2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Osoittautuu niin mustat kikherneet on harvinaisempaa kuin valkoinen, se on muinainen Välimeren kulttuuri. Mustat kikherneet eroavat valkoisista kikherneistä pienemmällä muodollaan, mustalla ja ohuella kerroksella, ryppyisinä ja epätasaisina. Siemenet ovat valko-keltaisia.
Tämä erilaisia kikherneitä, verrattuna valkoiseen, on paljon rikkaampi ja voimakkaampi maku, ja sen avulla voit valmistaa erilaisia ruokia kikherneillä. Ei ihme, että kokit käyttävät sitä yhä enemmän astioissaan.
Jos katsomme mustien kikherneiden käyttö elintarvikkeissa ruokavalion kannalta paras tapa on valmistaa se itse, ts. yhdistelemättä monien muiden ainesosien, kuten pavut. On hyvä käyttää se juuri vedessä keitettynä, lisätä valkosipulinkynsi ja laakerinlehtiä tai rosmariinia aromiksi ja tarjoilla pienen hyvän oliiviöljyn kanssa.
Mustat kikherneet - sen käyttö ruoanlaittoon
Keitetyillä mustilla kikherneillä on hyvä pehmeä koostumus, joten voit valmistaa kaikenlaisia voiteita, perunamuusia, kasviskeittoja. lisäämällä pientä pastaa tai riisiä.
Mustat kikherneet vaativat pitkää liotusta (yli 12 tuntia) ja myös pidempää kypsentämistä, koska vesi muuttuu voimakkaasti mustaksi.
Mustien kikherneiden liotus ei tarvitse vain lyhentää kypsennysaikaa, vaan myös pestä jotkut sen "saastuttavat" alkuaineet, kuten fytiinihappo, joka vastustaa mineraalisuolojen imeytymistä kehossamme, minkä vuoksi on suositeltavaa kaataa aina kastetusta vedestä mustat kikherneet.
Musta kikherne-keitto - todellinen mukava ruoka
mustat kikherneet - 200 g liotettuna ja keitettynä
pekonia - 100 g
pasta - 200 g ditalinia tai muita.
selleri -2 varret
rosmariini - 1 varsi
valkosipuli - 1 neilikka
oliiviöljy
sol
Pese mustat kikherneet, kaada kylmää vettä niiden päälle ja anna liota vähintään 18 tuntia. Vaihda vesi säännöllisesti.
Liotuksen jälkeen huuhtele, peitä uudelleen kylmällä vedellä ja keitä noin 2 tuntia kiehumisesta.
Leikkaa pekoni kuutioiksi. Pese selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kaada muutama rkl oliiviöljyä erilliseen kattilaan ja lämmitä, lisää kuorittu ja litistetty valkosipulinkynsi. Kun oliiviöljy alkaa tuoksua valkosipulilta, lisää pekoni ja paista muutama minuutti, sitten lisää selleri. Paista 2-3 minuuttia ja poista lämmöltä.
2 tunnin kikherneiden kypsennyksen jälkeen siirrä se pannulle pekonin ja sellerin kanssa (poista uralla). Poista valkosipulinkynsi, kaada kylmää vettä ja kiehauta. Keitä vielä puolitoista tuntia. Lisää lopuksi oksa rosmariinia ja pastaa, suolaa maun mukaan.
Kun pasta on valmis kypsentämään, poista pannu lämmöltä. Poista rosmariini.
Kikherne-keitto on valmis ja voit tietysti tehdä sen tavallisilla kikherneillä!
Tarjoile pienen oliiviöljyn kanssa. Säädä nestemäärä mielesi mukaan.
Lisää herkullisia ideoita kikherneiden kanssa tutustu näihin terveellisen hummuksen, haudun kikherneillä tai kikhernejauhoja sisältäviin resepteihin.
Suositeltava:
Kuinka Keittää Herneitä
Jos luulet sen herneet keitetään pitkä, helposti palava, siitä tulee erittäin kova tai päinvastoin, siitä tulee mulaa, joten et vain voi kypsentää sitä kunnolla. Siksi on tärkeää tuntea pieniä lapsia temppuja herneiden keittämiseen ! Kuinka kauan herneet kiehuvat?
Kuinka Valmistaa Kikherneitä
Kikherneillä kestää kauan valmistaa tarpeeksi makua. Ennen keittämistä kikherneitä liotetaan 14 tuntia vedessä ja keitetään sitten vähintään tunti. Kikherneet sopivat keittoihin, salaatteihin ja pääruokiin. Sekä arkipäivän että juhla-aterioihin sopii kikherne-salaatti setripähkinöillä.
Mustia Teetä
Teestä, jonka kotimaa on Kiina, on tullut välttämätön virkistävä juoma kaikkialla maailmassa. Olitpa syömässä sitä kuumana tai kylmänä, makeutusaineen kanssa tai ei, sitä esiintyy melkein jokaisessa kotitaloudessa. Vaikka Ison-Britannian ja Japanin kaltaiset maat ovat ylpeitä teetraditioistaan, totuus on, että ne ovat peräisin paikasta, josta se löydettiin yli 4700 vuotta sitten - Kiinasta.
Mustia Papuja
Pavut ovat palkokasvien perheen kasvi. Se on kotoisin Etelä-Amerikasta, mutta sitä voidaan kasvattaa missä tahansa. Sitä viljeltiin ennen inkoja, ja se tuotiin Eurooppaan yhden Christopher Columbuksen retkikunnan aikana. Korkean sadon ja helpon viljelyn ansiosta pavut leviävät kaikkialla Euroopassa 1500-luvun loppuun saakka.
Kuinka Paistaa Kikherneitä
Kikherneet ovat erittäin arvokas, mutta usein unohdettu sato. Kikherneistä voidaan valmistaa erilaisia ruokia, mutta niitä käytetään myös jälkiruokien ja jopa juomien valmistamiseen. Paahdettuja kikherneitä voidaan käyttää kahvin korvikkeen valmistamiseen, joka muistuttaa väriainetta tonikista, mutta ei sisällä kofeiinia.
