2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kachokawalo / Caciocavallo / on italialainen juustotyyppi, joka on tyypillistä Sisilian saarelle ja eteläiselle Basilicatan alueelle. Kachokawalo valmistetaan lehmänmaidosta tai lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidon seoksesta.
Italiassa tämä juusto on parmesaanin ja gorgonzolan sekä sen alueellisen sisaren - mozzarellan vieressä suosion ja historiallisen merkityksen kannalta, mutta silti se ei ole niin tunnettu muissa maissa.
Pitkäaikainen kuivuminen ja kosteus luolissa ja kypsymisprosessi kehittävät juuston terävät terävät ja maustetut aromit. Ajan myötä kachokavalo saa voimakkaita, maanläheisiä muistiinpanoja ja hedelmäisiä aromeja. Väri muuttuu maitomaisesta valkoiseksi tumman keltaiseksi. Tulee suolaisemmaksi.
Lopputulos on juusto, jolla on erinomaiset ominaisuudet, täydellinen lisä lasilliseen punaviiniä. Kachokawalon on kypsyttävä vähintään kolme kuukautta.
Sen kuori on sileä ja sakeutuu juuston kypsyessä. Kachokawalolla on päärynän muotoinen muoto, ja sen nimi tarkoittaa käännöksessä "hevosen askel".
Sana on levinnyt Balkanille antamaan keltaisen juustomme ja vastaavien juustojen nimen naapurimaissa.
Uskottiin, että se oli alun perin valmistettu tamman maidosta. On todennäköisempää, että nimen alkuperä liittyy siihen, että juusto jätetään valumaan hevoselle riippuen vaakasuoran haaran tai kepin molemmin puolin. Kachokawalo on sidottu narulla toisessa päässä.
Vuonna 1993 tämä italialainen juusto sai alkuperänimityksen, ja muutama vuosi sitten siitä tuli suojattu alkuperäinen tuote.
Tämä varmistaa sen kachokawalo on valmistettu yksinomaan lehmänmaidosta, joka tulee tiloilla asetuksessa määritellyillä alueilla sijaitsevilta tiloilta ja kuvatun prosessin mukaisesti.
Kachokavalon koostumus
Kachokawalo se on todella hämmästyttävää ravintoarvon suhteen. Se on täynnä vitamiineja. Noin 1 kg juustoa tarvitaan 10 kg maitoa. Noin 100 g: lla maitoa ravintoarvo vastaa 180 g naudanlihaa tai 200 g taimenta.
Kachokavalon valinta ja varastointi
Kachokawalo löytyy kaikkialta Italiasta, mutta ei maastamme. Täältä voit ostaa erikoistuneista verkkokaupoista tai suuremmista ruokaketjuista. Säilytä sitä jääkaapissa.
Keittäminen kachokavalon kanssa
Kachokawaloa käytetään resepteissä, joissa hyödynnetään sen mukavaa tekstuuria. Useimmissa tapauksissa sitä kulutetaan raakana, salaateissa, pastoissa tai grillattuna.
Tämä on yksi hämmästyttävän Välimeren keittiön suosituimmista juustoista. Se lisätään myös pizzoihin, täytettyihin pastoihin.
Se yhdistyy erittäin hyvin punaisen lihan ja sienien kanssa, mikä parantaa niiden makua. Kachokawalo voidaan käyttää parmesaanin tai pecorinon sijasta, raastettuna pastan, keiton tai risotton päälle, sekä täytteissä ja kastikkeissa.
Herkkä ja mausteinen maku kachokawalo sopii erittäin hyvin paistettujen viikunoiden kanssa.
Kuten mainittiin, kolmen kuukauden kypsytysajan jälkeen kachokawalo se voidaan kuluttaa pöydänä ja kahden vuoden kypsymisen jälkeen se kaavitaan. On myös herkullisia savustettuja vaihtoehtoja. Nuoressa versiossaan kachokavalo muistuttaa mozzarellaa, ja kypsemmässä versiossaan se on lähellä parmesaania.
Suositeltava:
Italialaiset Salaatit Kachokawalo-juustolla
Kachokawalo-juustoa käytetään valmistettaessa tuoreita italialaisia salaatteja, jotka ovat herkullisia ja helposti valmistettavia. Rucola- ja Kachokawalo-salaatti on erittäin miellyttävä vuoden lämpiminä kuukausina, mutta yhtä maukas kylmissä.
Kachokawalo-juustotuotanto
Kachokawalo-juusto on herkullinen italialainen juusto, joka on valmistettu valituilla laitumilla laiduntavien lehmien maidosta. Käytetään Modicanon lehmien tuoretta maitoa. Tuore Kachokawalo-juusto kypsyy 2-3 kuukautta, puolikypsä versio kypsyy puoli vuotta ja täysin kypsä eli pysähtynyt vähintään vuoden.
Kachokawalo On Täydellinen Juusto Punaviinille
Maassamme vähän tunnettu Kachokawalo-juusto on yksi tunnetuimmista ja kalliimmista italialaisista juustoista. Useimmissa maissa se maksaa noin 650 dollaria noin 450 grammaa tuotetta. Mutta sen maku on todella rahan arvoinen. Ja lisäksi se on luultavasti paras juusto, jonka voit käyttää, jos istut lasillisen laadukkaan punaviinin kanssa.
Kachokawalo-juuston Kulinaarinen Käyttö
Caciocavallo-juusto tulee Italiasta. Se on yleisin eteläisellä alueella Basilicata ja Sardinian saarella. Se valmistetaan lehmän, vuohen ja lampaan maidosta. Se on eräänlainen puolikova juusto. Käännettynä italiaksi nimi Kachokawalo tarkoittaa hevosjuustoa.
