2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ranskalaisen keittiön kuninkaallinen hienous
Olennainen osa ranskalaista ruokaa, joka on suunniteltu vaikuttamaan turisteja, perustuu entisten kuninkaallisten tuomioistuinten säilyttämiin resepteihin ja ruokalistoihin.
Runsauden ja makuominaisuuksien lisäksi pihakeittiölle on ominaista myös alkoholin käyttö ruokien valmistuksessa, mikä rikastuttaa makuja ja aromeja.
Käytetään sekä heikompaa että vahvempaa alkoholia. Punaviini on tarkoitettu liharuokiin; valkoinen - kaloille; viiniä käytetään myös kastikkeisiin, liemiin, marinadeihin. Konjakki on tyypillistä flambelle - astia on tulvan alla ja sytytetty, ja liekissä tarjoiltava astia on vaikuttava vetovoima.
Ilmeisesti kuninkaallisilla tuomioistuimilla on perinne syödä rituaalina lukuisten ruokien sarjana: aperitiivi, keitto, alkupala, ei-pääruoka, sitten pääruoka, sitten jotain paistettua ja toinen kevyt ruokalaji, jälkiruoka, kahvi. Käytännössä on tarjolla pieniä annoksia eikä syödä kaikkea, vaan pikemminkin kokeilla erilaisia ruokia. Itse astiat tarjoillaan kauniisti muotoiltuina.
Ranskalainen keittiö ei tietenkään ole vain "kuninkaallista". Tarjolla on myös lukuisia alueellisia ruokia, joissa on tuote- ja valmistusominaisuuksia, ja jotka on perustettu maan "arkipäivän" valikoihin. Yleensä on ominaista, että sitä ei keitetä rasvaisena, ranskalainen keittiö on suhteellisen ruokavaliota.
Monia mausteita käytetään ranskalaisessa keittiössä. Perinteisiä ovat persilja, rakuuna, minttu, basilika, muskottipähkinä, timjami, laakerinlehti.
On myös vakiintuneita mausteyhdistelmiä, kuten "garni". Tämä kimppu sisältää puutarhan suolaisia, persiljaa ja laakerinlehteä. Kermakeitot ovat perinteisiä Ranskalle, maustettu juustolla, ja kalakeitot ovat myös suosittuja.
Lihalle on tyypillistä 6 asteen lämpökäsittely - vain yhdestä paahduksesta veren leikkaamiseen saakka "ylikypseksi" / meille - normaalisti paahdetuksi /, mikä ei ole kovin suosittua ranskalaisten keskuudessa.
Koristeet ovat monipuolisia - perunat, herneet, sipulit, vihreät pavut, tomaatit, kaali, munakoiso ja paljon muuta.
Italialainen keittiö - vuosisatoja vanha sekoitus ruoanlaittoperinteitä
Jokainen kansallinen keittiö on utelias kokemus ulkomaisille matkailijoille. On kuitenkin olemassa ruokia - kuten italialaisia -, joista on tullut suosittuja ympäri maailmaa, ja niiden ruokia tarjotaan kaikkialla erikoisuutena.
Italialaisen keittiön ominaisuus on lajike - kansallisella annoksella voi olla useita vakiintuneita vaihtoehtoja. Tunnuskuvaesimerkki on pizza: Napolilainen, Sisilialainen / vähintään kaksi tyyppiä / Roomalainen, Palermosta.
Ne eroavat ainesosiltaan, valmistusmenetelmältä, jopa muodoltaan - ohuet, monikerroksiset, pyöreät, suorakulmaiset, turvonnut, tasaiset. Tällä alueellisella erityisyydellä on maantieteellisiä ja historiallisia syitä. 80% maasta on vuoria, siellä on valtavia tasankoja, kuten Padanska, useimmilla alueilla on pääsy merelle.
