2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kachokawalo-juusto on herkullinen italialainen juusto, joka on valmistettu valituilla laitumilla laiduntavien lehmien maidosta. Käytetään Modicanon lehmien tuoretta maitoa. Tuore Kachokawalo-juusto kypsyy 2-3 kuukautta, puolikypsä versio kypsyy puoli vuotta ja täysin kypsä eli pysähtynyt vähintään vuoden.
Kachokawalo on yksi Italian suosituimmista juustoista. Se maistuu hieman mozzarellalta, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja joka italialaisten keskuudessa tunnetaan nimellä fior di latte.
Nämä kaksi juustotyyppiä valmistetaan eri tavalla ja näyttävät erilaisilta, mutta niiden tuotannossa on samankaltaisia hetkiä. Sekä lehmänjuusto että Kachokawalo-mozzarella valmistetaan sulattamalla hyytynyt paksu maitoseos.
Kachokawalo-juusto on valmistettu erityisestä muodosta, joka näyttää kurpitsalta, kiristettynä yläosassa. Juuri tämä osa on kiedottu köydellä ja antaa juuston kypsyä ja varastoida korkealla ripustettuna.
Kachokawalon tuotanto alkaa varhain aamulla, kun lehmien juuri lypsämä maito kuumennetaan. Se kuumennetaan höyryn avulla 39 asteen lämpötilaan.
Sitten se fermentoidaan hiivalla ja noin 20 minuutin kuluttua saadaan paksu seos, joka jaetaan pavun kokoisiksi paloiksi. Palat fermentoidaan sitten 48 tuntia.
Ne muuttuvat takaisin paksuksi seokseksi, joka leikataan nauhoiksi. Näitä nauhoja kuumennetaan kuumassa vedessä, kunnes ne alkavat venyttää ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi, jota italialaiset kutsuvat pastaksi kuten pastaksi ja spagettityyppiseksi pastaksi.
Kachokawalo on juusto, joka on valmistettu ns. Pastafileestä - juustosäikeistä. Juuston valmistustapa riippuu tuottajan ammattitaidosta. Seos, jossa on seos, kuumennetaan 95 asteeseen ja tahna vaivataan nopeasti absorboimaan mahdollisimman vähän vettä.
Valmistajat sekoittavat yleensä kuumaa vettä käsillään sekoittamaan langat hyvin. Näistä langoista he tekevät köyden, jonka ne kääritään kämmenelleen ja muodostavat pallon. Tämä pallo sulatetaan jatkuvasti kuumassa vedessä pysyäkseen joustavana, ja se on muotoinen kuin kurpitsa.
Kurpitsa asetetaan sitten suolaliuokseen merisuolan kanssa, jossa ne pysyvät yön yli. Juusto poistetaan sitten ja jätetään kypsymään korkeintaan 10 asteen lämpötilaan. Juustolla on kypsyysasteesta riippuen erilainen maku.
Suositeltava:
Italialaiset Salaatit Kachokawalo-juustolla
Kachokawalo-juustoa käytetään valmistettaessa tuoreita italialaisia salaatteja, jotka ovat herkullisia ja helposti valmistettavia. Rucola- ja Kachokawalo-salaatti on erittäin miellyttävä vuoden lämpiminä kuukausina, mutta yhtä maukas kylmissä.
Kachokawalo
Kachokawalo / Caciocavallo / on italialainen juustotyyppi, joka on tyypillistä Sisilian saarelle ja eteläiselle Basilicatan alueelle. Kachokawalo valmistetaan lehmänmaidosta tai lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidon seoksesta. Italiassa tämä juusto on parmesaanin ja gorgonzolan sekä sen alueellisen sisaren - mozzarellan vieressä suosion ja historiallisen merkityksen kannalta, mutta silti se ei ole niin tunnettu muissa maissa.
Kachokawalo On Täydellinen Juusto Punaviinille
Maassamme vähän tunnettu Kachokawalo-juusto on yksi tunnetuimmista ja kalliimmista italialaisista juustoista. Useimmissa maissa se maksaa noin 650 dollaria noin 450 grammaa tuotetta. Mutta sen maku on todella rahan arvoinen. Ja lisäksi se on luultavasti paras juusto, jonka voit käyttää, jos istut lasillisen laadukkaan punaviinin kanssa.
Kachokawalo-juuston Kulinaarinen Käyttö
Caciocavallo-juusto tulee Italiasta. Se on yleisin eteläisellä alueella Basilicata ja Sardinian saarella. Se valmistetaan lehmän, vuohen ja lampaan maidosta. Se on eräänlainen puolikova juusto. Käännettynä italiaksi nimi Kachokawalo tarkoittaa hevosjuustoa.
