Pinaatin Valmistuksen Hienovaraisuudet

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pinaatti on suosikki terveellinen ruoka. Kuka ei rakasta spagettia pinaatin tai pinaattipizzan kanssa. Mutta ennen kuin sisällytämme sen valikkoon, meidän on tiedettävä, miten sitä käytetään. Mitkä ovat pinaatin keittämisen hienovaraisuudet?

Arvokkaiden mineraalisuolojen ja vitamiinien säilyttämiseksi pinaatissa sen käsittelyssä on noudatettava useita sääntöjä.

Sinun on tiedettävä, että pinaatin varret ja juuret voidaan myös käyttää, koska niissä on suuri määrä C-vitamiinia. Pinaatin juurista valmistetaan yleensä salaattia.

Vastaanottaja säilyttää pinaatin ravitsemukselliset ominaisuudet, pesun jälkeen ei pidä liottaa sitä veteen, koska se imee vesiliukoisia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka lopulta menevät pesualtaaseen.

Lehtivihannesten höyrytys tulisi tehdä ilman vettä, ja kokonaiset lehdet voidaan hauduttaa öljyssä.

Tällä tavalla karoteeni, hyödyllinen C-vitamiini säilyy ja omaksuu paremmin. Pinaatin keittäminen se on tehtävä tiiviisti suljetussa astiassa. Suurin kypsennysaika on 10-15 minuuttia. Erittäin tärkeitä neuvoja pinaattia keittäessä.

Höyrytä pinaatti terveellistä ruokaa varten. Laita lehdet keittiötelineeseen tai sideharsoihin.

Jos murskaat tai painat pinaattia, "tapat" suuren osan C-vitamiinipitoisuudesta. Tämä johtuu siitä, että tämän tyyppinen hoito häiritsee solujen eheyttä ja huoneen happi tuhoaa aineen.

Asiantuntijat suosittelevat parasta tapaa valmistaa kokonaisia lehtiä hauduttamalla rasvaan. Voit tehdä tämän lisäämällä pannulle vähän rasvaa, laita pinaatti lehdet ja peitä astia kannella.

Raaka pinaatti on luonnollisesti herkullinen. Se voidaan lisätä salaatteihin tai mehuksi kasviskeittoihin. Jotkut jopa lisää hienonnettua pinaattia jauhelihapalloihin. Jos et pidä lihasta, kokonaiset pinaatti-lihapullat ovat hyvä vaihtoehto kasvissyöjille.

Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää kun aloitat pinaatin keittämisen.

Pinaatin valinta ja varastointi

- sijaitsee ympäri vuoden, mutta paras aika on huhti-syyskuu;

- pinaatti, jolla on voimakkaasti värjätyt lehdet, on vanhempaa ja vaaleammilla lehtiä nuorempi;

- kevyemmällä aromilla varustettua pinaattia voidaan syödä raakana salaateissa (valmista esimerkiksi pinaattisalaatti tonnikalan kanssa. Sen sijaan, jos sinulla on vanhaa pinaattia, jolla on voimakas tuoksu, se tulisi keittää;

- valitse pinaatti, jolla on kevyemmät, tuoreet lehdet ja tuoksu;

- Vältä kuivattua, värillistä pinaattia;

- Pinaattia ei saa pestä ennen sen asettamista jääkaappiin.

Pinaatin kulinaarinen käyttö

Vaihe 1: Valmista pinaatti. Poista lehdet paksusta varresta terävällä veitsellä.

Vaihe 2: Pidä pinaattia lämpimässä vedessä muutaman minuutin ajan hiekan ja muiden hiukkasten poistamiseksi. Vaihda sitten vesi, huuhtele se uudelleen ja tyhjennä se siivilään.

Vaihe 3: Leikkaa pinaatti lehdet haluttuun kokoon.

Vaihe 4: Keitä se halutun reseptin mukaan pinaatilla.

Keitetty pinaatti

Laita se suureen kattilaan, peitä se vedellä, lisää 1-2 teelusikallista suolaa ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, laske aika. Keitä pinaattia noin 3-5 minuuttia. Kun aika on kulunut, purista se hyvin ja laita se heti jääkylmää vettä sisältävään astiaan. Poista se enintään minuutin kuluttua (jotta se ei muuta väriä). Purista sitä vielä kerran. Voit käyttää siivilää pastalle.

