2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Etikkaa on useita, ja voimme jakaa ne pääasiassa omenaksi, viiniksi, balsamiksi, riisiksi. Omenaa ja viinietikkaa käytetään useimmiten Bulgariassa, ja äskettäin myös keittiöön on tullut balsamiviinietikkaa. Emme kuitenkaan tiedä tarpeeksi riisietikkaa ja ehkä siksi emme käytä sitä.
Riisiviinietikka ei ole kovin suosittu bulgarialaisessa keittiössä. Sitä käytetään pääasiassa japanilaisessa ja kiinalaisessa keittiössä ja se oli suosittu 3. vuosisadan alussa. Tuolloin riisietikka ei ollut kaikkien ihmisten saatavilla - vain rikkaimmat ja rikkaimmat voisivat ostaa sitä.
Japanissa alkoi 7. vuosisadalla laittaa etikkaa kalasäilykkeisiin. He oppivat, että kala sai riisin vapauttamaan maitohappoa. Tämä happo on itse asiassa syy kalojen marinointiin. Uskotaan jopa, että tämä on maassamme jo tunnetun sushin perusta.
Valitettavasti tätä ajatusta ei kuitenkaan käytetty paljon - käy ilmi, että tällä tavalla valmistettuna kala tarvitsee marinointiin 2–12 kuukautta. Jos puhumme tuotannosta - se kuulostaa mahdottomalta pitkään. 1500-luvulla riisietikka tuli todella suosittu ja laajalti käytetty.
Kiinassa riisietikka on jaettu kolmeen tyyppiin - valkoinen, punainen ja musta. Korkeampaan kolesteroliin voidaan käyttää punaista, koska se sisältää sienen (Monascus purpureus), joka auttaa normalisoimaan sen.
Riisiviinietikka Japanissa on kahta tyyppiä. Kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä etikka on välttämätöntä - välttämättömän soijakastikkeen lisäksi. Nämä ovat itse asiassa kaksi maustetta, joita on aina pöydällä.
Useimmiten riisietikkaa käytetään erilaisten sushien valmistukseen. Sitä käytetään kalojen tai merenelävien marinointiin. Se soveltuu hyvin myös riisin ja salaattien maustamiseen - se antaa erilaisen maun.
Sitä käytetään usein kala- tai siipikarjan ruokien sekä kastikkeiden valmistamiseen. Salaatin maustaminen parsakaalilla on erittäin sopiva. Ainesosiensa ansiosta riisietikka parantaa immuunijärjestelmää.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Meskiitin Kulinaarinen Käyttö
Mesquite-jauhot saadaan hedelmistä palkojen ja palkokasvien muodossa Mesquite . Kuivilla alueilla ympäri maailmaa on noin 45 mesquite-puulajia. Ne kasvavat osissa Etelä-Amerikkaa, Yhdysvaltain lounaisosassa ja jopa Meksikossa sijaitsevassa Chihuahuan autiomaassa.