Nämä piirteet määrittävät toimeentulotyypit ja siten myös keittiön. Lisäksi täällä on tapahtunut monia hyökkäyksiä ja vuosisatojen ajan ruoanlaitossa eri puolilla on ollut kreikkalaisia vaikutteita sekä arabialaisia, espanjalaisia, itävaltalaisia ja ranskalaisia. Tähän palettiin tulisi lisätä "kulinaarinen vallankumous" 1500-luvulla, jolloin maissi, perunat ja tomaatit tulivat mantereelle.
On merkittävää, että nykyään esimerkiksi Etelä-Italiassa 80% ruoanlaitto-resepteistä sisältää tomaatteja - tuoreita, purkitettuja, kuivattuja. Niitä käytetään myös kastikkeina kaikenlaisiin ruokiin - keitot, muhennokset, pasta, pizza, liharuoat.
Tätä taustaa vasten monien mausteiden käyttö on italialainen perinne. Vuosisadan New Age -päivän jälkeen julkaistiin reseptikirja, joka sisälsi monia mausteita, joita käytetään vielä nykyään, ja tehdään erilaisia yhdistelmiä.
Yleensä liharuokille on ominaista valkosipuli, rosmariini, tilli, jauhettu mustapippuri; pizzat menevät basilikan, persiljan, oreganon kanssa; pasta - selleri, timjami jne. Yleensä nykyaikaisessa italialaisessa keittiössä käytetään monia vihanneksia - sekä salaateissa ja lisukkeissa että ruoanlaitossa.
Loppujen lopuksi Italia on vakiinnuttanut asemansa pizzoilla, pastalla, kalaruoilla, naudanlihalla, kanilla, karitsalla, sianlihalla, hirvenlihalla, erilaisilla makkaroilla, risottolla, lukuisilla kastikkeilla.
Suositeltava:
Burata - Italialainen Juusto, Joka Kirjaimellisesti Sulaa Suussa
Myrsky on tuore italialainen juusto, joka on peräisin Etelä-Italiasta. Se valmistettiin ensimmäisen kerran 1920-luvun alussa Andrian alueella Bianchinin perhetilalla. Ei ole sattumaa, että se on nimetty niin, koska Burrata italiaksi tarkoittaa voita.
Italialainen Kinkku - Mikä Tekee Siitä Ainutlaatuisen
Tunnetuinta italialaista kinkkua kutsutaan prosciutto . Keskiajalta lähtien suurilla paloilla kinkku lahjoituksia tehtiin piispoille. Sikoja, joita lihotetaan kuuluisan italialaisen kinkun valmistamiseksi, syötetään parmesaaniheralla.
Ranskalainen Keittiö Silmälle Ja Sielulle
Sekä asiantuntijoiden että asiantuntijoiden mukaan Ranskalainen keittiö on tunnustettu maailman herkullisimmaksi. Muinaisista ajoista lähtien kulttuurisen ja taloudellisen toiminnan keskus Ranskassa on Pariisi. Täällä syntyy useimmat ranskalaiset kokit.
Ranskalainen Keittiö 10 Mielenkiintoisessa Tosiasiassa
Ranskalainen keittiö on herkullinen, kaunis, hienostunut ja maailmankuulu. Se on muuttumaton tilaisuus ranskalaisen ja muun ihmiskunnan kansalliselle ylpeydelle - mielialalle ja nautinnolle. Ranskalaisesta keittiöstä on kirjoitettu ja sanottu paljon, kaikki tietävät, että keitto, kastikkeet, majoneesi, eclairit ja alkupalat ovat hänen luomuksiaan.
Ranskalainen Keittiö A-Z
Ranskalaisen keittiön perusteet, jotka ovat yksi maailman hienoimmista, perustuvat useiden periaatteiden noudattamiseen, jotka etukäteen on määrittänyt maailmankuulu ranskalainen kokki Escoffier. Jo 1800-luvun lopulla hän huomasi, että parasta oli työskennellä kausiluonteisten vihannesten ja mausteiden kanssa, koska ne säilyttävät tuoreuden jopa ruoanlaiton aikana ja että yhtä ruokaa on kokeiltava jatkuvasti.
