Kvittenit

2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20

Kvittonin uskotaan olevan peräisin Iranista. Sen kasvitieteellinen nimi Cydonia oblonga on peräisin Kreetan saaren alueelta.

Kvittoniviljely oli levinnyt Kaakkois-Euroopassa jo ennen omenoiden viljelyä. Tutkijoiden mukaan noin 1000 eKr. Palestiinassa he olivat tunteneet kvitteniä. Kaunis pieni kierretty kvitteni puu tuottaa eri kokoisia, värisiä ja muotoisia hedelmiä.

Kvitteni-puut ovat yleisiä Kreikassa, Uudessa-Seelannissa, Argentiinassa ja Ranskassa. Niistä on tulossa suosittuja myös Pohjois-Amerikassa. 1900-luvun alussa myös kvittensäilyketeollisuus kehittyi.

Kvitteni hedelmä muistuttaa päärynä tai omena. Jotta se olisi maukasta, sen on oltava väriltään kullankeltainen tai punertava. Useimmiten kvitteni näyttää suurelta ja muodottomalta. Hänen ihonsa voi olla peitetty sammalla tai olla sileä. Kaikille kvittideille on kuitenkin ominaista poikkeuksellinen aromi.

Kunkin lajikkeen aromissa on erilaisia myskin tai villien trooppisten hedelmien sävyjä, samanlaisia kuin hajuvedet. Supistava ja hapan kvitteniä ei voida syödä raakana ja se vaatii ruoanlaittoa. Keitetty kvitteni saa kauniin karamellimaisen värin.

Kausi kvittenit on myöhään syksyllä, mutta löytyy ympäri vuoden.

Kvittonilla on tärkeä kulinaarinen rooli maailmanlaajuisesti. Se on suosittu Marokon, Persian, Romanian ja Balkanin keittiöissä yleensä. Lisäys kvittenit lihan kanssa tai lihan paistamiseen on erittäin yleistä.

Roomalaiset kutsuvat "melimelumiksi", tämä kreikkalainen nimi tarkoittaa "hunaja-omenaa", koska hedelmät laitettiin hunajaan hillojen valmistamiseksi. Portugali kutsuu kvitteniä "marmeloksi" ja nauti sen tekemästä marmeladista. Kreikkalaiset antoivat sille nimen "Cydonia", josta tuli Italiassa "cotogna" ja Ranskassa "coing".

Kvittonin suurimmat fanit ovat kuitenkin turkkilaiset.

Kvittenien historia

Suuren kuningas Salomon hallituskauden aikana oli olemassa erityinen laki, jonka mukaan vastasyntyneiden täytyi syödä kvitteni hääpäivällään saadakseen onnellisen avioliiton. Kuuluisa kultainen omena, jonka Pariisi antoi jumalatar Aphroditelle, ei joidenkin lähteiden mukaan ole omena, vaan kvitteni. On osoitettu, että Troyssa ei tuolloin kasvatettu omenoita, mikä saa historioitsijat uskomaan, että kvitteni on "ristiriitojen omena" kolmen kauneimman jumalattaren - Afroditen, Heran ja Athenan - välillä.

Yhdessä hänen epigrammoistaan Martial mainitsee kvittenit hunajalla, jonka nymfit itse valmistavat. He palvelivat raivostuneen pienen Zeuksen pettämisessä.

Kvittenien koostumus

Kvittenit kuuluvat hedelmiin, joissa on erittäin korkea pektiinipitoisuus, jolla on myös hyvät hyytelöimisominaisuudet. Kvitteni sisältää runsaasti selluloosaa - 1,55% ja tanniineja jopa 0,57%. Nämä aineet antavat kvittenille supistavan maun ja rajoittavat suurelta osin niiden tuoretta kulutusta. Kvitteni sisältää runsaasti C-vitamiinia ja niasiinia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja natriumia. Kvitteni sisältää pieniä määriä mangaania, kuparia ja kobolttia.

100 g kvitteniä sisältää 57 kaloria, 4 mg natriumia, 15 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 1% A-vitamiinia, 25% C-vitamiinia, 1% kalsiumia ja 4% rautaa.

