Taimen

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Taimen on yhteinen puhekielen termi useille taimenen perheen kylmävesikaloille. Taimenperheeseen kuuluu useita lajeja - Balkanin taimen, kirjolohi, harmaa taimen, niiden väliset hybridit, ja siellä on myös Ohrid- ja lohitaimenta.

Taimi asuu useimmiten jokien, alppijärvien ja patojen yläjuoksulla, missä vesi virtaa melko voimakkaasti ja nopeasti ja sisältää runsaasti happea. Heti kun taimen saavuttaa tällaisten vesikanavien keskilinjan, se palaa yläjuoksulle, koska keskimmäinen on lämpimämpi. Järvitaimen liikkuu niiden asuttaman säiliön ja siihen sisään tai ulos virtaavien jokien ja purojen välillä.

Taimen on erittäin vaativa veden laadun ja lämpötilan suhteen. Tämä kala ei siedä happipitoisuuksia, jotka ovat alle 7-12 ml / litra vettä, eikä lämpötiloja, jotka ovat yli 5-10 astetta. Taimenta löytyy tavallisesti 2000 metrin korkeudesta ja laaksoista, ja tasangolla sijaitsevista jokista löytyy sopivasta lämpötilasta ja happipitoisuudesta.

Taimenperheen kalat kutevat yleensä talvella, ja keväällä poikaset kuoriutuvat. Naarasforelli valitsee sopivan paikan kutemaan ja kaivaa hännän pohjassa olevat kivet. Tällä tavalla hän tekee pieniä kuoppia, joissa hän kutee. Samaan aikaan uros irtoaa siemennestettä, minkä seurauksena hedelmöitetty kaviaari tulee vettä painavammaksi ja pysyy pohjassa.

Taimen kasvaa melko nopeasti. Sen paino saavuttaa kadehdittavat koot, parhaimmillaan 35 kg. Tämä ei kuitenkaan koske taimenia, joka painaa enintään 800 grammaa. Kaikilla taimenperheen lajeilla on suuri taloudellinen merkitys. Luultavasti tärkein kalanviljelyssä on kirjolohi, joka on yksi yleisimmistä kylmävesikalojen keskinäisen urheilukalastuksen kohteista.

Taimen kasvaa myös kalanviljelylaitoksilla, kun vedessä on liuenneen hapen määrä yli 7 mg / l ja lämpötila 12-20 astetta. Tällaisia maatiloja kutsutaan kylmävedeksi. Taimen-perheen jäsenet jakautuvat Pohjois-Amerikan, Euroopan ja Aasian vapaaseen valtioon. Evoluutioprosessissa niistä johdetaan monia taimenlajeja ja alalajeja.

Taimenlaji

kirjolohi - Levinnyt pohjoisessa kahdessa lajikkeessa - todellinen kaareva ja teräspäinen. Todellisen kirjolohen kehon pituus on 25-65 cm, paino 2-7 kg, ja teräspää - 50-100 cm ja paino 10 kg. Todellisella kirjolohella, joka on maukkaampaa näistä kahdesta lajista, uskotaan olevan suurempi kulinaarinen arvo, vaikka teräspäillä on rikkaampia proteiineja ja rasvaisempaa lihaa;

Ohrid-taimen (Salmo letnica) - on alueen endeeminen laji vain Ohrid-järvellä. Myöhemmin se sopeutui Vlasina-järvelle Serbiassa, joissakin Yhdysvaltojen ja muissa säiliöissä. paikoissa. Sitä pidetään erittäin kalliina herkuna. Tämä taimenperheen edustaja on ainutlaatuinen Makedonian alueella, ja sen kokoluokka on 20–60 cm ja paino enintään 15 kg.

Taimen/ Balkanin taimen - tämä on yleisin taimen Euroopassa, joka tunnetaan molemmilla nimillä. Tämän Balkanin taimenen (Salmo trutta fario) pituus on noin 40 cm, ja sen paino vaihtelee keskimäärin noin 10 kg ja enintään 20 kg. Sivuilla runko on vaaleanruskea ja vatsassa melkein keltainen, kuten suuret vaaleanpunaiset täplät molemmin puolin;

Tumma puron taimen - Tämä on pienempi ja tyypillisempi taimenelle, mutta sitä kasvatetaan myös Pohjois-Amerikan kylmillä vuoristoalueilla. Sitä pidetään herkku kalana, jonka pituus on vain 20-25 cm ja vaatimaton paino - noin 1-2 kg. Tummalle puronleimalle on ominaista vaakojen tumma oliivinväri.