Paistettua pinaattia

Kuumenna 2 rkl. oliiviöljyä suuremmassa pannussa, jossa on korkeammat seinät. Lisää tarpeeksi kuumana 3 kynttä hienonnettua valkosipulia. Paista niitä alle minuutin ajan ja lisää sitten pinaatti. Käytä sekoittaen puulastalla.

Käännä pinaatti lehtiä useita kertoja, aseta sitten kansi päälle ja pidä pinaattia kääntämättä sitä noin minuutin ajan. Poista lopuksi pannusta, jotta se ei ime öljyä. Voit lisätä hieman enemmän oliiviöljyä ennen tarjoilua.

Pinaatti välipala

Tarvitset: 1 rkl. voita, noin 60 g hienonnettua sipulia, 1 kynsi hienonnettua valkosipulia, 125 ml smetanaa, 1 g muskottipähkinää, pippuria ja suolaa maun mukaan. Noudata ohjeita keittää pinaattia, purista se hyvin ja aseta se imukykyisille keittiöpyyhkeille. Kun huomaat, että se on kuiva, leikkaa se pieniksi paloiksi.

Sulata 1 rkl. öljyä keskilämmöllä pannulla ja paista sipulia ja valkosipulia. Noin 5 minuutin kuluttua, jonka aikana ne karamellisoituvat ja saavat makua, lisää hapankermaa. Sekoita ja ripottele muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin. Anna sen kiehua ja sakeutua, mutta peittämättä pannua.

Laita sitten hienonnettu pinaatti, sekoita, varmista, että kerma peittää vihannekset, vähennä lämpöä minimiin ja kiehauta myös ilman kantta noin 2 minuutin ajan. Ruoan tulisi sakeutua hieman. Tarjoile heti mustapippurin ja suolan kanssa. Valmis välipala kerma.

Miksi pinaatti on hyödyllisempi keitettynä?

Toisin kuin yleisesti uskotaan, että kaikki vihannekset ovat parempia keholle, kun niitä syödään raakana, pinaatti on hyödyllisempi keitetty. Tai niin tiedemiehet sanovat.

Lämpökäsittely voi lisätä ravinteiden määrää, mutta myös niiden imeytymistä. Tämä on havaittavissa pinaatin, mutta myös porkkanan tai tomaatin kanssa. siksi keitetty pinaatti on terveellisempää kuin raaka pinaatti.

1. Lisää beetakaroteenin määrää

Tutkimusten mukaan käytettäessä keitettyä pinaattia beetakaroteenin (antioksidantti, joka auttaa estämään sydän- ja verisuonitauteja ja keuhkosyöpää) taso rinnastetaan korkeammalle kuin raakapinaatin tapauksessa.

2. Lisää luteiinia

Lisäksi pinaatin lämpökäsittely lisää pinaatissa olevan luteiinin määrää, joka on fyto-ravintoaine, joka estää kaihia ja makuladegeneraatiota.

3. enemmän kalsiumia, vähemmän oksalaatteja

Toinen argumentti keitetyn pinaatin syömisen puolesta on vähentää oksaalihapon määrää. Monet vihreät vihannekset, kuten pinaatti, sisältävät runsaasti kalsiumia ja oksaalihappoa. Esimerkiksi kolme kupillista raakaa pinaattia sisältää 90 milligrammaa kalsiumia, kun taas lasi keitettyä pinaattia sisältää 260 milligrammaa.

Jos keität pinaattia vedessä, älä käytä nestettä liemeen.

4. Lisää magnesiumia ja rautaa

Lisäksi pinaatin lämpökäsittely lisää myös kehoon imeytyvän magnesiumin ja raudan määrää.

Mutta vesi on lämpökypsennettyjen vihannesten vihollinen. Vihannesten keittäminen aiheuttaa huomattavan määrän ravinteiden liukenemista veteen - C-vitamiinia, folaattia ja tiamiinia (B1-vitamiini). Vihannesten höyrytys on parempi menetelmä.

Katso lisää herkullisia ja hyödyllisiä reseptejä:

- piirakka pinaatilla;

- pinaattikakku;

- pinaattikakku;

- pinaattikeittoja.