Kampela

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kampela on Pleuronectidae-suvun kampelalaji Hippoglossus-suvusta. Itse asiassa termi kampela viittaa usein useisiin kampelalajeihin, mukaan lukien kampela, piikkikampela, jonka kanssa kampela on serkku.

Toinen tämän kalalajin yleinen nimi on ruijanpallas. Kalan nimi tulee haly (pyhä) ja Butt (litteä kala) tai toisin sanoen pyhä kala, lähinnä siksi, että se on suosittu katolisten juhlapäivien aikana.

Kampela on pohjakalaa, joka asuu Pohjois-Tyynellämerellä ja Pohjois-Atlantilla. Niitä pidetään suurimpana pohjakalana, joka painaa keskimäärin 24-30 kg, vaikka suurempia lajeja onkin. Maailmanennätys suurimman kalan saaliista kampela kalastaja Lino Meyer. Hirvittävän suuri kala painaa 202 kg, on 2,5 metriä pitkä ja pyydettiin Norjan rannikolta saksalaisilla tavaroilla.

Yleensä kampela alapuolella on melkein valkoinen ihonväri ja yläosassa ruskeat valkeahkoa täpliä. Nuoret ovat syntyneet yhdellä silmällä pään kummallakin puolella ja uivat aluksi kuin lohi. Vain kuuden kuukauden kuluttua yksi silmä siirtyy toiselle puolelle ja kampela alkaa näyttää kampelalta. Kampelan silmät pysyvät ruskean yläpuolella.

Tämän kalalajin mielenkiintoisella värillä on oma selitys - yläosa on ruskea, jotta se voi sulautua alaosan maisemaan, ja alhaalta katsottuna on valkoinen, mikä antaa sen sulautua veteen tunkeutuvaan auringonvaloon. Kampeloita on kahta päätyyppiä - Tyynenmeren (Hippoglossus stenolepis) ja Atlantin (Hippoglossus Hippoglossus).

Yleisesti kampela se syö lähes kaikki vesieliöt, jotka se voi kerätä suuhunsa. Se on niin kaikkiruokaista, että jopa samanlaisia kaloja on löydetty pyydettyjen kalojen vatsaontelosta. Omien lajiensa lisäksi kampela syö usein rapuja, mustekaloja, meriskorpioneja, lohta, turskaa, silliä. Nuori kala kampela pienet äyriäiset ja muut pohjaorganismit ruokkivat usein.

Kampela asuu vesillä usean metrin - sadan metrin syvyydessä, vaikka se viettää suurimman osan elämästään pohjassa. Kun etsit ruokaa, kampela muuttuu usein kalakouluihin. Yleensä tämä kalalaji on ravintoketjun kärjessä, ja kampela on uhanalainen vain lohihaille, merileijonalle, örkeille ja muille.

Kalastus kampela Tyynenmeren pohjoisosassa on kehittynyt 1800-luvun lopulta lähtien ja on nykyään yksi suurimmista. Kampelaa söivät perinteisesti intialaiset ja Kanadan ensimmäiset uudisasukkaat. Urheilukalastus Alaskassa on merkittävä osa matkailu- ja taloussektoria.

Alaskassa ja American Columbiassa ruijanpallakalastus on perinteisesti ollut urheilulajia, ja silli tai kokolohi ovat yleisimpiä syöttejä. Kampela itsessään on melko pyörremyrskyläinen, ja kun se on saatu kiinni ja tuotu maihin, se on usein lyödä päähän sen kesyttämiseksi.

Kampela tarttuu yleensä mustekalaosiin. Jättiläisten kampelaverkkojen heittämisen on oltava tiukasti säänneltyä ja huolellista, koska tämä laji lisääntyy vasta kahdeksan vuoden iässä, kun se on noin 76 cm pitkä, saaliin erityispiirteiden mukaan tuoretta kampelaa löytyy vain markkinoilta. muutama viikko vuodessa.

Syynä on tämän lajin liikakalastus Atlantin valtamerellä kampela jo katsottu uhanalaiseksi lajiksi. Seafood Watch neuvoo kuluttajia olemaan ostamatta Atlantin kampelaa. Suurin osa Yhdysvaltojen itärannikolla syödyistä kaloista tulee Tyynellämerestä.

Kampelan koostumus

Kampelalla on samanlainen ravintokoostumus kuin piikkikampelalla ja muilla pohjakaloilla. Se on melko vähärasvainen, minkä vuoksi se on sopiva ruoka ruokavalioon. 100 g: lla kampela rasvaa on vain 1,33 g eikä hiilihydraatteja. Kampela on runsaasti proteiinia, ja hivenaineet sisältävät merkittävämpiä sinkkiä, seleeniä, fosforia, paljon kalsiumia ja rautaa.

100 g kampelaa sisältää:

Kalorit - 91; Proteiini - 18,56 g; Hiilihydraatit - 0 g; Rasva - 1,33 g; B12-vitamiini - 1,1 mcg; B6-vitamiini - 0,55 mg; E-vitamiini - 0,61 mg; A-vitamiini - 67 IU.

Kampelan kulinaarinen käyttö

Kampela on yksi sopivimmista kaloista grillattavaksi. Koska se sisältää hyvin vähän rasvaa, se ei sovi tupakointiin. Se on myös hyvin valmistettu paistettu tai paistettu. Mielenkiintoista on, että kampela ei vaadi paljon aikaa nestemäiseen marinointiin, ja vain muutama minuutti riittää.

Jos pidät kalaa marinadissa pidempään, liha muuttuu pehmeämmäksi, mikä vaikeuttaa grillaamista ja kampela hajoaa lopulta. Tämäntyyppisille kaloille sopivimmat ovat kuivat mausteet, jotka sopivat täydellisesti lihan makuun ja koostumukseen.

Kampelassa on herkkä ja herkullinen maku, jota ei edes tarvitse maistaa liikaa. Kampelaa grillattaessa erittäin tärkeä sääntö on hyvä öljyttyille kaloille ja itse grillille. Muuten liha tarttuu tai palojen eheys vaarantuu.

Kampela paistetaan yleensä nopeasti - noin 10 minuutissa. Lisäksi kampela on kala, jolla on monitoiminen kulinaarinen sovellus. Itse asiassa voit sisällyttää sen kaikkiin valmistettaviin kalaerikoisuuksiin - erilaisiin muhennoksiin, keittoihin, salaatteihin, pannuihin, voileipiin. Kampela on hieno jopa vartaassa vihannesten kanssa mieleisekseen.