2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Voit tuoda pienen japanilaisen ilmapiirin kotiisi, jos luulet, että sinua ympäröivät meret ja vuoret, ja tutustut perinteisiin kulinaarisiin tekniikoihin ja resepteihin, joista Japani on ylpeä.
Luonnonvalinta
Japanilainen keittiö seuraa vuodenaikaa - vihannekset ja mausteet vaihtelevat, myös ruokalajit vaihtelevat ympäri vuoden. Keväällä itää bambu-ituja, joita käytetään monissa kevätastioissa. Syksy on matsutake-nimisten suurten sienien kausi, kun taas talvi on herkullisen ja täyteläisen sukiyakin suosikki.
Ravintokulttuuri
Menettely on erittäin tärkeä - vieraat saavat märät lämmitetyt pyyhkeet pyyhkiä kätensä ennen syömistä. Japanilaiset istuvat ristissä jalat matalien pöytien edessä ja syövät perinteisillä astioilla - syömäpuikoilla, jotka on yleensä koristeltu ja lakattu. Mutta kaikkien, jotka käyttävät näitä ruokailuvälineitä, tulisi tietää, mitä ei pidä tehdä pöydällä - heidän ei pidä nuolla, ruokaa ei pidä puukottaa heidän kärjillään, purra ei saa siirtyä yhdestä tikkuparista toiseen. Jos teet niin Japanissa, se on kuin herneiden tarjoaminen suulle veitsellä Euroopassa!
Tuotteet
Välttämätön osa japanilaisten ruokien onnistunutta valmistusta on tarjoilu. Joten etsi aina tuoreita ja hyvännäköisiä tuotteita.
Mausteet
Japanilaisten ruokien maun määräävät monet mausteet. Yksi käytetyimmistä on miso, fermentoitu soijapasta. Sen kevyet lajikkeet ovat misokeiton ja joidenkin kastikkeiden perusta, ja tummat lajikkeet soveltuvat paremmin paksuihin keittoihin ja muhennoksiin. Keltainen versio on yleisin ja sitä käytetään jokapäiväisessä ruoanlaitossa.
Mirin on makea kevyt riisiviini, jota lisätään usein kastikkeisiin tai mausteena liemeen. Soijakastiketta, shoyua, on kahta tyyppiä - vaalea ja tumma. Valo on edullisempi Japanissa, koska se ei muuta astioiden väriä. Dashi on liemi kahdesta lajikkeesta, joita käytetään kevyisiin keittoihin ja muhennoksiin.
Seesamiöljyä käytetään säästeliäästi ruoan maustamiseen. Wasabi on japanilainen versio piparjuuresta, sopii hyvin sushin ja sashimin kanssa.
Tuoreella inkiväärijuurella on tärkeä rooli japanilaisessa keittiössä.
Nuudelit
Somen on erittäin ohut valkoinen vehnänuudeli. Tarjoile jäähdytettynä kesällä. Shirataki - valkoinen vesiputous, on läpinäkyvä nuudeli, Harusame - kevätsade, on hieno, melkein läpinäkyvä nuudeli, jota kutsutaan joskus sellofaaniseksi nuudeliksi ja joka on valmistettu riisistä tai perunajauhoista. Käytetään kattilassa keitetyissä astioissa, mutta se on kastettava 5 minuuttia ennen käyttöä. Jos haluat laittaa astiaan täyteläisemmän nuudelin, ota udon-vehnänuudeli.
Juomat
Sake, kansallinen juoma, on valmistettu fermentoidusta ja höyrytetystä valkoisesta riisistä. Se tulisi juoda lämpötilassa, joka on hieman kehon lämpötilaa korkeampi. Sitä käytetään myös ruoanlaittoon. Ensisijainen tee on vihreä. Viski on myös suosittu Japanissa.
Tekniikat ja vinkit
Japanissa tuotteet valmistetaan nopeasti kiehumisen, paistamisen tai paahtamisen estämiseksi, joten niiden maku säilyy ja ne pysyvät mahdollisimman lähellä niiden luonnollista tilaa.
Raakalla ruoalla on keskeinen paikka japanilaisessa keittiössä. Kalaruokalaji sashimi valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, raaka kala on tärkeimmän ainesosan yksi suosituimmista kansallisista annoksista - sushi.