Kvinssilajikkeet

Kvittoneja on periaatteessa 4 erilaista:

- Asenitsa - kvittenit ovat keskikokoisia, säännöllisen pinnan ja omenan muotoisia. Se kypsyy lokakuussa, ja hedelmillä on erinomainen maku;

- Triumph - tämä on keskikokoinen kvitteni-lajike, jolla on päärynän muotoinen muoto ja hyvä maku;

- Hemus - erilaisia kvitteniä, joiden muoto on epäsymmetrinen tai omena. Niiden liha on keltainen, tuoksuva ja hieman hapan;

- Trimontium - Tämä on erilaisia kvitteniä, joissa on pieniä hedelmiä ja maku ei ole kovin miellyttävä, minkä vuoksi sitä ei suositella suoraan kulutukseen.

Kvittonien valinta ja varastointi

Valitse kvitteni, jotka ovat kovia, keltaisia ja suuria, ilman pehmeitä alueita. Kvitteniä voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa viikon ajan. Kylmässä tai jääkaapissa hedelmiä voidaan varastoida pitkään.

Kvitteniä ruoanlaitossa

Kvittenillä on erittäin supistava maku, minkä vuoksi niitä ei koskaan syödä tuoreina. Suurella määrällä pektiiniä sisältävä kvitteni sopii hillon, hyytelön valmistamiseen. Kvittenit käytetään myös kompottien tai paistettujen. Itsensä lisäksi niitä käytetään jälkiruokien valmistamiseen sekä yhdessä omenoiden ja päärynöiden kanssa. Ne ovat erittäin tuoksuva ainesosa piirakoiden tai vanukkaiden valmistuksessa. Koska kvitteniillä on vahva, sulava rakenne, kvitteni vaatii pitkän kypsennysajan.

Kvittenit ne voidaan leipoa kokonaisina ja tarjoilla saksanpähkinöiden, hunajan ja kuivattujen hedelmien kanssa. On myös useita reseptejä sianlihan tai naudanlihan valmistamiseen kvitteniä. On erittäin tärkeää olla kuorimatta kuorta, koska siinä on piilotettu tämän hedelmän upea aromi.

Kvitteni on osa maailman kaikkein eliittivalkoisia viinejä - Chardonnay ja Sauvignon Blanc. Joulukoristeet ovat myös paljon tuoksuvampia ja viihtyisämpiä, jos hedelmäkulhon muiden hedelmien lisäksi lisätään muutama kvittenit.

Kvittenien edut

Runsas kuitupitoinen kvitteni sisältää kohtuullisen määrän C-vitamiinia ja kaliumia. Neljä unssia raakoja hedelmiä sisältää noin 65 kaloria. Päivittäinen kulutus kvittenit vähentää syövän todennäköisyyttä. Tuoreessa tutkimuksessa todettiin, että kvittenien kulutus on tehokas myös verenpainetta alentavassa. Kvittenien tiedetään auttavan krapulassa. Jopa muinaiset parantajat havaitsivat keltaisen hedelmän epätavallisen vaikutuksen. Kvittenit auttavat sydämentykytyksessä, vatsavaivoissa, pahoinvoinnissa, oksentelussa ja keltaisuudessa.

Kvittenillä on anti-inflammatorinen vaikutus, koska niissä on tanniinia ja pektiiniä. Lisäksi niitä käytetään kehon yleiseen vahvistamiseen sekä lääkkeeksi suoliston ja mahalaukun sairauksia vastaan. Kvitteni on hyödyllinen sydän- ja verisuonitauteissa. Hedelmät soveltuvat hyvin hengitysteiden, maksan ja keuhkojen sairauksiin.

Kvittonemehulla on voimakas bakterisidinen vaikutus. Sitä käytetään suuontelon tulehduksellisiin ongelmiin ja ulkoisesti - haavaumiin ja haavoihin.

Kansanlääketiede kvitteniä

Kansanlääketieteessä käytetään laajalti kvitteni hedelmien lisäksi myös lehtiä ja siemeniä. Yskän keitot valmistetaan sen siemenistä. Kvitteni-lehdistä valmistetaan tinktuura, jota käytetään kolesterolin ja verenpaineen alentamiseen.