Tamarind

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Tamarind / Tamarindus Indica / on trooppinen ikivihreä puu tai pensas, jonka korkeus on 12-18 metriä. Sen nimi tulee arabiasta ja tarkoittaa "intialaista päivämäärää".

Tamarind Se on peräisin Pohjois-Afrikasta ja Aasiasta, mutta on yleisintä Intiassa, jossa sitä on pitkään käytetty ruokana ja mausteena.

Tamarindin kukat ovat keltaisia, punaisilla viivoilla. Siinä on noin 12 cm pitkä palkka, joka sisältää pieniä siemeniä, joiden sisällä on hapanimelä, joka kuivumisen jälkeen muuttuu melko happamaksi. Hedelmän kuori on tummanruskea ja sen muoto on kuin gondoli, epäsäännöllinen ja ryppyinen.

Tamarind kukkii puiden kimppuina, ja Thaimaan sato korjataan lokakuusta helmikuuhun.

Puun puu on erittäin kestävää ja kestävää, minkä vuoksi sitä käytetään huonekalujen valmistukseen. Mielenkiintoinen tosiasia on, että jopa piikkeihin on olemassa sovellus - lapsen syntymän jälkeen paikalliset ajavat heidät seinien halkeamiin suojellakseen äitiä ja vastasyntynyttä pahalta hengeltä.

Tamarindin koostumus

100 g tamarind sisältää 245 kcal, 36 hiilihydraattia, 7 g rasvaa, A-vitamiinia ja orgaanisia happoja.

Tamarindin valinta ja varastointi

Kun ostat tamarindValitse hedelmät, jotka ovat kiinteitä kosketukseen, tasaisella ja sileällä iholla, eivät ole ryppyisiä eivätkä ole menettäneet väriä.

Tamarindhedelmä voidaan leikata pituussuunnassa veitsellä. Poista hedelmäliha ja erota siemenet. Kauppa tamarind jääkaapissa enintään yhden kuukauden ajan.

Keittäminen tamarindia

Thaimaassa on kahta päätyyppiä tamarindia - makea, joka toimii erinomaisena pohjana jälkiruokille, ja vihreä, jota syödään makean kastikkeen ja kuumapippurin kanssa.

Thaimaalaiset syövät tamarindin hieman katkerat lehdet lisäämällä ne salaatteihin tai kuumiin keittoihin. Tamarind-kukkia voidaan myös käyttää - tuoreita tai keitettyjä. Kukat ovat myös katkera, mutta ovat ihanteellisia mausteisten keittojen tai chilikastikkeiden valmistamiseen.

Nuoria tamarindihedelmiä voidaan tarjoilla suolan, sokerin tai kuivatun pippurin kanssa. Kypsistä hedelmistä valmistetaan makeita asioita tai tiivistettyä mehua.

Länsimaisessa keittiössä tamarind on yksi monien kuuluisien kastikkeiden ainesosista. Hedelmät voidaan lisätä kakkuihin, jäätelöön, leivonnaisiin, karkkeihin. Tamarindia voidaan käyttää makeiden ja mausteisten ruokien maun pehmentämiseen. Se voidaan kuivata, käyttää keittojen ja jälkiruokien maustamiseen, soseutettuna.

Siemenet tamarind ovat erittäin proteiinipitoisia, voidaan paistaa, liottaa veteen tai keittää - se on erinomainen korvike kahville.

Intiassa tamarindia lisätään perinteiseen linssikeittoon, erilaisiin kasviskeittoihin ja useisiin lutenitsatyyppeihin. Yhdistelmä tamarind, sokeria ja mausteita lisätään ruokiin, joiden pitäisi saada makea-katkera maku.

Tamarind voidaan lisätä lisukkeena riisi- ja papuruokiin. Sitä käytetään curry-annoksissa, suositussa italialaisessa mascarpone-voiteessa.

Tamarindin edut

Tamarin on erittäin hyvä terveydelle korkean A-vitamiinipitoisuuden ja orgaanisten happojen vuoksi. Tee valmistetaan puun kuoresta, mikä alentaa verenpainetta. Laksatiiveja saadaan hedelmistä, ja hedelmän paahdettuja siemeniä käytetään vatsan sairauksien hoitoon.

Tamarindilla on erittäin hyvä antibakteerinen vaikutus, se lievittää yskän ja kuumeen oireita. Auttaa astmaa, virtsateiden häiriöitä ja niveltulehdusta.

Vähentää pahan kolesterolin määrää veressä. Tamarindilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen, ja se on hyvä sisällyttää painonlaskuohjelmaan.