Ruoanlaitto matalalla lämmöllä (nimono)
Tätä ruoanlaittomenetelmää käytetään laajalti kaikkialla Japanissa, mutta koska ruoan on säilytettävä rakenteensa, keitä sitä aina lyhyen ajan ja hyvin matalalla lämmöllä. Keittäminen matalalla lämmöllä auttaa pikemminkin mausteiden makua tunkeutumaan tuotteisiin, eikä se ole niin tärkeää itse tuotteiden ruoanlaittoon. Sama pätee, kun keität kalaa, hienonnettua lihaa tai siipikarjaa.
Erityinen japanilainen laite, nimeltään otoshi-buta, on erittäin hyödyllinen ruoanlaittoon matalalla lämmöllä. Tämä on puinen kansi, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin potin. Tuotteet on peitetty sillä ja hän pitää ne kokonaan upotettuna liemeen. Tällä tavalla maku säilyy maksimaalisesti.
Höyrykeitto (mushimono)
Japanin keittiön hengessä höyrytys auttaa säilyttämään tuotteiden maun ja rakenteen sekä parantaa niiden väriä. Erityinen höyrylaiva on valmistettu bambusta tai metallista. Höyrytettyä japanilaista ruokaa tarjoillaan sulavan kastikkeen kanssa, joka antaa sille ylimääräisen maun.
Grillaus (yakimono)
Tätä tarkoitusta varten tarvitaan erittäin kuuma grilli. Japanilainen leivonta edellyttää pinnan tiivistämistä, jotta kosteus ei haihtu. Japanilaiset kokit paistavat hiilellä, koska he saavat näin tarvitsemansa lämmön.
Varsojen naruttaminen helpottaa tuotteiden kääntämistä ja auttaa pitämään muodon.
Ruuanlaitto kattilassa (nabemono)
Joten voit valmistaa ruokaa suoraan pöydällä - esimerkiksi fondüüa sekä haudutettua.
Paistaminen pannulla
Tähän tarkoitukseen käytetään kevyttä öljyä, kuten soijaa, maapähkinää tai auringonkukkaa. Tuotteet (liha, siipikarja, riista, vihannekset) leikataan ohuiksi suikaleiksi. Ruoka paistetaan nopeasti, jotta se ei menetä makua.
Dashi
Tämä kala- ja merilevikeitto on tyypillinen ruokalaji japanilaisessa keittiössä. Sitä löytyy tiivistetyssä muodossa japanilaisista ruokakaupoista.
Suositeltava:
Tärkeimmät Tuotteet, Joita Käytetään Japanilaisessa Keittiössä
Aivan kuten maissi, pavut ja kuumat paprikat liittyvät meksikolaiseen ruokaan, ja suuren määrän erilaisten mausteiden käyttö on tyypillistä arabialaiselle keittiölle, niin japanilaisella on omat mieltymyksensä. Suurin osa nousevan auringon maassa käytetyistä tuotteista on tyypillisiä useimmille Aasian maille, mutta on myös tuotteita, joita löytyy vain Japanista, tai tuotteita, joita käytetään laajalti japanilaisten ruokien valmistuksessa.
Inkivääri Japanilaisessa Keittiössä
Aasialainen keittiö on kuuluisa tuotteiden, kuten riisin, erityyppisten nuudeleiden, soijan, soijakastikkeen ja muun käytön, laajasta käytöstä. Jos puhumme nousevan auringon maasta, tulemme kuitenkin siihen tulokseen, että on olemassa joitain ainesosia, kuten esimerkiksi wasabi, ilman jota japanilainen keittiö ei olisi sitä mitä se on.
Ulkomaisia vaikutteita Japanilaisessa Keittiössä
Kun puhumme japanilaisesta keittiöstä, emme voi olla kuvittelematta sushi-baareissa tarjottavia erilaisia sushityyppejä yhtä suosittujen sashimien tai tempuroiden kanssa. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa ruoka, joka valmistetaan Japanissa.
Lomat Ja Ruoka Japanilaisessa Keittiössä
Aivan kuten amerikkalaiset valmistavat perinteisesti paistettua kalkkunaa kiitospäivää varten, teurastamme karitsan joogapäivänä, ja Meksikossa kuolleiden päivänä tarjoillaan heidän kuolleiden rakkaittensa suosikkiruokia. Japanilaisilla on myös omat erityispiirteensä kulinaariset perinteet .
Soijan Rooli Japanilaisessa Keittiössä
Kun puhumme soijasta, yhdistämme sen yleensä johonkin keinotekoiseen, joka laitetaan lihapulliin ja kebabeihin, jotka ostamme läheisestä kaupasta. Vaikka soijaa syytetään huonoista elintarvikkeista, se on todella hyödyllinen, joten se on yksi tärkeimmistä viljelykasveista sellaisissa maissa kuin Kiina, Korea ja Japani.
