2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Siipikarja sisältää täydellisempiä proteiineja kuin kotieläinten liha. Siipikarjan rasvalla on alhaisempi sulamispiste kuin naudanlihalla.
Kun ostat pakastettua kanaa tai muuta siipikarjaa, sulata liha vähitellen korkeintaan 18 asteen lämpötilassa. Vältä sulattamista lämpimällä vedellä, koska kaikki arvokkaat aineet kulkeutuvat veteen.
Jos sinun on kynttävä linnun höyhenet, tee se vastakkaiseen suuntaan kuin niiden luonnollinen kasvu, aloittaen kaulasta.
Loput pienet höyhenet ja untuvat tulee polttaa, sitten lintu hierotaan leseillä ja pestään lämpimällä ja kylmällä vedellä.
Lintu puhdistetaan suolista leikkaamalla vatsa. Kierros ja ruokatorvi puhdistetaan kaulassa olevan aukon kautta. Linnun takaosassa olevat hännän rauhaset leikataan myös.
Pää, jalat ja siipien päät katkaistaan. Jalat, pää, niska ja pikkutavarat käytetään keittoon. Jos sinun on käytettävä koko kanaa, se on käsiteltävä.
Tämä tehdään taskujen periaatteella. Vatsan alaosassa iho leikataan molemmilta puolilta ja näissä viilloissa reiden päät työnnetään ja viillot ommellaan.
Suuret täytetyt linnut valmistetaan paistamiseen seuraavasti: kana asetetaan selälleen, täytetään, sitten leikkauksen päät kerätään terävillä sauvoilla ja lanka kiristetään ja kiinnitetään.
Luonnonvaraisten lintujen lihalla on erityinen haju ja maku, joten ennen käyttöä sitä on marinoitava vähintään 2-3 tuntia heikossa etikkaliuoksessa mausteilla, kuten korianterilla, kanelilla, muskottipähkinällä.
Tunnista nuori lintu painamalla sen rintalastaa. Se on pehmeää, uppoaa helposti ja liha on kellertävää. Vanhalla linnulla on kova rintaliha ja harmahtava liha. Siipikarjanliha on maukasta ja pehmeää, jos hierot sitä sisälle ja ulos sitruunamehulla.
Paahdettu hanhi tai ankka saa rapean kuoren, jos kaadat niihin kylmää vettä juuri ennen paahtamisen loppua. Kanan iho muuttuu kultaiseksi, jos levität sitä kermalla.
Ennen kuin paahdat vanhan linnun, keitä se ensin puolivalmiiksi, paista sitten kokonaisena tai paloiteltuina leivän kanssa leivänmurulla ja levittämällä siihen kermaa.
Suositeltava:
Mummon Neuvo: Kulinaarisia Temppuja Ja Hienovaraisuuksia Keittojen Keittämisessä
Keiton maku riippuu käytetyistä raaka-aineista, sen tyypistä ja pitoisuudesta. Mutta viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kuten isoäidit sanovat, se riippuu myös kokin taidoista. Voimme oppia monia ruoanlaittoon liittyvistä yksityiskohdista isoäidiltä.
Kulinaarisia Hienovaraisuuksia Ruoanlaittoon Vesikrassi
Vesikrassi yhdistää vihannekset ja yrtit. Viljelykasvia käytetään ruoanlaittoon. Koska se suosii vettä ja kasvaa lähellä sitä, sitä kutsutaan myös vesikrassi tai märkä, jopa vesikrassi. Kaukaisessa menneisyydessä sitä käytettiin tonicina taisteluissa sekä lääkkeinä.
Ruoanlaitto-oppikirja: Siipikarjan Jalostus Ja Ruoanlaitto
Siipikarjanliha sisältää runsaasti vettä, suoloja, proteiineja ja vitamiineja. Lisäksi se on erittäin maukasta, helposti sulavaa ja sitä käytetään laajalti ruokavaliossa ja lasten keittiössä. Sen maku riippuu suurelta osin linnun ravinnosta ja iästä.
Ja Leivonnassa On Hienovaraisuuksia
Jos paistat parhaan tuotteen parhaassa ja modernimmassa uunissa, voit pilata sen, jos et noudata sen valmistuksessa erityisiä sääntöjä. Jokaisessa tuoteryhmässä on hienovaraisuuksia. Esimerkiksi omenat, kvitteni ja päärynät voidaan leipoa ilman valmistelua - sinun tarvitsee vain pestä, poistaa ydin ja täyttää paikka sokerilla tai hillolla.
Tuntematon Kala äyriäiset: Kulinaarisia Hienovaraisuuksia Ja Reseptejä
Pohjallinen on laji, joka kuuluu useisiin perheisiin. Yleensä he ovat kaikki SOLEIDAE: n jäseniä, mutta Euroopan ulkopuolella monia muita vastaavia kampeloita kutsutaan ainoaksi. Euroopan gastronomiassa monet lajit tunnustetaan todellisiksi ainoiksi kieliksi, mutta yleisimmin käytetty on kielikampela Solea Solea.
