja Maustaminen
Ei epäilystäkään jauheliha on yksi suosituimpien liha-erikoisuuksien ensimmäisistä paikoista. Loppujen lopuksi kuka ei rakasta moussakaa tai paistettuja lihapullia? Jauheliha on yleisimmin käytetty lihaseos, koska sitä voidaan lisätä melkein mihin tahansa ruokalajiin.
Omenasiiderietikan Valmistus Kotona
Kotitekoinen omenaviinietikka on luonnollinen tuote, joka on helppo valmistaa ja jolla on hämmästyttäviä parantavia ja ruokavalion ominaisuuksia. Voit käyttää etikkaa mausteena salaateille ja astioille sekä säilöntäaineena suolakurkkua varten.
Ruoanlaitto-oppikirja: Kotitekoisen Hillon Valmistus
Hilloa keitetään useista hedelmistä, joiden on oltava täysin tuoreita, terveellisiä ja kypsyneitä. Jokainen hedelmä edellyttää luonteensa mukaisesti asianmukaista käsittelyä. Esimerkiksi mansikoiden ja vadelmien tapauksessa verhiön lehdet on puhdistettava varrilla ja pestävä kevyesti hedelmät;
Ruoanlaitto-oppikirja: Tumman Liemen Valmistus
Naudanlihan ja sianlihan luuttomaksi leikkaamisen yhteydessä erotetut luut hienonnetaan ja paistetaan voideltuun uuniin kiiltäviksi. Aromaattisia juuria lisätään paistettuihin luihin - porkkanat, selleri, persilja, palsternakka, sipuli, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