Hopea taimen - tämä on sukupuuttoon kuollut taimen. Se löydettiin useiden Irlannin järvien alueelta, ja vuoteen 1960 asti se oli seurausta nopeasti kasvavien saaliskalojen epäspesifisen lajin keinotekoisesta tuonnista järviin;

Taimen - Tämä on suuri merilaji, jossa yhdistyvät lohen ja taimenen hyödylliset ominaisuudet. Sille on ominaista herkkä vaaleanpunainen tai banaaninvärinen liha ja sekamaku, joka muistuttaa molempia kalalajeja. Meritaimen on kooltaan samanlainen kuin lohi, mutta eroaa siitä laajemmalla rungollaan. Myös hännän evä on laskenut vähemmän.

Taimen koostumus

Taimen on suhteellisen kallis, enimmäkseen herkullinen kala, jolle on ominaista korkea ravintoarvo ja monia hyödyllisiä ainesosia. Taimenille, jotka asuvat nopeasti kylmissä vesivirroissa, on ominaista erittäin alhainen rasvapitoisuus, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein laihaksi kalaksi. Se on erittäin hyödyllinen, koska sen liha sisältää runsaasti Omega 3 -rasvahappoja ja rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja.

Taimen sisältää lisäksi suuren määrän B-vitamiineja. Taimenen liha on yleensä tuoretta, runsaasti proteiinia ja vähärasvaista. Monet omega-3-rasvahapot tekevät siitä äärimmäisen tärkeän täydellisen ruokavalion kannalta. Lisäksi taimenen kaviaarissa on runsaasti A-vitamiinia. Useimmissa taimenen lajeissa rasvaa on 6% ja proteiinia - noin 18-20%.

Taimen valinta ja varastointi

Vuoristoalueillamme voit aina syödä tuoretta taimen. Kuitenkin, jos menet markkinoille, tuoreen kalan lisäksi löytyy myös savustettua tai jäädytettyä. Kalakaupoista tai suurista vähittäiskauppaketjuista löydät kokonaisia pakastettuja puhdistettuja taimenia tai vain fileet.

Tunnistat tuoreen taimen puhtaalla ulkonäöllä ja raikkaalla tuoksulla. Jos aiot varastoida taimenta, on parasta pakastaa se pakastimeen. Aina on parempi valmistaa ostamasi kala välittömästi ja nauttia sen uskomattomasta mausta.

Taimenen kulinaarinen käyttö

Taimen on helppo valmistaa, erittäin maukas ja erittäin hyödyllinen kala. Sitä rakastavat monet kulinaariset ammattilaiset ja maun herkkujen suosikki. Taimenta voidaan valmistaa millä tahansa tavalla - grillattua tai uunissa, höyrytettyä, paistettua tai foliossa paistettua. Taimenen avulla voidaan tehdä ainutlaatuisia kalavartaita viehättääkseen vieraasi.

Kun valmistat taimenta, pidä mielessä sääntö, että mitä yksinkertaisempi keittomenetelmä, sitä maukkaampaa taimen ja sen hyödylliset ainesosat säilyvät. Taimen valmistetaan kuten muut kalat, pestään, puhdistetaan ja maustetaan mausteilla, pienellä sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Taimenen maku yhdistyy erittäin hyvin mausteisiin, kuten devesiliin ja rakuuniin, sekä valkosipuliin, sipuliin, tomaateihin, tuoreisiin vihreisiin mausteisiin, kuten persiljaan. Kun tarjoillaan taimenta, muista koristaa se tuoreella sitruunaviipaleella. Haudutetut tai tuoreet vihannekset, paistetut perunat tai perunamuusit sopivat taimenen lisukkeeksi. Taimen sopii hyvin suosikki valkoviinisi kanssa.

Taimen edut

Taimen on yksi elintarvikkeista, jotka on hyvä sisällyttää säännöllisesti ruokavalioon. Lohen tavoin taimen on erittäin hyödyllinen, pääasiassa sen suuren omega-3-rasvahappopitoisuuden vuoksi. Ne ovat erittäin tärkeitä sydämen ja hermoston toiminnalle. Taimenen säännöllinen syöminen lataa meidät sävyllä, aivot - energialla, ja myös hiuksemme ja ihomme loistavat. Omega 3 -rasvahapot ovat korvaamattomia kuivalle iholle, joka tarvitsee jatkuvaa ravintoa.