2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Gelatiini on läpikuultava mureneva kiinteä aine, joka on väritöntä tai hieman keltaista, melkein mautonta ja hajutonta ja joka syntyy pitkäaikaisesta eläinnahan, sidekudoksen tai luun kiehumisesta. Sillä on monia sovelluksia elintarvike-, lääke- ja valmistusteollisuudessa.
Gelatiini tunnetaan myös nimellä E441. Se tunnetaan todennäköisesti parhaiten hyytelöivänä aineena ruoanlaitossa, ja erityyppisiä ja -asteisia gelatiinia käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa ja muissa tuotteissa.
Tyypillisiä esimerkkejä gelatiinia sisältävistä elintarvikkeista ovat gelatiinijälkiruoat tai -maidot, pienet makeiset, kuten hyytelömakeiset ja leivonnaiset, kuten hyytelökarhut, joista lapset todella pitävät.
Gelatiinia voidaan käyttää stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena elintarvikkeissa, kuten jäätelö, hillot, jogurtti, kerma, juusto, margariini, sitä käytetään samoin kuin vähärasvoisissa elintarvikkeissa simuloimaan rasvan tunne lisäämättä kaloreita.
Farmaseuttisten kapseleiden kuoret valmistetaan yleensä gelatiinista, jotta niiden sisältö olisi helpompi niellä. Hypromelloosi on gelatiinin kasvissyöjä, mutta sen tuottaminen on kalliimpaa. Eläinliimat ovat olennaisesti puhdistamatonta gelatiinia.
Sitä käytetään pitämään hopeahalidikiteitä lähes kaikkien valokuvaelokuvien ja valokuva-asiakirjojen emulsiossa. Joistakin ponnisteluista huolimatta ei ole löytynyt sopivia korvikkeita gelatiinin vakaudella ja alhaisilla kustannuksilla.
Sitä käytetään päällysteenä tai vapautusaineena muille aineille, kuten vesiliukoiselle beetakaroteenille, mikä antaa keltaisen värin alkoholittomille juomille, jotka sisältävät beetakaroteenia.
Gelatiini liittyy läheisesti liimoihin ja sitä käytetään hiekkapaperin sideaineena. Kosmetiikkatuotteet voivat sisältää hyytelömätöntä gelatiiniversiota, jota kutsutaan "hydrolysoiduksi kollageeniksi".
Epäilyt gelatiinin turvallisuudesta
Naudan spongiformisten enkefalopatioiden (BSE), joka tunnetaan myös nimellä hullun lehmän tauti, ja sen yhdistämisen Creutzfeldt-Jakobin taudin (CJD) vuoksi, eläinperäisen gelatiinin käytöstä ei ole juurikaan huolta.
Vuonna 2004 julkaistu tutkimus osoitti kuitenkin, että gelatiinin tuotantoprosessi tuhoaa suurimman osan raaka-aineessa mahdollisesti olevista prioneista.
Gelatiinin ja hullun lehmän taudin turvallisuutta koskevien yksityiskohtaisempien tutkimusten jälkeen ne ovat kuitenkin saaneet Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston antamaan varoituksia ja tiukkoja ohjeita gelatiinin uuttamiselle ja käsittelylle sekä vähentämään spongiformisen enkefalopatian.
Yksi tärkeimmistä sivuvaikutuksista, joita voi esiintyä gelatiinilisäaineiden käytön yhteydessä, on allergia gelatiinille. Vaikka se ei ole yleistä, sitä voi esiintyä allergialle alttiilla henkilöillä.
Gelatiiniallergia voi myös aiheuttaa nokkosihottumaa, huimausta ja harvinaisissa tapauksissa anafylaksiaa. Toinen gelatiinilisäaineiden sivuvaikutus on toksiinien reaktio, joita joskus löytyy gelatiinista. Koska monille eläimille annetaan antibiootteja ja he syövät torjunta-aineita sisältäviä elintarvikkeita, nämä toksiinit voivat esiintyä gelatiinissa. Mahdollisia oireita ovat huimaus, pahoinvointi ja ruoansulatusongelmat.
Liiallisen gelatiinin kulutuksen mahdollinen sivuvaikutus on siinä olevan proteiinin määrä, joka voi saada maksan ja munuaiset työskentelemään kovemmin. On viitteitä siitä, että elimistöön on päässyt liikaa proteiineja ilman tarpeeksi hiilihydraatteja, mikä voi aiheuttaa maksassa stressiä, ja juuri tästä syystä gelatiinia käytetään toisinaan proteiinilisänä.
Suositeltava:
Fytiinihappo - Onko Se Hyödyllistä Tai Haitallista?
Fytiinihappo , tunnetaan myös fytaatti , on olennainen osa useimpien pähkinöiden, viljojen ja palkokasvien kuorta ja toimii pääasiallisena fosforivarastoinnin muodossa siemenissä. Se lisätään usein anti-ravinteisiin johtuen siitä, että se häiritsee tärkeiden mineraalien kuten raudan, sinkin ja kalsiumin imeytymistä.
Onko Pippuri Haitallista?
Pippuri on perunaperheestä, perunoiden ja tomaattien läheinen sukulainen. Se on erittäin hyödyllinen, runsaasti C-vitamiinia, A-vitamiinia, mangaania, karoteenia ja E-vitamiinia. Nämä vitamiinit ovat tärkeimpiä terveellisen kehon ylläpitämisessä.
Onko Suuri Määrä Proteiinia Haitallista Terveydelle?
Monet ihmiset uskovat siihen suurten proteiinimäärien saanti se voi vähentää luiden kalsiumia, aiheuttaa osteoporoosia tai jopa tuhota munuaiset. Tässä artikkelissa tarkastelemme, onko olemassa näyttöä näiden väitteiden tueksi. Onko suuri määrä proteiinia haitallista terveydelle?
Onko Valkoinen Suklaa Haitallista Terveydelle?
Jos olet suklaapatukoiden ja hahmojen ystävä, ainakin kerran olet sattunut löytämään tuotteita, joissa on haalistuneita värejä. Ja vaikka tällainen suklaa huolestuttaa kuluttajia, se on todella turvallista syödä. Se on hampurilaisten tutkijoiden uuden tutkimuksen mukaan, joka tarkasteli asiaa yksityiskohtaisesti sen jälkeen, kun monet ostajat olivat ilmaisseet huolensa haalistuneista suklaatuotteista.
Onko Pekoni Hyödyllistä Tai Haitallista Terveydelle?
Monet ihmiset rakastavat pekoni . He rakastavat sen makua, mutta huolehtivat siitä pekonin kulutus se voi olla haitallista heidän terveydelleen. No, monet ravitsemukselliset myytit eivät kestä ajan testiä. Kuinka pekonia tehdään? Pekonia on erilaisia, ja lopputuote voi vaihdella valmistajittain.
