Jasmiini Riisi

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Riisi on yksi yleisimmistä elintarvikkeista maailmassa, joka tunnetaan 6000 vuotta. Nykyään sitä tuotetaan pääasiassa Aasiassa, mutta sitä käytetään kaikkialla maailmassa. Riisi on yksi herkullisen aasialaisen keittiön pääainesosia, mutta sitä käytetään myös laajalti ruokissamme.

Riisiä on erilaisia, ja yksi sen alueista on maantieteellisen sijainnin mukaan. Ensimmäinen on valkoinen riisi, jota pidetään pyhänä ruokana Aasiassa. On afrikkalaista riisiä ja villiriisiä, jotka voivat kasvaa missä tahansa. Afrikkalainen ja valkoinen riisi voivat olla erityyppisiä, jokaisella on oma tuoksunsa, maku, väri, pituus ja tarttuvuusaste.

Yleisimpiä riisityyppejä ovat punainen riisi, musta riisi, basmatiriisi, pitkäjyväinen riisi, Jasmiini riisi, arborio-riisiä jne.

Pysymme tarkemmin Jasmiini riisi. Se on peräisin Thaimaasta ja sitä käytetään hyvin usein etelä-aasialaisessa keittiössä. Jasmiiniriisi on erittäin tuoksuva ja on erinomainen vaihtoehto tavalliselle pitkäjyväiselle riisille.

Jasmiiniriisillä on miellyttävä kukkainen aromi, ja kypsennettynä se saa pehmeän ja tahmean rakenteen. Monet ihmiset sekoittavat jasmiiniriisin basmatiriisiin, ja vaikka ne ovatkin melko samanlaisia, niiden välillä on merkittäviä eroja.

Jasmiini riisi on hieno tuoksu ja pehmeä tahmea rakenne, ja sen jyvät ovat lyhyempiä ja paksumpia kuin basmatiriisin. Basmatiriisiä tulisi liottaa vähintään 30 minuuttia ennen keittämistä, koska näin jyvät imevät enemmän vettä ja kypsyvät tasaisesti. Riisi valmistetaan perinteisesti keittämällä, kun taas jasmiiniriisi on enemmän höyrytetty tai imeytymismenetelmällä, mikä tarkoittaa, että se valmistetaan tietyssä määrässä vettä, joka riisi imeytyy kokonaan.

Jotkut vertaavat jasmiiniriisin aromi kukkien kanssa. Tämä johtuu siitä, että riisipellot, joissa se kasvaa, kastellaan vain puhtaalla vuoristovedellä. Jasmiiniriisin jyvillä on yksi nauha pituudeltaan. Keittämisen aikana tämä nauha halkeilee ja näin vapautuu tämän tyyppisen riisin herkkä aromi.

Jasmiiniriisin tyypit

Thaimaalainen ja kambodžalainen Jasmiini riisi on melkein samat ominaisuudet, koska ne kasvavat samalla maantieteellisellä alueella. Kambodžan jasmiiniriisi on valkoista (valkaistua ja kiillotettua) ja ruskeaa riisiä. Jasmiiniriisiä viljellään myös Laosissa ja Vietnamissa, mutta se ei ole yhtä yleistä kuin thaimaalainen jasmiiniriisi. Se voi olla myös ruskea ja valkoinen, ja suurin osa siitä viedään Eurooppaan ja Pohjois-Amerikkaan.

Jasmiiniriisin glykeeminen indeksi

Jasmiiniriisin glykeeminen indeksi on 68-80. Ruuat, joiden glykeeminen indeksi on alle 70, ovat edullisia terveellisessä ruokavaliossa, koska niiden hitaampi imeytyminen suojaa verensokerin piikkeiltä. Tämä tekee jasmiiniriisistä yhden terveellisimmistä riisityypeistä.

Valkoinen jasmiiniriisi on voimakkaasti tuoksuva ja kypsennettynä sileämpi. Ruskea jasmiiniriisi pitää vaaleanruskean ulkokerroksen riisinjyvässä. Se on terveydelle edullisempi kuin valkoinen, koska se sisältää ainetta orytsanolia, joka voi alentaa kolesterolia. Ruskea riisi sisältää runsaasti A- ja B-vitamiineja, beetakartoiinia, sisältää hermostoa tukevia antioksidantteja.

100 g Jasmiini riisi sisältää 355 kaloria ja 0,7 g rasvaa, josta 0,2 g on tyydyttyneitä; 6 g proteiinia; 81 g hiilihydraatteja ja vain 0,01 g suolaa.

Keittäminen Jasmine-riisiä

Ensimmäinen vaihe kulissien takana jasmiiniriisin käsittely on sen huuhtelu. Pese se aina hyvin kylmässä vedessä ja pese, kun vesi on puhdasta. Tyhjennä riisi hyvin ja aloita sen keittäminen. Sinun on pidettävä tämä mielessä jasmiiniriisi ei ime niin paljon vettäkuten tavallista.

Kuten tiedämme, tavallista riisiä keitetään veden kanssa suhteessa 1: 3, kun taas jasmiiniriisiä keitetään suhteessa 1: 1,5. Kun riisi on kiehunut, anna sen kiehua noin 20 minuuttia, poista se lämmöltä ja anna seistä 5-10 minuuttia.

Keitetty jasmiiniriisi on pehmeää ja hyvin valkoista, ei tartu paljon. Yhdistyy hyvin vihannesten, lihan, äyriäisten kanssa. Voit kokeilla kypsentämällä sitä makean ja hapan yhdistelminä sekä eksoottisten hedelmien, kuten ananaksen, kanssa. Herkän hengityksen ansiosta voit käyttää sitä yksinään pääruokana ilman erilaisia lisäaineita.

Jasmine-riisin edut

Yhdessä runsaan veden juomisen kanssa Jasmiini riisi parantaa peristaltiaa ja estää ummetusta. Ruskea jasmiiniriisi sisältää arvokasta liukenematonta kuitua ja auttaa siten ruokaa kulkemaan nopeammin ruoansulatuskanavan läpi ja pehmentämään jakkara.

Jasmiiniriisin vitamiinit ja mineraalit suojaavat joitain syöpiä vastaan. Tämän tyyppiset riisit sisältävät monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka tarjoavat pitkäaikaisen energian. Jasmiiniriisi on paljon ravitsevampaa kuin tavallinen valkoinen riisi - siinä on kaksi kertaa enemmän kuitua, kolme kertaa enemmän magnesiumia ja viisi kertaa enemmän E-vitamiinia. Tavallisen riisin korvaaminen jasmiiniriisillä vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Nyt kun tiedät jasmiiniriisin edut, voit tehdä hienoja riisireseptejä, kuten maitoa riisin kanssa, espanjalaista paellaa, kanaa riisin kanssa, riisiä sienillä, karitsaa riisin kanssa, sianlihaa riisin kanssa, riisisalaattia, miksi ei riisipuuroa.